酱饼特别像“中国版披萨”，有些地方也叫土家酱饼。它原是湖北省石恩土家族苗族自治州的一个特色小吃。以香、甜、辣、脆著称，风靡全国。酱饼的胚与千层饼相似，但口感却大不相同。在千层饼的基础上，加入甜辣酱、白芝麻、葱花，丰富口感。
在大街小巷，总有一些“老字号”的美食店。店铺虽小，生意却很火爆，卖酱饼的摊位也是。每次出门都会被路边酱饼的香味吸引，总会不由自主的买一些。其实很多人都不知道，路边摊就是超级辣酱饼，超级简单，在家就可以做。熟了之后又脆又好吃，可以简单开店。酱饼！
酱饼所需食材：面粉适量，熟白芝麻3勺，葱2根，蒜5瓣，郫县豆瓣酱2勺，酱油1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，辣椒油1勺，花椒1把，八角1个，白糖2勺。
第一步：将面粉加入盆中。把面粉分成两份。一半的面粉和热水混合，另一半和冷水混合，这样就能做成光滑的面团。醒来30分钟。
第二步：将一半的葱切成段，另一半切葱花和蒜，剁2勺郫县豆瓣酱，碗中加入2勺面粉和3勺热油，搅拌均匀，使其酥脆。
第三步：在煎锅中加入少量油。油热后，加入洋葱段、大蒜片、1把胡椒和1颗八角。出香后，用漏勺捞出葱段、蒜片、辣椒、八角，扔掉。加入剁碎的郫县豆瓣酱、1勺酱油、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺白糖、1勺辣椒油。不断搅拌。
第四步：将醒好的面团分成大小均匀的面糊，擀成面团，用刷子将面皮均匀涂抹。
第五步：用刀在面团的上下两面均匀切成小块，将面团一层一层叠起来，擀成大小合适的饼状。
第六步：锅中加入适量的油。油热后，将油酥面团放入锅中烤至两面金黄，然后出锅。
第七步：将炸好的酱料均匀的抹在饼上，撒上白芝麻和葱花，咸咸诱人的酱饼就做好了。
——老景说——1。酱饼的酱料很重要，因为郫县豆瓣酱、酱油、蚝油都是咸的。做酱的时候不用加盐，加两勺糖就可以提味爽口。
2.做酱饼，用一半的热面，可以让饼更脆更香更软，面要醒好，醒的时间长一点，饼的味道会更浓。
厨艺有限，请多多指教，好好玩。明天见。#八月吃什么#
我是街头觅食者。我与世界搏击多年，依然才华横溢，趣味盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。
