说到这篇话题文章，是我最近在品低端酒时发现的一个点。在之前的写作安排中，并没有这样的计划。在我之前的认知中，低端酒档次低，质量差，与高端酒相比不适合品鉴。然后最近通过我的品鉴，也发现在低端的酒当中，也有适合饮酒者的酒。
如前所述，现在的低端酒有几种设计思路。一种是尽可能展现固体酒风味，但酒体较短的低端酒。这种酒更适合酒友圈的消费者；另一种是与上一种相比口感柔和、风味清淡、酒体略连续的葡萄酒。这种酒比较适合人喝。一般低度酒比高度酒好喝。主要是因为是低端酒，各种风味酸酯指标较低。降低度数后对这些酸酯的影响很小，所以它的低度酒的风味往往和它的高度酒是一样的，当然也因为度数低，口感更柔和。最后设计的是一种不适合消费者喝的酒。这种酒酯不协调。造成这种现象的主要原因是酒厂在设计低端酒时，因为原酒比例太低，检测时的数据指标太低。酒厂为了达到上级执行标准，人为添加有机酸酯类来弥补数据指标的不足，也是这类酒酯类不协调的原因。对于这种酒，是我们最唾弃的酒。不值得在我们手上烹饪。最多就当消毒剂冲下厕所。
根据我的品鉴经验，一般情况下，上述三等酒不会出现在产能充足的大厂。中小酒企，勾兑水平差的酒企，跟不上原酒的大酒企，低端产品中有时也会有这样的垃圾产品。第二风格的酒，各种酒厂都有，容量充足。但对于第一种酒，往往只有生产能力足够的大酒厂才有。毕竟目前一款酒的纯正风格感往往只有大厂做得好。很多中小酒企因为酿造执行力等问题，产品风格往往缺乏纯粹性，甚至其高端产品也没有很好的纯粹感。
说到能彰显大厂风格的低端酒，之前的文章提到了宝丰品质Tan30。这种酒的价格不到50元，所以我们可以品尝宝丰青香酒的特点。但对于大多数品牌酒企来说，目前能彰显风格的酒不会在50元价位之内。有些酒甚至100元都不会有，比如酱香型白酒，大曲香型汾酒。汾酒现在的价格有点凶，优质白酒跟不上。又不像四年前，汾酒各种性价比的酒。
不过，在众多品牌的浓香型葡萄酒中，50-80元价位的酒还是有不少值得一提的。这些浓香型酒企都是优质酒产能充足的酒企，最具代表性的是舍得、洋河、五粮液。相比之下，我在泸州老窖、古井贡这些优质白酒产能不足的地方，还没有找到风格好的浓香型白酒。但未来随着这两个酒厂的产能扩张，可能会出现性价比较好的浓香型白酒。
六合帝和(批号：20170926)是五粮液旗下的酒。这款酒以前性价比很好，我之前的文章里也提到过。不过据说这款酒已经停产多年，所以卖的渠道越来越少，价格也上去了。我记得去年这款酒不到80瓶，表现出五粮液的粮曲和酒糟的复合香气。与目前的五粮液白酒系列相比，其酒体具有较重的粮曲香气，较弱的花、果、蜜香气，酒体香气较弱，但复合香气表现较好。全酒基本呈现五粮液浓香型白酒的特征，酒体除了闭合快，缺乏丰满度外，没有其他问题，尤其是异味。
目前，性价比很高
与尖庄高光相比，我更欣赏五粮头曲(批号：20201009)。与尖庄高光相比，这款酒有更好的饱满感和华丽感。这款酒闻起来有点一代五粮春的味道，入口的味道也差不多，但是收的太快，所以头重脚轻。我在质量配给水平上整体推荐这款酒，至少基本展现了现在五粮液的香气特征。
说到无量头曲的优雅，我有点摸不着头脑。它的价格比普通的五粮头曲便宜很多，但质量也比普通的五粮头曲略好。这可能是两种酒销售渠道不同的结果。五粮头曲系列酒，个人不建议选择普通头曲。
目前洋河酒厂也是浓香型白酒企业，产能非常大。说到洋河的低端浓香型白酒，前几年的质量确实很差，酒体很轻，连酸酯都感觉不协调。最近尝了点洋河的低端酒，整个酒挺意外的。首先说一下洋河大曲(批号：2021214)。此酒为55度浓香型白酒。这款酒有突出的粮曲香气，而窖藏香气较重。整体香气是典型的洋河酒，特点纯正，没有酸酯不和谐和刺感。酒体口感纯正，但随即收口，收口迅速，头重脚轻感严重。整款酒在酒体设计上花了很多功夫，高品质固态酒的比例很低，但整款酒依然表现出固态酒的味道，这在酒体设计上并不容易。它善用甜味调味酒来抑制酒体的苦涩和松散感，同时用粮曲调味酒来加强酒体的风味，也保证了其风格的纯正。洋河的这种葡萄酒设计反映出其拥有充足的高品质固态酒和风味酒库存。没有这样的库存作为基础，酒厂是不会在低端酒上进行这样的酒款设计的。
