资深酒友，好喝，好喝，好喝。他们喜欢喝酒，生活中也经常喝酒；能很好的掌握喝酒的度，不容易醉；对酒文化和酒质有自己的见解，比如酒的真假，香不香，酒是否可以分派系，年份，计量数。
今天我们就通过一些酒场的对话来了解一下对茅台酒的误解，说说只有资深酒友才知道的冷饮知识，让大家喝个好酒，了解一下味道。
01
500ml白酒不是1斤重
酒场对话
"昨天我遇到了我的老朋友，我自己做了一瓶茅台."
“哇！真的海量，一顿饭能喝一斤！”
一瓶普通茅台酒一斤？这其实是一种错觉。水的密度是1KG/L，500ml的水是500g，真的重1KG。但是，500ml白酒不是1斤。
酒精的密度为0.789 KG/L，远低于水的密度。它是白酒和水的混合物，密度自然没有水高。比如38度白酒密度约为0.95 KG/L，500ml重量为475g；53%白酒密度约0.92 KG/L，500ml白酒约452g。
02
53度茅台酒不易醉
酒场对话
“我喝不够。我已经干了好几杯了，不能再喝了！”
“没事，白酒度数不高，多喝几杯吧！
低度白酒酒精含量少，不容易醉？这其实是一种惯性思维。低度白酒也是用度数较高的基酒酿造的，需要加水才能降低酒精含量。为了保持香气和口感，掺水的低度白酒要加入香精等添加剂。添加剂中含有醛类等化学成分，饮用后容易引起头痛、口干等症状。
在同样的酒量下，推荐饮用纯粮酿造的53酱香型白酒。50岁时，酒精分子和水分子处于最佳结合状态，不仅口感醇厚，而且人体肝脏在饮酒后分解时也不需要额外补充水分，身体不易失水；此外，你可以很快清醒过来，你不容易口渴和头痛。
03
每批次茅台酒味道不完全相同
酒场对话
“这瓶新打开的茅台酒感觉和之前的味道不一样。是假酒吗？”
“我查过了，生产批次不同。
同一年份的茅台酒，品质一样，香气和口感完全一致？这是一个很大的误解。因为即使在同一年份，外界因素如环境、酿酒师等。还是会对葡萄酒的风味产生一些影响。
酒的质量与很多因素有关，如发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌均匀性、烘烤温度、烘烤时间等。只要这些酿造条件稍有变化，每批酒的风味就会略有不同。
另外，针对不同培训师的鸡尾酒会也有一些不同。就算是同一个搅拌机，也不可能每次都做出一样的酒。就像一个厨师做菜，同一个厨师，同一个锅里做出来的菜，每次味道都不一样。
04
茅台老酒适合兑新酒喝
酒场对话
“这瓶80年代的老酒不太好喝，味道有点淡。"
“这么贵，不会是假的吧？
茅台酒存放时间越长，味道越醇厚？其实老酒因为存放时间长，有两个“小问题”。一是因为酒在瓶中密封时间太长，开瓶时并不“闻香”；二、酒放久了，或多或少会出现“跑酒”、“漏酒”、“挥发”的现象，余酒酒精度下降，口感柔和。
如何让老酒变得又香又“浓”？答案是：用生产时间较晚的茅台酒(或新酒)进行勾兑。老酒新酒，绝配，成为一瓶真正的甘露。
由于新酒含羰基化合物较多，该物质沸点较低，具有挥发性，能协调香气释放，提高香气品质。新酒酒精度较高，按一定比例添加到老酒中，不仅能让老酒更“劲”，还能去。
除新酒中的苦涩味。老酒与新酒的勾兑过程其实也非常简单：一般是根据个人口味随意调节新老酒的比例；如果条件允许的话，则可以将储存10年以上的老茅台酒与新茅台酒按1:1比例自行勾兑，口感绝对超乎想象。
05
茅台酒并非越老越黄
酒场对话
“这瓶茅台酒已经发黄了，有一定年头了。”
“是的，听说年份越老，口感越好。
茅台酒越老越黄，酒质就越好？其实这种观点并不完全准确。在复杂的酿造过程中以及漫长的贮存岁月里，茅台酒的色泽是在不断发生变化的。
茅台酒刚出厂时，颜色是微黄、近乎透明的；贮藏三五年，渐渐变成浅黄色；贮藏十几年，变成金黄色；贮藏几十年，变成琥珀金色；时间再久远一些，就有可能露出微绿的色泽。不过，很老年份的淡绿色茅台酒存世量非常少，普通人难得一见。
茅台酒色泽变化的过程非常复杂，酿酒原料（如高粱里的花青素）、制酒工艺里的“美拉德反应”（又称为“非酶棕色化反应”）、微量成分（酯类、杂醇油或类黑精色素），以及储存时间等，都是酒液变色的因素。
每一瓶留存下来的陈年老酒都是不可复制的液体黄金。经得住时光的磨砺，这是老酒的魅力；喝得出时光沉淀的韵味，这就是品酒的魅力。
