我们知道白酒有很多香型：浓香型、酱香型、清香型、芝麻香型、凤香型、米香型、浓郁型、特香型等。但是白酒市场上哪种香型占比最高，你知道吗？答案无疑是浓香型白酒，而不是酱香型。浓香型白酒市场约占70%，清香型占15%，酱香型占5%，其他香型占10%。有没有刷新你的认知？
浓香型白酒有自己独特的特点：香气浓郁，口感绵甜，风味协调，入口甘甜，入口蓬松，尾感干净悠长等。早些年，浓香型白酒势头非常强劲，产量和名气都风光无限。中国八大名酒(白酒)占据五席。他所采用的原料、酿造工艺、制作技术更是独一无二。
一、酿酒原料：
高粱、大米、糯米、小麦和玉米。
二、酿造工艺
固态法(纯粮酒):将粮食粉碎，加入曲药，在泥池中自然发酵一定时间，高温蒸馏而成的白酒；
液态法(酒鬼酒香精):称为“一步法”，可以说这种方法包括原料蒸煮、糖化发酵、蒸馏；
固液法(纯粮白酒和酒鬼酒):结合上述两种技术；
三、窖泥
浓香型大曲酒生产中，窖泥是基础，酒醅是前提。优质的窖泥和优良的酒醅是生产浓香型大曲酒的必要条件。空气、酒曲、窖泥是三种微生物。前两种微生物会随水跑到窖底，所以窖内的粮食发酵得越彻底，酿出上等酒的概率就越大。
四、制曲
浓香型制曲是以当地优质小麦为原料，经过中高温，特定的微生物生态环境精心培育而成。
五、酿酒
酿酒是将粉碎的原料加入到从窖池出来的酒醅中，蒸酒、蒸粮、冷却后，加入大曲(糖化发酵剂)进行糖化发酵的生产过程。酒厂以高粱为主要酿酒原料，自制大曲为糖化发酵剂，泥窖固态发酵，采用“加酒糟、混蒸、烧”工艺。生产的原酒窖香浓郁，香甜醇厚，香味和谐，最后干净清爽。
作为浓香型白酒家族中的一员，1979年的顾靖酒厂窖池以优质大米、小麦、糯米、玉米、高粱为原料，秉承顾靖酒厂独有的秘方“九运酒法”；来自千年古井的“无限水”；阳春三月以“桃花曲”制曲，明代窖池“龚勋池”发酵500年后，采用“层层选醅”、“适时摘酒”的传统工艺，汲取原酒精华，送至顾靖地下窖池多年恒温储存，自然陈酿，精心勾兑成香气和谐、清香宜人、原汁原味的年份原浆酒。
浓香型白酒酿造至今，方法繁杂多样，可谓百家争鸣。因此，当您选择浓香型白酒时，您不妨试试这款1979年顾靖贡酒年份原浆窖藏。尝几口，感受他的味道，看看你是否能分辨出不同。
