白酒，又称烧酒和白干，是中国传统的饮料酒。同时，白酒是中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一。在中国，白酒不仅酿造历史悠久，而且种类繁多，特色鲜明。如今，很多酒已经成为一个城市的标志性名片。中国各地的特色酒主要有：
北京―二锅头
北京的特色酒是二锅头。喝二锅头和喝豆汁一样，都是北京魅力的体现。喝的时候配凉菜，比如花生，高碑店的豆腐丝，酱牛肉，黄瓜。品尝老北京小吃时，如红烧肉、爆肚和水煮羊头，食客们经常一起喝二锅头自娱自乐。冬天吃饺子，用二锅头配是最常见的做法。俗话说“饺子喝酒，越喝越多。”
天津――津酒
天津市场上最受欢迎的本地葡萄酒是金九，很多人都喝华津。天津酒四大系列分别是：天津酒系列、智谷高粱酒系列、津味老酒系列、滋补酒系列。
山东――景芝、泰山、尧王醇
山东当地比较受欢迎的白酒主要有景芝、泰山、药王春等。山东本地的白酒都是地域性的，这些都是山东非常有名的特色白酒。无论是品质还是包装，都是性价比很高的白酒。山东主要是浓香型白酒，所以这些也是很有代表性的浓香型白酒。
山西――汾酒
说到山西，不能不提到汾酒。汾酒是中国传统名酒，是清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，故又称“杏花村酒”汾牌二锅头。汾酒以其精湛的工艺和悠久的历史而闻名。以进口棉，口感香甜，余香绵长，回味悠长而闻名。在国内外消费者中享有很高的知名度、美誉度和忠诚度。
江苏――苏南洋河、苏北沛公
在江苏，苏南和苏北这两类人群在饮食习惯和性格特征上是完全不同的。在苏南，洋河随处可见。作为一个苏北人人，你不能说你没喝过沛公酒。洋河的梦蓝、海蓝、天蓝系列在全国家喻户晓。至于沛公酒，在徐州任何一家超市甚至小卖部都能找到。
上海――神仙酒
上海人喜欢喝淡酒，但大多数人不喜欢烈性酒。有人调侃我：在上海，阿姨会有红酒，叔叔会有黄酒，晚辈会有啤酒，打算拼命的会有白酒。现在，上海神仙酒厂的神仙酒活跃在上海市场。神仙酒为浓香型白酒，酒体清澈透明，窖香浓郁，口感香甜爽口，回味悠长，风格独特。被消费者誉为“上海小茅台”。
浙江――绍兴黄酒
南方省份大多不爱喝白酒，浙江也是。当地人喜欢喝黄酒或青梅酒。绍兴黄酒是最好的黄酒。绍兴黄酒有一种诱人的香气，是一种复合香气而不是特别重的香气。随着时间的推移，它变得更加强大。
湖北――白云边
深受湖北人民喜爱的白酒有白云边、稻花香、枝江、黄鹤楼。其中，白云边最受欢迎。1979年、1984年和1989年，“白云边”牌白酒荣获全国白酒质量评比银奖。1991年10月，白云边白酒以其“清香淡雅、酱香和谐、醇厚甘甜、醇厚绵长”的独特风格，被轻工业部确定为全国浓香型白酒的典型代表。
河南――宋河、杜康、宝丰
虽然河南有宋河、杜康、宝丰等知名白酒企业，但当地人似乎并不买账。郑州有句流行的话——在郑州，你一年喝一个牌子。河南人对白酒的选择受广告因素影响，当地人根据自己的喜好购买白酒。知名的白酒品牌很容易受到消费者的青睐。
陕西――西凤酒
西凤酒，古称秦酒、柳林酒，是陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇出产的地方传统白酒，是凤酒之乡。它是中国四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋。
衡水老白干是河北地方名酒之一，居全省清香型白酒之首。衡水老白干历史悠久，可以追溯到汉代。明代正式命名。衡水老白干酒的典型香型可分为浓香型、酱香型和清香型。
河北――衡水老白干
江西省最著名的白酒是斯特酒，是一种特殊风味的白酒。其主要代表产品有斯特东方之韵系列、斯特织锦瓷系列、斯特老窖等品种，全面覆盖产品结构，满足各行各业的消费需求。“特香型”白酒以其独特的口感和优良的品质，受到众多消费者的青睐，产品畅销全国各地。
江西――四特酒
