在杭州寻找徽州味道（2）徽商故里：在杭州请人吃正宗徽菜的地方
司马光/文
距离我上次写《在杭州寻找徽州味道》系列已经一年多了。其实我一直在考虑继续写这个系列。我只在杭州，但是周围很少有正宗的徽菜馆。那时候回民餐厅遍布全国各大城市，真正引领了餐饮行业的潮流。不吃徽菜就成不了时尚达人。现在徽菜没落，在异乡很难找到餐厅。国庆节前，应厨师王桐村的盛情邀请，我有幸去杭州的“徽商之乡”吃了一顿晚饭。只是在杭州这座生活了快20年的城市里，我才发现了一家美味正宗的徽菜餐厅。
事实上，正如黄山人所知，徽商之乡是黄山旅游的餐饮品牌。2003年，莲花酒店改建为徽商故里酒店。此后徽商故里如火如荼，在北京、天津、合肥等地开设分店。杭州的店应该开了一两年了。记得徽商从老家来到杭州，做网络推广。我就是比较安静不爱交际，所以没去过这家店。这次要不是王师傅跟我同村还有我姐夫和同学，我可能会拒绝这顿饭。如果你真的推了，那你真的错过了一个值得去的好地方。
徽商之乡杭州店，位于西湖区紫荆路386号紫荆大厦一楼。如果你开车，从文怡西路转到紫晶路，向北行驶大约2分钟。但是，像我这样的工薪阶层，大部分都是坐地铁出行。我从九堡出发，1号线换乘2号线，文新站下车，b出口出，在第一个路口左转进入兴义街，一直右转到紫晶路，就可以看到徽商故里的巨幅招牌了别担心，我亲自量过路线，走不了多长时间。挺方便的。但是，对于长期生活在城东的我来说，就是穿越整个杭州城，只为品味我的家乡。
因为工作的原因，当我赶到徽商之乡杭州店的时候，已经是华灯初上了。正是这些灯光的点亮，让徽商故里的装饰之美无以言表。侧面的窗户看起来像一个屏风，典雅大方。流传千古的关于徽州的前几句话，一定会让没来过徽州的人向往不已。在你进入酒店大门之前，用这些词来介绍惠州将会是一件非常美妙的事情。进店就像置身于一座徽州文化博物馆。对联的点“黄山美女那么多，徽菜有点味道”对着大门真是“点”，文人墨客的机智，哈哈。
店内的马头墙、砖雕、对联、瓷板画、匾额、照片等布置得当，既能让客人对徽州的灿烂文化产生兴趣，又能避免篡夺主人的角色。
抢了用餐的本意。每个包厢的名字，都是四字吉语。推门而入，“徽味”十足，如此将徽州特色融汇入店铺装修中，虽然已经是屡见不鲜的，但能真正做到让人眼前一亮的，倒是不多。尤为难得的是，连圆桌当中的摆设，也颇有文化气息，夹菜时候，抬眼便能瞧着徽州人的传承，倒是挺好的。更为让我惊艳的是，连各自身前垫在桌子上的纸张，都能融合了徽州民谚和古代诗词，只是待到我反应过来的时候，餐具已经被用过，也就不拍照给大家看了，各位可以自己去感受。补充一句的是，包厢里很有安徽特色的留有一张小桌子，用来餐前打打牌的，这真是典型的安徽饭店特色。
对于饭店而言，装修再好，若是菜肴不好吃，一切都是白费功夫。来徽商故里，自然是吃徽州菜，王大厨毕生钻研厨艺，本就是徽菜界的大神，他亲自点单。店内厨师大多知道他的口味，也知晓今日席间都是徽州乡人，于是毫不克制的给我们整上“严（盐）重好色，轻度腐败”的徽州菜肴。臭鳜鱼、土辣椒炒火腿、深渡毛豆腐、绩溪一品锅，这些个菜肴，道道味美，我的筷子始终没有停下来过，哪里还去顾忌那些个外在的形象。推杯换盏，酒来助兴，异乡相逢，何其美哉。片刻间，餐桌上一片狼藉，饱嗝一个接一个，相视而笑。聊着聊着，就说起共同认识的家里人，于是视频连上线，隔空举杯，又增一分感情。
我知道，这顿饭之所以能够吃出家乡味道来，不仅仅因为厨师都是徽州人，个个都有数十年的徽菜烹调经验。更为紧要的是，杭州毗邻徽州，徽商故里所用之食材，都是统一自徽州乡野间收购而来，既能保证新鲜，更能保证味道的纯正。徽州人、徽菜原材料、徽州手艺，三者的相辅相成，才能让人在杭州品味到真正的徽州味道。在杭州，请朋友去吃徽菜，窃以为徽商故里杭州店，属实是个绝佳的好去处。
