无论在世界的哪个角落，
只要尝一口中文，就是“山河交汇”的意思。
味道的记忆背后，一方水土养育着另一方。
江南水多，人靠水而居，伴水而眠。
纵横的水系孕育了丰富的物产，
培养人的批判舌。
深秋，除了大闸蟹上市，
还有透明精致的水仙等着大家品尝，
《舌尖上的中国》第三季有问题
还介绍了水的八仙，常熟人说灰永远是善良的。
当水八仙遇到大闸蟹，除了鲜还是鲜。
所谓“水八仙”，就是八种水生植物：荸荠、芡实、莲藕、茭白、水芹、河马小厨师、菱角、莼菜。它们生长在水中，肮脏的泥土是它们生长的肥沃土壤。它们颜色清淡，能荤能素，味道各异，会让人想起烟雨蒙蒙的江南。虽然看似家常小菜，却对常熟人的日常生活产生了潜移默化的影响。
三更风雨采菱归
秋天，“水八仙”之一的红菱成熟，是常熟人喜爱的水产品。它又甜又脆，非常爽口。常熟尚湖水质优越，位于尚湖景区西北角的“江南亚马逊”水上森林风景优美。在水林水域，尚湖也有大面积的菱角，尚湖菱角鲜甜，爽口酥脆，营养丰富，富含淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，深受游客喜爱。
红菱鲜嫩时味美，可生吃；老菱角带壳煮，清香微甜，故称“菱角”；荸荠的药用和食疗价值也很高，33，360，010-30，000年：“荸荠味甘、性温，能消暑、积食、止渴”。秋天来常熟，吃一支口红，这才是秋天真正的味道。
盘里明珠芡实香
芡实：俗称鸡头饭，八仙之首。是江南鸡头饭的原产地。这里出水的鸡头饭最好吃，又圆又大，质地黏黏的，香气浓郁，味道鲜美。是上品。常熟董卿村有一个鸡头米种植基地，和太湖的鸡头米一样，比异乡的更糯，受到周边食客的欢迎。
秋季新鲜收获的鸡头米，加水冰糖煮着喝。甜甜的，甜甜的，令人回味。鸡头米在炎热的夏天可以调理脾胃的损耗，所以秋天吃真的很及时。
淤泥解作白莲藕
常熟到处都是水，河流和湖泊。你还记得常熟绿色的荷叶和盛开的荷花的样子吗？现在这些江湖的荷花都落了，它滋养着底下的莲藕。味道好极了。莲藕微甜脆。可以当水果生吃，也可以加工成藕粉，还可以炒菜、凉拌、煲汤。是一种营养价值和药用价值都很高的美味食品。
此外，常熟人还喜欢用桂花和糯米一起做桂花糯米糖藕。脆脆的莲藕、软软的糯米、桂花融合在一起，一尝就会让它从口中甜到心里。
茭白蒲牙艇子归
燃放规定,常熟烟草证办理条件10.jpg">茭白本是一年四季都常见的蔬菜，但偏偏又是秋季的最为肥嫩，透着一点点草的香味，味淡香甘润。无需繁琐的工艺，无需复杂的佐料，新鲜打捞，生食清炒皆可，味道岂一个“鲜”字了得。
用茭白做菜有一个不成文的习惯，“茭白要轧荤道”，意思是说茭白要跟荤的烧在一起才好吃，茭白炖肉、茭白炒肉丝，最不济也得茭白炒蛋，实在找不出肉，也得做个油焖茭白才堵得住家里那些挑剔的嘴。老常熟人还喜欢用茭白和太湖产的虾籽一起炒，荤素湖鲜碰撞，吃起来味道不要太灵哦！
水芹烟草一回新
水芹又叫野芹菜，是常熟人餐桌上最常见的蔬菜，清香脆嫩，茎叶柔软均可食用，生拌、炒食皆可。看似常见和简约，却有着不简单的营养和食疗价值，清热利湿、止血降压、养颜美容、促进食欲。
▲杏鲍菇水芹菜
水芹吃法很多，《遵生八笺饮馔服食笺（中卷）》于水芹入馔介绍说：“春月采取，滚水焯过，姜醋麻油拌食，香甚。或汤内加盐焯过，晒干，或就入茶供亦妙。”
茨菰叶底戏鱼回
茨菰对环境有很强的适应性，在陆地各种水面的浅水区都能生长，具有许多食疗功能，具有清热解毒、润肺止咳、行血通淋之功，可烧五花肉、烧素鸡、炒青蒜、炒咸菜、炒肉片、炒鸡片、炖蹄膀汤等。吃起来软糯甘甜，回味无穷。
▲茨菰烧五花肉
▲油汆茨菰片
此马蹄非彼马蹄
作为名震江南的水八仙的一员，荸荠“艺名”相当的多，什么马蹄、蒲荠、荠子、果子、乌芋、地栗等等。也是常熟人饭桌上的常客，据说因为外形长得很像人的肚脐所以才有了这个有些拗口的名字。
▲荸荠炒肉片
它可以像水果那样生吃，口感清脆甜津津的，荸荠炒肉片也是家常菜里爽口嫩滑的一绝。
莼菜鲈鱼正软肥
江南水乡的生活总是慢悠悠的，与细腻婉约的莼菜一拍即合。莼菜是一种生长在湖泽池沼中的多年生草本植物，有着滑腻腻的茎和叶子，在水八仙之中，对水质要求最高，稍有污染，就不会生长了。
莼菜滑嫩爽口，滋味稍难形容，滑脆中带着微微清苦。最好的吃法，便是精心调制一点汤羹，碧绿间配着细细的鸡丝或牛肉，颜色交杂、滋味互补。
汤羹以外，莼菜与鱼是分不开的。莼菜汆塘鱼，用活塘鲤做成的去刺净鱼片，放在汆过的莼菜上，加入肉汤、火腿。菜滑嫩爽口，鱼洁白细嫩，汤碧绿清透。
水八仙是常熟人日常的美食，从来不用刻意惦记，
到了它们上市的时节，自然想念，仿佛一种本能。
那么，你最喜欢哪一位“仙”呢？
（部分素材来源于网络）
常熟，
是黄公望笔下的泼墨山水，
是严天池琴下的袅袅余音，
是张旭狂草的潇洒不羁，
是钱谦益诗里行间的清词妙句。
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文章源自：常来常熟
