市场总是在变，让人措手不及。
2019年，“白染红”之声甚嚣尘上，众多白酒厂商和白酒经销商纷纷布局葡萄酒。去年，酱香酒的热潮席卷全国。在葡萄酒内忧外患之时，很多葡萄酒经销商、进口商甚至品牌方开始涉足酱香酒，“染红酱香”成为新潮流.
潮下，这是真正的新风口，还是只是泡沫下的一时狂欢？
盛极一时的“白染红”
“白染红”其实不是最近两年才出现的词。
然而，与其白酒行业相比，早在2002年，白酒龙头茅台集团就在河北昌黎建立了茅台葡萄酒厂，可以说，是茅台开启了“白染红”的先河。's茅台酒太“默默无闻”，其销售渠道很大程度上依赖于白酒茅台的捆绑销售。
此后，白酒企业纷纷布局葡萄酒领域。五粮液、洋河、泸州老窖等一线白酒巨头进入葡萄酒行业。只不过，大家“染红”的方式各不相同。
茅台集团不仅专注于国内葡萄酒的创造和酒厂的建立，还在海外收购海马酒厂。最初，洋河是通过与国外酒庄合作，打造“星星”的代工品牌起家的。从成本上来说，与茅台相比，洋河的做法无疑是“轻资产”投资。
泸州老窖股份有限公司收购澳大利亚希拉谷酒庄进行重点推广和运营。同时还成立了进口葡萄酒供应链公司，引入更多品牌，广泛涉猎。五粮液也有发展葡萄酒的，但是和其他知名酒企在葡萄酒方面的成就相比，毫不起眼，但是它的果酒发展的不错。
二三线白酒企业花冠、景芝、青青稞酒等也相继“染红”。
景芝自2015年开始从智利和法国进口葡萄酒，以补充其产品线。2016年，卡罗拉收购了位于澳大利亚南澳大利亚Holle Creek的酒庄Bell Widdel Winery。后来卡罗拉在澳洲成立了“澳洲国华庄酿造集团”，进行酒园和经典酒庄的并购，旨在从源头控制品质。青青酒收购美国Maxway酒庄，成立团队独立运营。
“白染红”现象，不仅体现在厂家染红，也体现在酒商染红。
2018年，白酒行业开始进入挤压成长期。很多二三线白酒品牌和区域白酒品牌都面临着市场萎缩、盈利能力下降的困境。经销商利润越来越低，希望寻求新产品，改善局面。葡萄酒成为很多白酒经销商的选择。
2019年，可以说“白染红”成为了一个现象级的词语，出现在酒业的各个论坛或者会议上。
事实上，以近几年的数据来看，2018年后，国内葡萄酒产量、进口葡萄酒进口量和葡萄酒消费量也出现了下降。在新型冠状病毒疫情的影响下，酒企的日子并不好过。
不过，从“白染红”企业的经营情况来看，拥有强势品牌影响力和渠道的企业，抵抗市场低迷的能力更强。
数据显示，2018年，茅台酒扭亏为盈。2019年销售收入突破2亿，利润达到八位数。2020年，葡萄酒市场越来越不景气，洋河、皇台酒业、青青酒业的葡萄酒产销量均出现下滑，但洋河的下滑幅度小于另外两家公司。与此同时，洋河的葡萄酒业务收入下降6.4%，至1.82亿元；而皇台酒业和青青酒业的酒类业务收入则分别下降了35.7%和42.8%。
“白染红”企业同白酒企业的发展一样，出现两极分化，强者恒强。
酱酒热带动的“红染酱”
去年，酱酒热全面爆发。
其实，酱酒热已经持续很多年了。2013年以前，也有过酱酒热，但随着行业调整，许多小酒企破产停产，退出市场。2017年，酱酒再次受到关注，直到去年，全面爆发。越来越多的企业进入白酒行业，业内外资本纷纷涌入茅台镇等重点酱酒产区。
据不完全统计，自2020年以来，超过10家非酱香型知名酒企开发酱香酒产品。比如，椰岛酒业拟投资2.4亿元与糊涂酒业共同出资设立贵州仁怀椰岛糊涂酒业有限公司；古越龙山拟推出三款白酒产品；高炉家计划在茅台镇收购第二家酱酒厂；景芝提出未来5年实现旗下酱酒产品景酱30亿元的销售额；水井坊拟与国威酒业合资成立公司；古井贡酒投资茅台镇珍藏酒业，持股60%.......
