俗话说，花无百日红，酒无千日红。近年来，人们的消费和饮酒观念在变化，白酒的主流香型和一线品牌也在变化。从上世纪八九十年代汾酒为主的清香热，再到本世纪初五粮液带领之下的浓香热，如今俨然已经变成了由一家难求的茅台带领的酱酒热。
虽然浓香型白酒仍然占据较多的白酒市场，但正在被上升的酱香和恢复香逐渐瓜分，下滑趋势已经很明显。而且整个川酒的利润都是一个茅台打的。在打不过就加入,以浓香型为主的川酒已经有很多大型酒厂走上了“染酱”之路。
川酒的六朵金花——五粮液、剑南春、泸州老窖、方水晶、郎酒、酒都、本来主打浓香的五朵金花，四朵已经“染酱”，五粮液、泸州老窖、舍得早已有成品酒面世,方水晶也在上个月宣布将在茅台镇设立贵州方水晶国威公司，但只有剑南春迟迟没有动作。所以，今天我想和大家聊聊那些跨界的著名川酒酱香酒。
首先，坛酒最初成立于20世纪80年代初，后来它意识到川酒浓香型市场的激烈竞争。早在20世纪80年代末，坛酒就开始拥抱酱香酒，最早染酱的川酒，有着“酱香原酒大王”美名的潭酒.以前主要卖基酒，推出的产品不多，知名度也不高。
但金子总会发光。近年来，随着酱香酒的流行，各种乱象比比皆是，2012年后的直接标明基酒真实年份以及基酒酒质的潭酒也得到被越来越多酒友所认可.因为工艺的改进和坛酒用曲量的增加，曲味特别明显，多少有点“茅酒”的特点。我个人觉得还是做质量好，风味独特的酒比较好。还是值得一试的。
第二，五粮液是浓香型巨头，想同时致力于浓香型和酱香型。早在1999年，五粮液就开始在当时它的年产能有1.8万吨，远比茅台刚5000吨出头的产能要更高.“染酱”，然而，五粮液的“染酱”之路并不平坦。如今酱香酒产能2万多吨，实际上每年只生产6000多吨。
2012年推出了永福酱香酒十年和永福老酱，但当时并没有引起轰动，营收也有些惨淡，就这样结束了。直到2015年，由于五粮液才再次推出“15酱”这个直奔中端酱香市场而去的酱香品牌。,浓香型白酒更偏重窖池，五粮液生产的酱香型白酒与酱香型白酒风味不太一样，多粮曲风味不突出，但窖底香气明显，酒体相对收敛。川酱风格明显，酒质对得起价格。明显比太子好很多，我觉得比红花郎10年略胜一筹。
3.泸州老窖股份有限公司说起泸州老窖股份有限公司的“染酱”之道，就不得不提十七大名酒之一的武陵酒。上世纪70年代，学习茅台工艺后，全国各地都在酿造地方茅台。武陵酒是其中的佼佼者，但几乎都没落了，武陵也不例外。还有武陵酒的股权也在2003年后开始陆续被泸州老窖收购，试图用武陵酒名酒的名头，进军高级酱香酒市场，以做到浓酱并举.
但是我不能带走它。2012年，泸州老窖股份有限公司放弃武陵酒。14年，泸州老窖推出了自己的酱酒品牌――四面酱酒，按酒质低到高直接从酱1到9定位,还很短命，现在已经停产了。所以它的知名度远不如五粮液的酱香型白酒。像五粮液的酱香型白酒，有很重的窖底味，但整体风味还是向茅台看齐的，有典型的茅香型白酒。只能说，在虚增的价格上吃亏，并没有引起什么轰动。
4.舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得舍得。
虽然从1996年酒厂就开始“染酱”，到了2001年研发出了主打高端市场且限量生产的吞之乎酱酒。,的葡萄酒质量仍然卓越。当然，与毛酒不同的是，它仍然是典型的川味酱香型白酒，香气浓郁。先浓后酱，刺激性不强，但整酒较弱。习惯喝葡萄酒的人
。川酒的六朵金花，虽然“染酱”成效不算出色，但行动力很强，除去本就生产酱香酒的郎酒以及剑南春，目前剩余四朵已经全部踏上了“染酱”之路。不过水井坊刚刚入局，成品还有待期待。只能说，更多酒企“染酱”，酱香酒百家齐放也不失为一件好事，酒友们也有了更多选择。毕竟百人百酱，只有林子大了，才能找得到合适的酱香酒。
但酱香酒大热，不仅是川酒，其它省份入门的资本也越来越多，目前的酱香酒市场也乱象横生，其中不乏一些包装精美，但酒质很差、并不正宗的劣质酱酒，酒友们选酒时还是得擦亮眼睛。而且如果酒友们更偏好茅系酱香酒，最好还是选择核心产区――茅台镇来入手，与茅台同宗同源，想找到一些性价比高、带几分茅味的优质坤沙酒也相对比较容易、靠谱些。
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