文|周德永
贵州九九集团2008年在茅台镇向阳村建酒厂时，发现了一组古酒窖池。2016年，被国内外考古学家鉴定为宋代酒窖池。宋代关窖酒是以宋代古窖池为核心，传承老派酱香工艺精心研制的高端酱香型白酒。-题字。
宋代关窖酒作为大宋国酒的定位，是由其优良的品质决定的。
茅台镇特殊的地理环境，神秘的气候条件，独特的酿造原料，传统的酱香酒生产工艺成就了酱香酒的卓越品质，早已得到业界的认可。据国家科技示范和茅台集团科研团队的研究，酱香型白酒富含人体所需的100多种微量元素和1000多种香气成分。目前只分析了300多种香气成分。同时，酒体中含有氨基酸、蛋白质、维生素等天然营养物质，以及酿造过程中产生的多种酚类化合物。据英国科学家分析，酱香型白酒在预防动脉硬化和心血管疾病方面远远优于葡萄酒。这一神秘现象成为全球科学界讨论的重要话题。
美酒赤水河
传承老派酱香工艺的宋代官窖酒，始终坚持传统酿造工艺。端午制曲，重阳放沙，煮九次，发酵八次，取酒七次；高温制曲，高温发酵，高温取酒，固态发酵，酿酒历时一年，窖藏五年，精心勾兑后即可包装上市。整个生产过程不添加任何添加剂，纯天然发酵酿造。
宋代官窖酒的生产
在陈方酿造五年，宋代关窖基酒成熟醇厚，口感丰富绵长，酱香突出，回味悠长，饮后无头、口不燥。尤其是独特的清香，沁人心脾，是目前除茅台外最突出最典型的产品。宋代关窖酒勾兑过程中，10年左右基酒控制在70%以下，15年左右达到30%以上。可以说，一瓶宋代官窖就是一瓶来自陈方的10年以上的老酒。
宋代官窖基酒专卖店