而热衷于酱酒的业外资本也很多，并且在今年达到投资酱酒的顶峰。比如，去年巨人集团投资黄金酱酒，而到了今年，分属于烟草、医药、家电等不同领域的业外企业五叶神集团、修正药业、红牌集团、北京昭德投资集团、融创中国、林达集团等，都通过不同形式入局酱酒领域。
现在酱酒品牌大致可以分为三类：一是传统知名酱酒厂家，比如郎酒、习酒、金沙、珍酒、国台、钓鱼台等；二是其它香型转产酱香的酒厂，比如丹泉、安酒、小糊涂仙等；三是不入流的厂家以及业外资本的产物，比如众多的茅台镇小酒企等。
酱香酒这一轮热潮的直接原因，其实是茅台热，在茅台热、资本以及媒体的报道下，酱香酒热度空前。
2020年，在葡萄酒低靡、酱酒火热的背景下，不少葡萄酒经销商、进口商甚至品牌方开始涉足酱酒。
目前涉足酱酒的葡萄酒商包括：中粮名庄荟国际酒业、伟达奢侈名酒、丰德酒业、华邑国际酒业、中喜酒业、广州施乐富贸易有限公司等，同时还包括之前仅运营澳大利亚葡萄酒的品牌方天鹅酿酒集团。开始运营酱酒的小型葡萄酒企业、转型进入白酒行业的个人更是不计其数。
是真风口，还是泡沫？
这样疯狂的现象，酱香不是第一个。
20年前，浓香也曾经历过一段时间的野蛮发展。当时全国经销商蜂拥来到宜宾、泸州等主产区开发新的浓香产品。后来，浓香产品泛滥，不仅稀释了主品牌含金量，也拉低了浓香品类的整体价值。
历史会不会重演，现在谁也不好下结论。那么，“红染酱”就一定是对的吗？
从目前市场的现状来看，酱酒热是局部的。酱酒在贵州、广东、山东等省份是热的，但在其他区域则不一定，比如有酒商反馈河北依然是浓香的天下，清香汾酒也很受欢迎。
一些新出现的酱香酒品牌，是与茅台镇等酱酒厂合作开发产品，不排除有急功近利的酱酒企业无节制地释放条码，无底线地接受产品开发。在各路资本快速涌入酱酒市场的背景下，市场上的酱酒产品难免鱼龙混杂，存在着品质的隐患。比如大家都在宣传“12987”工艺、本地红缨子高粱、生产到上市五年周期、坤沙酒.......但实际上，坤沙酒的产量究竟有多少呢？
据媒体报道，不仅一些知名酒厂的主流产品涨价，某些品质低劣的开发产品也出现了供不应求、涨价的情况。
据了解，酱酒在消费者一端的热度远低于渠道。比如有媒体提到，在河南市场尽管有着众多的酱酒品牌的推介会，但实际上，消费端的开瓶率很低，一些酱酒产品囤积在经销商的仓库中。
酱酒热主要还是体现在知名品牌的中高端酱香酒和价格低、流通较快的低端酱酒产品上，比如天朝上品、多彩贵州、贵州迎宾酒等，而更多的酱酒产品则是被市场冷落甚至遗忘的。
有人说，“白酒是时间的朋友”。白酒品牌的塑造、发展是一项长期工程。对于一些想要赚快钱的资本而言，并不利于整个行业的发展，同时在市场容量并没有快速扩张的情况下，难免会出现“竹篮打水一场空”的结局。早期的海航入局怀酒，娃哈哈做酱酒，都是资本做酒失败的前车之鉴。
对于原本只深耕葡萄酒市场的企业来说，曾经“白染红”虽然感受到来自于其他资本进入的压力，但是也带来了一定的市场热度，而现在的“红染酱”对于他们来说，更应该分辨是真风口还是泡沫下的幻影，以及自身的实际情况是否能够支撑得起酱酒品牌的进入，如何做也尤其重要。
文、编 | Kathy
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