酒瓶上标注的保质期一般在5到10年不等，但这是因为食品监督局的规定。其实酒是没有所谓保质期的。一般来说，未开封葡萄酒的适宜饮用期为2-3年。葡萄酒质量越好，适宜的饮用期越长。
所谓“变质”，可能是酒已经处于衰退期，更多时候是因为保存不当，导致酒质粗糙或者酸臭。所以不能说保质期内质量没有问题，但是过了保质期，质量就有问题了，就不能喝了。
但是，即使是长期储存，也需要满足葡萄酒的储存条件。
(1)恒温储存：理想的储存温度为10-14。太冷会使葡萄酒不再成熟，失去储存葡萄酒的意义；太热会导致葡萄酒过度氧化变质。
(2)恒湿储存：理想的储存湿度为60%-75%。太干会使软木塞变干，增加空气进入葡萄酒的风险，引起渗漏或氧化；太湿会使软木塞发霉，滋生霉菌的生长，不利于葡萄酒的储存。
(3)避光保存：光线容易引起葡萄酒变质，尤其是荧光灯、霓虹灯会加速葡萄酒的氧化。
(4)通风无臭保存：避免空气中的异味进入酒中，影响酒的品质。
(5)平躺防震保存：平躺有利于软木塞的长期湿润，使软木塞与瓶体的贴合度高，防止空气进入酒内加速氧化。震动会加速葡萄酒的成熟。因此，要避免将酒四处移动或放在经常摇晃的地方。
年份是指葡萄收获的年份。如果把不同年份的葡萄用在一瓶酒里，就叫(无年份(NV，))，但是大部分酒都会标注年份，这也是判断酒好坏的一个因素。同样的酒庄，同样的葡萄酿出来的酒，因为年份的不同，可能会让你觉得喝了完全不同的酒，差别很大。
好的年份不一定是好酒，不好的年份不一定没有好酒。好年景有酒厂，能酿出不好的酒；在酿酒师的巧手下，不好的年份也有成为好酒的潜力。好年份的酒好喝一点都不奇怪。从“不好的年份”里找到好酒也很好玩。
