新鲜好吃的花甲，跟我这么“混”，吃起来又方便，是一种不用太考虑荷包感觉的海鲜“花甲”。和花甲年没有关系，因为也叫“蚌”，可能是蚌壳上的图案。
它生长在海边的沙滩上，此时正是它的生育期，夏天福州人的饭桌上经常有它的身影。在寒冷的天气里，它的价格非常昂贵。我这么聪明，当然要选准时机下手，吃得好又不伤荷包。
炒菜是经典模式，但是餐厅里流行锡纸，或许可以省去洗碗的痛苦！
杂拌蛤蜊是我家夏天必吃的菜之一，饭后上酒。以前的做法太过时了，跟不上时代，所以新的做法有所改进。
海鲜好吃，一定要鲜嫩可口，不能老土。最好是方便吃的。看来，为了满足上述优势，我们必须“改革我们过去的错误”。
文蛤遇水就变“毛”了，不宜长时间待在暖池里。好时光对它有好处，分秒必争。
以前两个蚌壳里只有一个肉。就算吃了一大盘，贝壳的比例也太大了。所以，要准确的品尝，并不容易。所以凉拌之前，把没用的蚌壳去掉，留下多肉的一面，把食材混合，完全吸收。味道很足，吃起来很方便。有人说这个“投资回报率”高。
爽口的冬瓜，不用熬冬瓜汤。借它的小清新，为花甲打个基础，顺便吸收一下专用酱料，一举两得，不浪费。
每一块蚌壳掀起的指甲肉，都有浓郁的酱料和各种香料作为衬托，可以说是浓淡皆宜。入口后，它用舌头轻轻一划，乖乖地一口一口地吃，吃得停不下来。不一会儿，就全杀了。
当大家都“举棋不定”，不想掉筷子的时候，有人咬了一口冬瓜片，立刻开始了“争夺战”
凉拌菜花拌冬瓜片【材料购买】
花一斤，冬瓜一斤，葱姜蒜适量，红辣椒适量，九层塔少许。
:一勺酱油，半勺鲜香，半勺蚝油，一勺胡椒粉，一勺糖，一点热油。
*买花甲前问老板沙子有没有退回来很重要。不然满嘴沙子会让你难受的。
*九层塔都不能用紫苏或薄荷叶。
[具体做法]
第一步
冬瓜去皮后，用刨子刨出来。把锅里的水焯一下，直到锅破了，再拿出来洗个澡，泡在冰水里。(有条件的放在冰箱里保存会更香脆)
第二步
将洋葱和大蒜切碎备用。烧一把热油，冲进去。
*热油冲洗可以刺激香料的香气。
第三步
将九层宝塔的叶子洗净，切成小块，加入葱、姜、蒜，将所有调料一起加入拌匀。
第四步
锅中加入葱姜酒，将花甲放入冷水中，煮至花甲“微笑”为止。一定要眼疾手快，拿出来，等你完全张开嘴笑的时候，就老气横秋了，那鲜美的味道会让你碎骨。
第五步
去掉没有肉的“另一个蛤蜊”，只留下多肉的部分。淋上特制酱料，搅拌入味，等待5分钟。
成品盘中，铺上冬瓜片，再穿上入味的花甲。
*冬瓜一定要切成薄片才好吃。
*这道菜可以凉拌吃，也可以温拌吃。
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