前几天去朋友家吃饭。好客的主人拿出一瓶藏了21年的格拉明。我开酒的时候，稍微一用力，软木塞就破了，很尴尬。
但是这个时候，不要因为软木塞坏了，就直接怀疑自己的饮用方法不对。许多朋友无意中发现了软木塞。年份越高，这种情况越容易发生。所以今天，我将告诉你如何在我们家储存和打开威士忌。
软木塞究竟为什么会断裂？
先说材料。现代威士忌瓶塞有三种。螺母、软木塞、弹簧盖。一般来说，年份高的老酒大多是传统葡萄酒风格的软木塞。
软木塞断裂的原因是储存，但是太干了。与需要保持橡木塞湿润的葡萄酒储存不同，威士忌通常需要直立储存，同时保持橡木塞干燥。
有些酒放了太多年，软木塞长时间处于干燥的环境下，自然会变得“破”“烂”，会从里面裂开，所以不是你开瓶的方式不对，而是软木塞本身可能已经破了。
这也是为什么我们常说，在威士忌的储存中，需要定期把瓶子倒过来，让白酒浸湿软木塞的根本原因。但是你不能像酒一样平躺，让软木塞泡在里面。威士忌的酒精含量比葡萄酒高，会直接腐蚀软木塞。
如果是葡萄酒，当你费劲把剩下的弄出来的时候，或多或少会有一部分潮湿发霉的软木碎片进入葡萄酒，影响口感。
威士忌的软木塞/木屑进入白酒也会影响风味吗？好消息是干燥的软木碎屑不太可能。最多只是影响美感和口感。
葡萄酒软木塞是用来流通空气和挥发物，使葡萄酒在瓶中继续成熟发酵，从而产生更好的风味。
但对于威士忌来说，酒塞的作用其实只是“密封”，因为威士忌根本不需要在瓶中陈酿。
威士忌一旦离开橡木桶装瓶，整个成熟过程就完成了。我们希望白酒和空气的交流越少越好，这样才能防止挥发变质，保证更好的储存，让我们能够喝到开瓶后的第一口，这才是酒庄最真实最原始的风味。
同时，绵密的软木塞也会导致白酒蒸发得更快。这可能在10年或20年后不会改变，但对于30年以上的陈年葡萄酒，挥发量是显而易见的。
可以夸张地说，如果可能的话，很多人都渴望直接“焊接”酒塞和酒瓶。
最后，软木的成本还是很高的。一个好的软木塞要好几块才能做出来，批量生产的成本非常高。
那么为什么要用软木塞呢？
看了很多资料，威士忌用的软木塞基本没有酒那样的“功能性”作用。
威士忌早期之所以选择软木，无非是因为它的柔韧性和可塑性。从这个角度来说，现代比软木更好的软木材料选择太多了。
从方便的角度来说，螺旋盖是一个非常好的选择，就像很多日伟一样。
这就是为什么许多人，无论是业内人士还是消费者，都在呼吁各大酒厂放弃使用软木塞。甚至很多品牌的葡萄酒都不再使用软木塞了，尤其是新世界的。
只能储存1%的酒。酒厂还是主张大家多喝新鲜的酒。酒塞也是密封功能，所以软木塞的必要性小。
但就像一些法国葡萄酒行业的人会站出来说“我们宁愿用锯末做酒塞，也不愿用螺旋盖”一样，威士忌行业可能还没有意识到一个小小的瓶塞。
的影响力，也难说有一些相对“固执”，还想要保持传统精神的人。
那来说说开瓶方法吧
千万不要以为只有老酒的木塞才容易断裂，低年份的也会出现这种情况，我们还是要掌握对付软木酒塞、正确开瓶的姿势和道具。
毕竟这些技能也适用于其他用软木塞封瓶的酒类，举一反三。
倾斜润湿
使用软木塞的威士忌，首先要做的是稍微倾斜瓶子，使软木塞湿润，减少开瓶时的摩擦。
开酒刀
用开酒刀或小刀干净地划开外部的锡箔、蜡或塑料包装纸。如果瓶子有木塞，轻轻地将塞子向上撬起，使其远离瓶口。
准备一个开瓶器
如果运气好的话，在用刀子的时候，你的软木塞可能已经被顺利拔出了。在这种情况下，只需在倒酒前擦干净瓶颈上的碎屑就可以了。
但如果没有成功，那你要准备一个开瓶器，像从葡萄酒中取出软木塞一样，以一定角度拧进去，然后拔出来。
拉出木塞
拉出木塞的时候如果把软木塞弄断了，那一个老酒开瓶器是不错的选择。轻轻地将软木塞两侧的两个刀片插入瓶口，轻轻地向上拉手柄带出木塞即可。 （这种老酒开瓶器在某宝上可以找到，二三十元一个）
如果真有木屑掉进了酒液中，那我建议用金属滤网或者咖啡滤纸把酒过滤一下，这样既不影响外观也不影响风味。
下面说说家里的威士忌应该怎样存放。
威士忌应该贮存在阴凉、背光处，竖直摆放，开瓶后不要将其长时间暴露在大量空气中。如果不这么做，威士忌的品质会受到影响。
无论什么酒，都应远离阳光。光照会加速威士忌中脂类物质和同类物质的化学反应，久而久之，威士忌的颜色变淡、原有的风味消逝。所以威士忌要放在光线照不到的地方，如地下室、密室、橱柜、置物柜等。为展示威士忌的颜色，很多威士忌酒瓶都是透明的，这更不利于威士忌的保存，因此建议购买威士忌时包装盒不要扔掉，可以将威士忌放在包装盒内保存起来。
高温或者剧烈的温度变化也会促进威士忌的化学变化，使威士忌失去原本的风味。而且高温会使大量的酒精蒸发，说不定会造成酒塞污染，影响威士忌的口感。威士忌最适合保存在 15-18℃ 的恒温环境中。一般来说，地下室是最理想的地方；若家里没有地下室，也要在家里找一个接近上述条件的位置来保存威士忌。
特别提示：有的朋友会经常在汽车后备箱放几瓶酒以便应酬所需，进入夏季，温度持续升高，任何酒在高温的汽车中都会变质，而且毕竟是高度酒，十分不安全，请不要把酒长期放在汽车中。
尽量不要让瓶子里剩余的威士忌长期暴露在空气中，如果将威士忌倒入样品瓶子里，不要用塑料瓶，开瓶之后最好在一年内喝完，或者将酒体倒入干净的玻璃器皿之中。最重要的是，背光储存！
