樱桃酒口感香甜醇厚，厚重纯正，回味绵长，米卡。樱桃酒的制作方法及注意事项；
1.挑选樱桃用残次品酿酒，好的卖，残次品酿酒，变废为宝。腐烂的不能用的前提下，去掉果梗、青粒、霉变粒、碎粒等。将樱桃清洗干净，用清水冲洗干净，去除杂质(因为上面有很多农药和杂物)。
2.准备白糖、酒曲、发酵缸(发酵缸一定要清洗干净，量不多的话用玻璃瓶把水排干)，去核，樱桃打成浆。
3.将适量白糖、水果酒曲、樱桃搅拌均匀后移入发酵罐发酵(樱桃与酒曲的比例为20033601，正常发酵持续一周左右，视温度气候而定)。
第二天或第三天，果汁表面出现气泡，说明酵母已经把糖变成了酒精(这叫糖化过程)。气泡是正常的，它在释放二氧化碳呼吸外面的氧气。当你品尝果汁时，甜味逐渐减少，葡萄酒的味道逐渐增加。
发酵前三天，要用消过毒的筷子将漂浮的樱桃两次压入汁中。这样不仅可以防止车厘子发霉变酸，还可以将皮上的色素浸入汁中，排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更加旺盛。
4.发酵后用纱布过滤出樱桃酒，封好罐子，随时饮用。如果还想做樱桃白兰地，就把它倒进酿造设备里提纯蒸馏。
