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　　 和 普 通 饭 馆 、 酒 吧 相 比 　　

　　

　　 居 酒 屋 才 是 夜 行 者 们 心 灵 的 归 宿 　　

　　

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　　日本的夜晚属于居酒屋。进来坐坐，总能在不经意间融入当地人的生活。 　　

　　

　　这次要介绍一个非常实用的去日本居酒屋的攻略，是识字必备！深夜，让我们和陌生人集体宿醉… 　　

　　

　　照片由里奇拍摄 　　

　　

　　小提示 　　

　　

　　要在居酒屋喝酒，必须年满20岁。即使你不喝酒。20岁以下的人也不得入内。所以，带小孩的游客要注意了。【饮酒年龄限制】的空气不是很通畅，也没有特别禁烟。孕妇和不喜欢烟味的朋友慎重选择，或者建议去有独立包厢的居酒屋。 　　

　　

　　

（1）进店 : 许多居酒屋采用”座敷”，需要拖鞋入店，或放置到鞋柜当中。

　　

　　

　　PS:脱鞋的时候记得把鞋尖整齐的放在店外，不要放东也不要放西。不要穿破袜子。一个闪亮的外表，如果脱鞋就会毁了一切。 　　

　　

　　

（2）入座 : 通常一进到居酒屋，店员会先带位，依照季节不同送上热/冰毛巾。

　　

　　

　　PS3360毛巾只用来擦手。不要擦脸或嘴。 　　

　　

　　

（3）上前菜：一些居酒屋在客人刚入座时，就送上一碟小菜。

　　

　　

　　这道菜叫“Otoshi”，菜单上找不到。也可以说是店家表示欢迎的一种方式。 　　

　　

　　不要小看这道菜。通常店里用的都是当季或者当天推荐的食材，有时候吃起来比你点的还好吃。 　　

　　

　　Ps:配菜不免费！一般需要300~500日元。相当于国内的茶馆费。 　　

　　

　　

（4）点酒：上完小菜，店家会询问客人想要喝什么，进入正题「酒」。

　　

　　

　　当地人点餐前一般会喝生啤酒。累了一天之后，喝一杯生啤酒可以拯救生命，消除很多疲劳。“=冷”几乎是日本人内心的共识。 　　

　　

　　只喝可乐的鱼拍的照片 　　

　　

　　啤酒一定要凉，不仅是酒，还有那杯酒。想要体验当地居酒屋的游客也可以先点一杯生啤酒，然后根据个人口味选择葡萄酒。如清酒、日本烧酒、梅子酒或鸡尾酒等。 　　

　　

　　每种酒都有几种喝法。比如日本酒，一般根据温度分为热、温、冷三种，四季皆宜。 　　

　　

　　日本烧酒的饮用方法一定是“断水”，也就是说烧酒是用冰水混合的，绝对给你不一样的清新口感。 　　

　　

　　清酒和烧酒 　　

　　

　　梅酒会选择直接加冰喝( 　　

　　

　　鸡尾酒，调整过的酒。现在最火的是威士忌掺乌龙茶，威士忌掺绿茶。酸爽的口感能瞬间抓住你的心。 　　

　　

　　梅酒鸡尾酒 　　

　　

　　Ps:一定要在居酒屋点一杯。如果喜欢正常喝酒，不喝酒的人也有不含酒精的饮料可以选择。在居酒屋用餐时，点饮料或葡萄酒不仅是一种规矩，也是一种礼貌。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

（5）点菜 :

　　

　　

　　来喝酒，不能不吃零食，喝饮料。虽然每个商店的主要项目会有所不同，但一些基本项目将始终作为传统出现在菜单上。居酒屋和中餐、法国菜一样，都有一定的点菜顺序。 　　

　　

　　正宗的食客可以分三次点，还可以根据搭配不同的酒吃出多种口味的花样。 　　

　　

　　 　　

　　

　　强烈的味道和油炸食物放在后面。吃蔬菜和其他热量密度低、需要一些时间消化的食物。一轮又一轮，先点几个开胃菜，快好了再加。一个好处是避免。 　　

免浪费，二是保证尽量新鲜。

　　

席间若是对某种菜品格外青睐，可以重复点选；而如果餐后意犹未尽，还可以再点一些甜品。

　　

　　

除了寿司这个居酒必备，另推荐以下好评最高的菜品下酒，供大家参考。

　　

1. 枝豆｜毛豆

毛豆是日本居酒屋的代表下酒菜。有些店家也会将毛豆作为前菜，お通し（Otoshi）直接端上桌，水煮得恰到好处的毛豆上洒上粗盐是日本流的吃法，也和各种酒精饮料百搭。

　　

图 by 王小麦

　　

2. 揚げ物｜炸鸡

不管在居酒屋里喝什么酒，日式的酒肴中，油炸的鸡块外脆里嫩，鲜香俱全，在任何场合都不能缺少。

　　

炸鸡块和清酒、啤酒这些口味较清淡的酒搭配不但能解油腻，更能增添鸡肉的鲜味。

　　

　　

3. ほっけ | 烤花鲫鱼

冰啤酒、梅子酒搭配热腾腾的烤花鲫鱼，非常居酒屋的体验，别有一番风味。

　　

　　

4. 煮物 | 关东煮

人尽皆知的关东煮，最适合做下酒菜了，无论与清酒、啤酒、还是威士忌都能很好搭配。

　　

除了最常见的关东煮，其它地区的居酒屋，也会提供独具地方特色的煮物，如九州地区的筑前煮和牛肠煮，以及关西地区的土手煮等。

　　

图 by Ricky

　　

5. 主食 | 茶泡饭

居酒屋的主食有很多，如各类做法的米饭及拉面等。但在美酒和丰盛的日式料理接近尾声时，一碗茶泡饭也许是最完美的收尾了。

　　

将冷饭加入盐、鲣鱼粉、海苔等调味料，用热茶冲泡而成的泡饭，既能缓和酒精带来的刺激，也能化解炸物或烤物的油腻。

　　

图 by lanis

　　

酒过三巡，烤物炸物煮物炒菜皆尝一遍，享受食物和酒带来的慰藉后，就到了我们居酒屋之旅的最后一个收尾环节。

　　

（6）结账 : 结账有分为桌边结账，柜台结账两种，请按照指示。

　　

同行的若有日本朋友，他们习惯「割り勘」，就是平均分摊，或是酒喝得多的人就付多一点，我们也不妨入乡随俗，采用aa制。

　　

Ps: 有些居酒屋不支持刷卡，日常准备点现金在身上，避免尴尬。

　　

以上就是居酒屋从进店到出门的全攻略了，是不是很简单呢？