提到贵州，很多人脑海里第一反应肯定是茅台酒。但其实贵州本地人并不经常喝茅台，因为贵州产的白酒品牌太多了。市面上的白酒品牌有二三十个，比如习酒、董酒、国泰、贵州春、怀庄、钱庄等等。
贵州――茅台、董酒
五粮液是大曲浓香型白酒，产于四川省宜宾市，由小麦、大米、玉米、
高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜。宋代宜宾姚氏家族私坊酿制，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称“杂粮酒”，后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。同时，四川知名的酒还有泸州老窖、郎酒、沱牌、剑南春等。黑龙江――北大仓
北大仓酒是黑龙江省齐齐哈尔市北大仓酒厂采用贵州省茅台酒厂生产工艺，于1958年制成的优质大曲酒。该酒于1958年试制，1960年以其独特的风格上市，这种白酒既具有酱香型大曲白酒的典型风格，又具有北方白酒的特点，颇受欢迎。
吉林――榆树钱
吉林的特色酒，非榆树钱莫属。当地人对于榆树钱酒的评价还是很高的，“香气自然，不上头。”在当地市场根深蒂固，有深厚的群众基础。
福建――丹凤佳酿
福建是个喜欢“茅五剑”的省份，厦门当地酒有丹凤佳酿，属于中档价位白酒品牌。福州人一般不喝白酒，偏爱米酒之类的饮品。
湖南―浏阳河
“喝杯白酒，交个朋友”，这是湖南人在酒桌上常说的两句话。湖南当地的白酒品牌也很多，如果非要说个代表的话那就是浏阳河酒吧。20世纪初，以“美利昌”作坊所酿造的浏阳河烧酒最精，播誉潇湘，远传华夏，成为中国重要的白酒产区之一。
广东――九江双蒸
广东人爱喝大米为原料的低度米酒，兼顾浓香、鼓香等香型白酒。在白酒市场中，以“九江双蒸”、“米酒王”、“石湾米酒”等为首的本地酒占有市场份额比较大，口感清淡较适宜。
广西――桂林三花酒
三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱是桂林三宝。作为“三宝”之一的三花酒属米香型小曲白酒，是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒之王，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺独特、品质优良而备受中外游客的青睐。
安徽――古井贡
安徽省的地方特色酒可以说一是古井贡、二是口子窖、三是迎驾。这三者中，又以古井贡最为有名。古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。
海南――海马贡酒
海马贡酒是海南椰风集团生产的保健酒，根据本土泡酒的技法，融合日本养命酒的工艺，选取海马、蜂蜜、黑枣、枸杞、桂圆肉、砂仁、阿胶等原材料，利用先进的提取工艺经过精心酿制，使中药材的有效成分能够完整地保留在酒中。同时又保持了酒体澄清透亮、色味俱佳的特点。
青海――青稞酒
青海人独爱青稞酒。青稞酒是青海的特产，以青稞为原料酿制而成，这种酒度数高，略带苦味，但是喝了不上头。它是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。
宁夏――大夏贡
2004年大夏贡被评为宁夏招待用酒，其中52度的大夏贡“凤鸣天下”评价最高。品质“醇厚和谐、入口细腻，饮后不上头，不刺激肠胃，醒酒较快。”
内蒙古――河套王
内蒙古地区酒类繁多，大部分人都喝当地酒。内蒙古一些知名特色酒有“河套系列、草原白系列、蒙古王系列等”，无论高度和低度的都有人气。
新疆――伊力特
新疆本地酒销量比较好的品牌有：伊力特，肖儿布拉克，三台老窖。“伊力”牌系列白酒是用天山雪水、伊犁河谷优质高粱、小麦、大米、玉米、豌豆等五粮为原料，采用传统工艺及现代科技精心酿制，被誉为“新疆第一酒”。
