白酒香型分类以来，中国白酒发展到十二个香型，每个香型都有自己的香型。然而，香气最突出的当属浓香型白酒，其窖香浓郁、绵软甘冽，香味协调，尾净余长的特点使得浓香型白酒在白酒市场占据举足轻重的地位。
但对于初入葡萄酒市场的新手来说，唯一的形容就是香气。浓香型白酒中的香气是什么？
#1 粮香
“粮是酒之本”,好酒是用上好的高粱经过复杂的古代酿造工艺制成的，所以粮香就是指白酒的原粮香.
除了高粱，还有自然状态下的多粮，即小麦、高粱、大米、糯米、玉米这五种粮食的香气，比如古井贡酒年份原浆1979年窖就是由这五种粮的香气组成.这些谷物的可感知香气变成了白酒的香气。
自然状态下的香气是怎样的？这就像蒸玉米和米饭的香味，直接是粮食本身所散发的香味.
不同粮食酿造的白酒具有不同的风味特征，多粮的配方会使酒体更丰满,就是为什么浓香型白酒口感绵软苦涩，余味干净悠长的原因。
#2 窖香
焦香是浓香型白酒中最突出的风味。椒香是什么味道？
其实，窖香指的就是浓香型白酒的发酵容器――窖池.在白酒行业有“http://www . Sina . com/”的说法。只有优质的老窖池才能酿出质量好的好酒，窖泥是最重要的一种。
因为浓香型白酒中的香气主要指千年老窖万年糟，酒好还得窖池老,和己酸乙酯为主体的复合香气，是浓香型白酒特征香味成分形成的基础，是浓香型白酒质量的关键因素。
只有百年老窖池才能支撑起真正的高品质浓香型白酒——窖泥中含有丰富的微生物可以产酸产酯,成就了它的独特风味。
古井贡酒年份原浆1979年窖坚持使用传承百年的明清老窖池酿造
浓香型白酒具有明显的酒醅香气，是一种复合气味，包括#3 糟香窖香和酒醅香气。
投进去的粮食和碾压大米之后的谷壳的香气。
曲香是粮食中的淀粉和蛋白质经制曲微生物作用后产生的特殊香气及其在高温下转化产生的香气，所以曲香是一种复合香气。
"#4 曲香"酒曲的质量对所产葡萄酒的质量和风味非常重要，而曲为酒之骨,酒曲形成了其独特的风味。
但是浓香型白酒的香味是不容易闻出来的，需要和其他白酒混合才能感知！
古井贡酒年份原浆1979的酒曲选自桃花盛开时期的桃花春曲
#5 陈香,这是指老味道的浓香型白酒。
沉香不同于焦香、曲香、枣香、良香。这四种香水都是在生产过程中自然产生的，“酒是陈的香”,因此而得名，陈香加入了时间的味道.
