酱香型白酒深受广大饮酒者的喜爱，一直享有“味美而不上头”的美誉。那么为什么优质酱香型白酒好吃却不上头呢？
一.纯粮酿造 5斤粮食=1斤酱酒
纯粮固态发酵工艺用于酱香型白酒，优质纯粮作为酿造原料，是酿造高品质酱香型白酒的开始，也是高品质酱香型白酒的坚持。
贡献酱香型白酒优良品质的另一个重要因素是，酱香型白酒的酿造工艺堪称取粮technology-5斤粮食酿1斤酒,的极致，这也决定了酱香型白酒独特的香气和口感，而正是纯粮酿造过程中产生的千余种微量成分。
金樽酒厂酿造的原粮选择很有讲究，一定要用茅台产的红缨糯高粱。这种高粱颗粒小，皮薄，淀粉含量高，经得起反复蒸煮。是酿造酱香型郎酒的最佳原粮。
二、高温工艺 10之差=1000种香气物质
制曲温度的61-64 ,发酵温度,的40-45,比其他白酒高出10。大曲酱香型白酒的蒸馏接酒温度高达40是其他白酒的近两倍。因此酿造过程中产生的挥发性甲醇、醛类等物质在接酒时自然挥发，高温制曲形成的香气物质得以保留。这也是茅台酒空杯留香、口感舒适.的原因
梅九河，原名赤水河。金樽酒庄始终坚持使用赤水河流域的优质水源酿造每一款葡萄酒，因为其水质优良，“透明无味，富含多种矿物质，是酿造的理想用水”。
三。调和艺术 以酒勾酒，零添加
酱香型白酒的勾兑是同一风味的基酒和不同年份的老酒与新酒的比例组合而成，全程不添加一滴水和其它原料“以酒勾酒”，可以说是酱香酒与其他蒸馏酒工艺的本质区别。 .纯天然原酒保证了酱香酒的独特口感，甜、柔、爽、净。同时也保证了酱香酒的高品质。
金尊酒庄的盘勾勾兑遵循的是酒勾勾兑的原理，即不加水勾兑。通常是不同轮次的基酒，不同年份的不同典型酒和基酒勾兑而成。
四、时光厚礼 5年贮藏=99老熟陈酒
贮存是酱香型白酒品质的二次塑造。新酒勾兑后要存放2年以上，醇化陈酿后才能装罐。酱香型白酒的贮存时间一般在3年以上，在此期间酱香型白酒的自然损耗在1%左右。原因是基酒在老熟过程中，低沸点的硫化物等杂质加速氧化，会伴随着白酒的自然挥发。因此，贮藏时间越长，酒的口感越绵柔，对人体的刺激性也越小。
老酒库冬暖夏凉，常年保持恒温恒湿，有利于酒菌繁殖。储存后，金樽酒更加醇香。
酱香型白酒独特的酿造工艺是其不好喝的根本原因。这也是很多葡萄酒爱好者钟爱酱香型葡萄酒的原因。喝老酱香酒，一定要喝质量好的真酱香酒！小尊之友邀您关注金尊酒庄，了解更多酱香酒。
