山西杏花村以汾酒闻名。早在南北朝时期的北齐,北齐的高湛、武成帝就非常喜欢汾酒。唐代诗人杜牧写了一部千古名作。餐厅在哪里?牧童笑而不答杏山村。山西的三大特产是大同的煤,杏花村的汾酒,清徐的陈醋。
汾酒也被称为中国白酒的祖庭,后来的白酒在汾酒的基础上加入了地方元素。1915年,汾酒在巴拿马博览会上获得金奖,与白兰地等世界名酒相区别。1949年,新中国第一次宴会上,汾酒是绝对的主角。汾酒是当时的名酒,产地靠近北京,产能首屈一指。保守估计,第一场酒席至少70%是酒。
山西汾酒也是五大酒会的大满贯。作为清香型白酒的代表,其力度与贵州茅台、泸州老窖相当,汾酒属于地道的清香型白酒工艺,清香型白酒的特点是香型清澈、纯正。但口感略平淡,不及浓香型和酱香型,但其他香型合称为三大香型。
清香型白酒是低温发酵制曲,对窖池和产地要求不高,40发酵。清香型白酒的窖池用的是瓦罐,也就是贴瓷砖的窖池。保持酒曲不与窖土接触的做法,与千年窖池万年醅大相径庭。清香型白酒不受产地限制。只要各地工艺流程相同,就能生产出味道相同的清香型白酒,比没有茅台镇就生产不出来的贵州茅台更强。清香型白酒出酒率高,约三斤粮食产一斤白酒。
产能远远超过浓香型和酱香型,这也使得清香型白酒在其辉煌时期被称为‘劳芬大’,市场占有率高达80%,并远销海外。外国人对清香型白酒的接受度很高,清香型白酒的口感接近白兰地等烈性酒。酒精中毒的辉煌时刻是1974年到1988年。后来因为太接地气,太便宜,错过了老大的宝座。事实上,随着生活水平的提高,人们的口味需要更丰富的白酒。浓香型已登上历史舞台,清香型逐渐衰落。
近年来,清香型白酒逐渐兴起。目前山西汾酒发展迅速,高端产品也不断推出,得到了市场的认可。山西汾酒的实力略低于泸州老窖股份有限公司,全国排名第五。山西汾酒的主要产品分为三大类:低端的博粉系列、中端的老白粉系列和高端的青花汾酒系列。而且市场不错,产品线也比较均衡。
在低端的博粉系列中,入门级的45度红盖博粉酒畅销山西、山东两省。价格35元左右,纯粮酒,配料:水,高粱,大麦,豌豆。然后是53度黄盖伯分,叫做‘杀五十三’。价格在40元左右,这款酒在其价格中销量第一。作为很多人的口粮酒,俘获了无数酒友。然后是53度出口波芬。这款酒价格在55元左右,比‘杀53’好喝。这种酒比较少见,线下店很难找到。然后是瓷粉,也叫‘琵琶粉’。价格在60-80元之间。有几种不同程度的模型。这些很常见,但销量不如《绝望的五十三》和黄盖博芬。
老粉系列中,纯肉老百粉最便宜,仅高于瓷粉,在100元左右。口感远胜博粉系列,属于中端产品。10年来,劳芬一直是汾酒中档产品的销量冠军,包括45度和53度产品。据说53度劳芬在1915年的巴拿马博览会上获奖。味道远比‘杀五十三’好,更醇厚干净。50度陈年白汾10年价格约为
再有就是15年老白粉,价格略高于10年老白粉,再有就是A级老白粉,价格略高于15年老白粉。最后,黑坛20,这是为了纪念汾酒在巴拿马博览会获奖。黑坦20比较贵,大概在300元以上。老汾酒系列推荐45度和53度的十年老汾酒。这款酒在性价比和工艺上充分体现了山西汾酒的特色。
高端青花粉系列是汾酒研发的中高端产品。青花20和青花30是青花系列的旗舰产品。青花20定位在400元附近,有42度和53度牌,在中高端市场占据一定的市场份额,与剑南春、红花郎竞争。青花30,定位在800元附近,是第二高的白酒,与梦之蓝和国窖1573竞争。青花20和青花30相对提升了汾酒的品牌形象,使得汾酒在中高端市场有了一定的影响力。蓝白4又上来了
0和青花50由于价格太贵,甚至超过了普五和飞天茅台的价格,通常少有问津。汾酒还有杏花村系列,也多是光瓶酒,与玻汾系列类似。竹叶青系列的保健酒值得一尝,价格便宜,与黄盖玻汾价格接近,在保健酒里面味道一流。
山西汾酒作为中国名酒,地位影响力是有目共睹的,山西汾酒的品牌系列中,本人推荐玻汾系列中黄盖玻汾与红盖玻汾、出口汾三款,老白汾中推荐老白汾十年53度,青花系列中推荐青花20和青花30,度数53度,53度的汾酒最为经典。以上六款酒在汾酒中性价比较高,也基本上涵盖了汾酒的三大系列。
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