新出的茅台酒最便宜多少钱一瓶,茅台酒一共有多少个制酒车间

　　

　　2021年9月26日，茅台酒的生产任务即将结束，张思敏(化名)也迎来了自己的婚礼。老张还特意从队里的老职工手里买了6瓶“飞天”，作为去女方家接亲戚时的“重礼”。 　　

　　

　　我凌晨三点出门接新娘，八点张思敏准时接新娘后，我和胡不归(化名)一起退了出去。 　　

　　

　　和张思敏一样，胡不归也是在2019年考入茅台的。因为今天车间要打扫卫生，队里通知我要去，我就匆匆赶回来了。 　　

　　

　　胡不归在公共汽车上和我聊了很多，这使我更多地了解了他们的工作和生活。 　　

　　

　　他还开玩笑说，因为和酒糟在一起久了，现在一出汗就闻到酒糟的味道，“酱香已经入体了”，听起来还挺像武侠小说的。 　　

　　

　　 　　

　　

　　事实上，张思敏和胡不归在进入工厂之前参加了两次考试。2018年刚毕业的时候，我们班有三个幸运的同学被录取，分别是余生、王石和恒力(均为化名)。王石也放弃了去中国矿业大学(北京)读研究生的机会。 　　

　　

　　我们是高中同学，都是仁人志士。后来我上了大学，除了恒力在贵州读书，其他人都不在家。 　　

　　

　　那些有机会成为研究生、技术人员、统计学家或金融专业人士的人，在毕业后面临职业选择时，都指向了葡萄酒。当然，他们还有一个很好的选择，那就是考公务员。 　　

　　

　　但是现在，他们热衷于考试的时候还在准备公考吗？一致的回答：“我没有参加过任何考试。现在我更喜欢在大工厂里做一名酿酒师。能考上茅台最好了。” 　　

　　

　　王世刚到车间的时候，茅台酒的第五轮基酒已经烤好了，而第六轮和第七轮生产比较规律，基本上两天一窖，周日和节假日休息。每一轮的工作日约为23天。 　　

　　

　　此外，大曲酱香型白酒酿造还有一个特点。随着轮次的进行，工作会相对变轻。 　　

　　

　　这给了刚从前线下来的王石一定的错觉，以为这就是酒有多累。直到下一个生产周期开始，他才体验到酿造葡萄酒的真正滋味。 　　

　　

　　 　　

　　

　　重阳下沙一般凌晨4点开始。 　　

　　

　　茅台酒的生产周期一般从重阳开始，经过放砂、粗砂、七轮取酒等九个操作轮次，历时一年完成。 　　

　　

　　其中砂光和粗砂是一年中最累最辛苦的工作，但也是最基础的工作，需要工人100%的精力投入，为以后的每一轮做铺垫。 　　

　　

　　王说，在沙地的第一天，队伍的任务主要是润粮。 　　

　　

　　教室里，全班都是你我互铲，轰轰烈烈地搅来搅去，节奏明快。 　　

　　

　　 　　

　　

　　为了保证每粒粮食都喝足水，粮食要搅拌三次，每个环节、每个细节都要细化。酒师会严格控制水温，拿着水桶在接水处和粮堆之间来回跑。 　　

　　

　　王一开始做的就是在晾房里搅高粱。我记得和他在一起的时候，我能清楚的看到手上新起的茧，我感觉到了血丝。三年过去了，现在的王石早习惯了手里的茧，从一个新的酿酒人变成了副班长。 　　

　　

　　一个标准的大曲酱香型酿酒车间，48个窖池的布局，沿着车间的长轴两侧整齐排列。这种布局不仅有利于微生物发酵，也便于生产管理。 　　

　　

　　 　　

　　

　　茅台酒厂车间大多如此。车间里，班组是最小的生产单位，每班14人，负责12个坑，一共4班。 　　

　　

　　团队的分工大致包括酿酒师(负责工艺)、班长(人事管理)、副班长(上菜甑和挑酒)，另外需要三个人配合上菜甑。还有一个吊车司机，负责吊车的航行。一般来说，她是团队中唯一的女性。剩下的人做晾晒大厅，负责晾晒堆放。 　　

　　

　　在酿造过程中，任何细微的差别都可能影响质量 　　

　　

　　茅台员工每天的生产任务都是以“排数”来计算的。所谓排，是指两个酒桶拿起酒静置、晾干、收集的一个工作流程。 　　

　　

　　据王介绍，在茅台酒生产的不同轮次中，每天工作的排数是不固定的。有三排沙和粗沙，一轮四排，四轮五到六排。 　　

　　

　　通勤时间根据不同季节和气温变化进行调整。现在是冬天。基本上早班是5:30，中班是12:30。早班和中班每周一轮换。 　　

　　

　　 　　

　　

　　一年中，他们至少要忍受6个月40度的高温，在夏天的清晨。 　　

3点就得起床，4点到车间准时干活。

　　

能趁休息时间去吸烟区抽上一根烟，对很多工友来说，就是一件很惬意的事情。

　　

因为生产特别累，他们都特别珍惜放窖期，一般会有一个周的时间，有时甚至十多天。王时经常趁这个时间出去旅游，或去找同学，除了散散心，也想通过同学见识到更多的人，来拓展自己的眼界。

　　

相比于王时，其他人的生活则要平淡一些。他们或买房、买车、结婚、妻子怀孕，为了承担起家庭责任，出去潇洒的时间就少很多。

　　

胡不归已经在仁怀市南部新城买下一套房子，今年又全款提了一辆24万的车。

　　

房子首付和车款，大部分是父母借来的，他希望早点还清债务。今年已经订婚的他，明年就要结婚了。