在弘毅袁吃一块唐果，品味红楼里的人物；拿着甜甜的棒棒糖走在文物展柜前；品尝明宪宗的《家宴》，用舌尖读懂历史……在国家博物馆里，有一位美食家廖飞，——郭波(京)饮食文化有限公司的负责人，圆脸，戴着一副椭圆形近视眼镜。自从2018年底开始做博物馆美食以来，他已经悄悄胖了至少10斤。
“你尝尝。”在采访中，廖飞的开场白不是介绍自己，而是推荐食物。他面前放着一杯刚煮好的咖啡，白色的奶盖，一朵盛开的牡丹。
“爬到顶上去闻闻。”廖飞就像一个讲解员，引导观众理解展品。咖啡的香气轻轻飘散，夹杂着白巧克力的味道。沿着杯口抿一口，慢慢咽下去。咖啡顺滑的香气在舌尖上绕了一圈，留下淡淡的威士忌香味。等两秒钟，回味醇厚而不腻。“这是我们精心挑选了几个月的豆子。香而不醇，观众可放心饮用。”
一杯普通人十分钟就能喝完的咖啡，廖飞可以喝一天，而且他喜欢和同事一起喝。他笑着说，博物馆里，浓缩千年，烟火长存。寻准味，难度不仅在于众口难调，还要先读懂文物，才能用味道讲出它的故事，“这个过程，五味俱全。”
即将推出的咖啡是为了配合郭波的新展览而设计的。展览的主角是一位京剧大师，他的唱腔圆润匀称，优雅大方。廖飞说，希望观众喝一口咖啡就能有绕梁走三天的感觉，所以经过几轮试镜和品鉴，他最终圈定了一颗豆子配一束酒。奶盖上的牡丹纹饰也是精心设计，以借花喻人的方式展现剧中人物的优雅。
一杯咖啡绝不是大餐，但已经这么精致了。廖飞直言：“我是职业‘吃货’，对美食有追求，容不得任何雷同。”
2020年夏天，郭波推出了文创冰淇淋。有人提出，一个冰淇淋形状可以对应多种口味，既节约成本，又能迎合所有人。廖飞不同意。原因是雪糕的形状要符合文物。大盂鼎是芒果味的，因为青铜器刚做好时就是金色的；东汉击鼓说唱陶俑是巧克力味儿的，观众一眼就能记住这是个陶土器物；四羊方尊是抹茶味儿的，和重器存世千年后的色调统一。“小观众或外国观众可能看不到展厅里的文物。如果他们吃了一个草莓味的青铜鼎冰淇淋，就会留下错误的印象，得不偿失。”
学过文物鉴定的廖飞也想让博物馆里的食物在“个性”上贴近文物。结合“3354 《红楼梦》文化展”的开幕，郭波计划推出一种文创小吃。最初我们希望设计出以十二钗为代表的12种小吃，赏心悦目，引人注目。
廖飞也赞成这种设计。行刑期间，他自己重读了《红楼梦》，又去请教红楼和文物方面的专家，讨论点心的灌装问题。“最后，我自己否定了这个设计。”回忆起自寻烦恼的过程，他耸了耸肩，无奈地说：“多么伟大的想法，可是书上没有配套的文字。我们是博物馆人，不能随意编造。一切都要有迹可循，味道可以追溯。”
几经讨论，团队推出了一款餐饮文创《怡红群芳》，八款造型各异、造型精致的小吃，引得网友食指大动。廖飞说灵感来自郭波收藏《怡红夜宴图》。“这是一幅清末画的画，在展厅里全卷展出。这幅画描绘的是《红楼梦》年第六十三回‘守义红方群夜宴’的情景。”
书中人物被搬到了红楼——8个人物的现实中，化身八朵“花”，在餐桌上，宝钗牡丹、探春杏花、荔湾老梅、湘云海棠、黛玉芙蓉、麝月缇儿、香菱、袭人桃花。当时，制造商推荐了他的最佳口味，但被廖飞断然拒绝。“这是咸肉。虽然好吃，但不符合红楼人物的特点。”他说，八“美”八个味儿，我们力求做到贴合。比如温柔周到的“宝钗”是相对清甜的红枣味，内敛谨慎的“麝月”选了茶香乌龙味。
不仅如此，几款小吃的呈现也煞费苦心。廖飞说，“唐果子”是一种传统的茶点心。它起源于唐代，兴盛于宋代，传入唐朝后传入日本。今天它在日本仍被称为唐果。我们希望通过文化创作来恢复这些传统技艺和小吃。细心的美食家也因为怕宝玉积食，从《夜宴图》中制作普洱茶，成为文学创作。
历史就在舌尖上。从月球到地球大约有38万公里，这只是一个“月饼”到舌尖的距离；一根“干青龙粉菜大鸡汁葫芦”壁瓶图案的棒棒糖，不到20克，却包含了很多人对清代文化的想象……近年来，越来越多的观众有机会从另一个角度缅怀过去。
最近，廖飞邀请老字号加入我们，一起准备一场文化“金汤年夜饭”。“年夜饭”外包装选自郭波《宪宗行乐图》收藏。这幅画描绘了明成化年间皇宫里的热闹气氛。卷轴开头的悼词写着：“新郑庆忌多吉景，玉楼金殿有灯……”画卷中有看杂技、放鞭炮、打灯笼等生动的场景。它绘制精美，趣味性十足，是一幅非常逼真的宫廷音乐画面。
这种“年夜饭”是什么味道？廖飞卖了一把锁：“欢迎大家来尝尝。”
