开放式餐酒，由于地域原因，在中国也差不多。俗话说，喝了开桌酒，就有了完美的酒局。很多事情都会水到渠成。如果喝了开桌酒，就没有解决不了的事情。如果有，再喝一次！
中国是礼仪之邦，做事讲究循礼，顺道。所谓开桌酒，是酒桌礼仪的重要环节之一，也就是我们在开桌一起喝的酒。有的地方叫门前杯，有的地方叫开桌酒，意思是开酒席。在酒局里，人们讲究“开门见山”的说法。只要开桌酒喝完了，剩下的就好说了。那么，不同地区的开胃酒怎么喝呢？
众所周知，山东人很好客。在山东等地区，酒桌礼仪也相当考究。一般酒开六次，叫六顺，也流行七次。七是“起床”的意思，是“发达提升”的意思。为了吉利，这种酒一般不碰杯，山东人称之为“碰杯酒”！
河北、河南和中部地区的一些地区也有类似的酒文化。首先，主人带头喝三杯，称为“三轮酒”。这三个杯子叫做餐酒。如果你喝了三杯酒，宴会上的兴奋感自然会被激发出来。三个回合全部结束，就可以开始敬酒了。
在开席酒喝6-7次，一些开胃酒会被喝两次。这种方式，大多带了两遍应声虫的意思，尤其是东北地区。一开始主镖师带大家喝一次，然后次镖师带大家喝一次。正好过了两次，就开始互相尊重了，但是有时候主人出来感谢你或者有人代表你带大家去喝酒，然后就有人出来了.而且每次都是直接喝一杯，这叫示范。别人效仿就好。
开席酒喝3次有些地方不太注重开酒，比如天津等地。开场主持人先说一句祝酒词，然后带大家喝一杯，之后是互相尊重。不过，关于这第一杯酒还是有说法的。这个杯子一定要倒满，叫“满酒”，然后大家开始喝。
在开席酒喝2次,还有四种、六种和八种饮料，它们都有不同的含义。比如江苏、安徽等华东部分地区流行四杯，表示万事如意。
在中国西北的一些地区，如开席酒喝1次,有一种说法叫“拍子”，即主人先从左到右或从右到左起身敬酒，然后另一个人依次起身敬酒，这样每位客人都不会受到冷落，一些地区的开幕酒会根据具体情况而定。比如在少数民族地区，你帅不帅，过程中开酒和上菜的次数是不一样的。(景芝酒业)
