“生活中总会有不同的情绪，这个城市也需要一点酒精。”酒是年轻人生活中不可磨灭的元素，而现在，饮品也来到“酒场”凑热闹。
成年人的世界要有奶茶，也要有酒
作为很多年轻人的“救命水”，2018年某外卖平台奶茶订单量突破2.1亿，远超咖啡品类订单量。奶茶以其出众的魅力，获得了广泛的群众基础。随着茶业务线的日益成熟，各大奶茶店也开始将目标转向“酿酒”。
2018年6月，奈雪的茶在华南试水“诗酒茶”系列，首次尝试了酒与果茶的结合。2019年夏天，酒吧“BlaBlaBar”开业，以低度、甜味的鸡尾酒和一些不含酒精的饮料为特色。
2019年4月，喜茶推出“醉粉舔”，随后迎来新成员“醉桃桃”。8月，与科罗纳同名的“醉醉葡萄啤酒”首次在水果茶中加入啤酒。还配上了喝可乐娜必备的1/16酸橙片，把“醉醉系列”送上了热搜。
咖啡巨头星巴克已经开始了与葡萄酒的跨界尝试。2018年10月，它推出了不含酒精的“啤酒拿铁”，2019年夏天，它尝试了八款以鸡尾酒为灵感的“美味冰调”系列。同时，我们还尝试推出了Bar Mixato酒吧业态，尝试在晚上“把一家咖啡馆变成一家酒馆”。
除了新茶跨界火热，一向“滴酒不沾”的老牌饮品也坐不住了。
可口可乐于2019年6月进军酒精饮料，在英国推出的Signature Mixers系列由世界顶级调酒师将高浓度的朗姆酒和威士忌混合，然后加入可乐制成；雪碧和姜联手，分别推出了白酒柠檬味雪碧和雪碧柠檬味起泡酒。你中有我，我中有你，差点让消费者一头雾水。凉茶市场增速放缓，王老吉推出新产品仙人球起泡酒，首次涉足酒类领域。
“简单”的饮品已经不能满足消费者，各大品牌在“不务正业”的道路上越走越远。
时下年轻人为何偏爱“微醺的滋味”
业内人士分析，“酒精饮料”将成为2020年食品饮料五大趋势之一。那么，为什么饮料品牌纷纷“借酒消愁”呢？
如今，茶叶市场已经逐渐饱和，所有“网络名人”品牌都逐渐进入稳定期，缺乏利润增长点。寻求破局的茶企开始寻求新的变化和新的增长点。“饮料酒”就是用更新颖的产品占领消费者的心智。
一天的工作结束了，社交才刚刚开始。年轻人的聚会总是少不了酒。酒精饮料的出现为那些想喝酒但又不想喝太多的人提供了一种选择。
从商家的角度来看，酒精饮料的利润高于奶茶和咖啡，是提高客单价和整体利润的重要途径。
数据显示，茶叶的毛利为50%-70%，而葡萄酒的毛利高于茶叶，精酿啤酒的毛利约为40%-60%，鸡尾酒的毛利可达80%。在点评软件上搜索显示，同样是“乃雪茶”，普通模式下人均消费36元，乃雪小酒馆客单价已经达到99元。
同时，多场景消费水平是未来新一代的核心需求。奈雪酒屋和星巴克酒吧的开业更有效地利用了店铺时间。“到了晚上，全世界喝咖啡的人会变少，咖啡店的客流会在晚上下降，但租金成本不会降低。”上海独立咖啡店CouchCafeIN的创始人陈华认为，酒类产品的推出可以提高夜间的客流量。
“饮料酒”也是酒，司机儿童须绕着走
所有酒精饮料都绕不过的一个关键词就是“安全”。
公开数据显示，一杯啤酒可以让一个体重80kg的人达到酒驾标准，而按照人体的代谢标准，普通人完全分解酒精需要8-10个小时。目前市面上主流的酒鬼茶已经接近甚至超过啤酒。即使是一些主打微醺系列的酒馆，酒的度数也大多在10度以上，喝一杯就有酒驾的风险。
茶叶推出的“醉葡萄啤酒”、“醉水蜜桃”等一系列酒类饮品，在产品说明中都标注了“饮酒不开车，开车不喝酒”的提醒，即使没有明确显示酒精含量。
此外，混在饮料中的酒精很容易被未成年人当作普通饮料购买。儿童对酒精的代谢能力比成人差，容易被酒精饮料的华丽包装所吸引，因此有必要对其购买行为进行提示和规范。
据调查，目前市场上的一些酒类产品没有明确标注反映其真实属性的专用名称，也没有具体措施对销售对象进行控制，这是酒类饮料无法避免的隐忧。
随着每一个新类别的出现，市场的教育成本是必不可少的。但市场千变万化，打破传统行业品类成为每个品牌的必修课。
“年轻消费者在社交时需要‘起床’。”食品分析师朱认为，新一代消费者似乎对白酒等高酒精饮料不感兴趣，低酒精饮料将是未来的热点。
有一次“我有故事，你有酒吗？”成了流行的流行语；现如今，“我有饮料，你有酒吗？”一个新的故事将会展开。
（左宇坤）