与洋河大曲一样，双沟大曲金奖（批次：20210713）也是如此，此酒风格与洋河大曲是差不多的，但相比洋河大曲窖香偏重一些。在酒体口感上，其口感较洋河大曲更显连绵一些。整体此酒水平好于洋河大曲，但洋河特点呈现要略逊洋河大曲。个人觉得这款酒的固态酒比例高一些，但优质调味酒用得没有洋河大曲多。整体上，这两款酒都基本呈现了洋河浓香酒的特点，比较适合圈里的品酒爱好者。
相比之下，瓷瓶双沟大曲（批次：20210811）酒体更显绵软甜柔连绵一些，粮曲风味较淡，窖香微有不协调感。此酒给我感觉其更适合大众饮用，对于喜欢品鉴风味的酒友，这款酒并不适合。
与五粮液、洋河一样，舍得酒厂也是优质固态酒产能富余的酒厂。这段时间酒厂出的沱牌六粮（批次：20211213）给了我很深的印象。此酒酒体设计思路与洋河大曲相似，其香气展现了舍得浓香酒特点：窖香、烤麦香、蜜甜香协调均衡，香气并无杂刺感，也没有酸酯不协调感。酒体口感上，此酒入口风味纯正，但随即收口，收口极快，头重脚轻感严重。整体此酒基本展现了舍得浓香酒特点，在酒体设计中，其与洋河大曲一样，也花了不少功夫。其在优质固态酒原酒比例很低的情况下运用陈曲香调味酒强化风味，使得酒体陈曲香突出，香气不显淡；口感上，其运用甜型调味酒很好地中和了陈曲的涩苦感、风味淡短的醇苦感及收口的刺冲感，而这也保证了其风味的平衡。
在这一价位的舍得酒系列酒中，沱牌T68（批次：20210903）也是一款圈内讨论较多的酒，此酒特点有点像瓷瓶双沟大曲。其相比沱牌六粮风味淡了许多，口感更显甜柔连绵一些，但窖香略微欠缺协调感。整体此酒口感柔和，适合大众饮用。
相比五粮液、洋河和舍得，其他浓香名优酒企在这一价位鲜有亮眼产品。相比之下，一些地方酒企在这一价位有不少产品，下面我来品鉴解惑这里面的部分酒。
全兴大曲顺12（批次：20211126）是这一价位是浓香酒，这款酒酸酯不协调，没有展现出全兴浓香酒的风格，不建议品鉴。
仙阁特曲正牌（批次：20210320）也是这一价位的酒，此酒有仙阁浓香酒特点，在入口那一段表现得尤为突出，不过此酒窖香略有不协调感，收口微带一点刺感。整体此酒勾调水平相比大厂欠一点火候，一些杂刺感压得没有大厂这一档次酒好。
相比仙阁酒，鸭溪窖酒是主力大众口粮的酒的浓香品牌。在这一价位中有鸭溪特曲（批次：20201111）、54°鸭溪窖（批次：20200311）和鸭溪窖小雷泉（斤价这一区间，批次：20200904）。在这三款酒中，个人觉得磨砂玻璃瓶的小雷泉的品质是最好的，虽然这一批次的小雷泉相比19年的有所降质，但品质还是比另外两款酒要好。说到磨砂玻璃瓶小雷泉，其品质基本展现了鸭溪窖浓香酒的特点，其有现在鸭溪窖的酸甜生瓜味，还带有一丝长时间发酵的猪圈泥臭味。入口酒体风味偏单调，口感较连绵，但收口有刺冲感。整体此酒在这一价位酒中性价比不错，但风格的呈现确实没有洋河大曲、双沟大曲金奖、五粮头曲淡雅及沱牌六粮好。
鸭溪特曲的水平明显逊于磨砂玻璃瓶小雷泉，不过此酒酒体有一个优势，其酒体显得柔和一些，不像磨砂玻璃瓶小雷泉那样显冲。不过此酒入口即收口，收口很快，头重脚轻感严重。因此此酒整体水平一般，风格呈现也不及洋河双沟五粮及沱牌的优秀产品，所以个人并不建议酒圈朋友解惑此酒。
54°鸭溪窖酒虽然酒体较鸭溪特曲要显连绵一些，但此酒有比较明显的烈冲之感，彻底咽下之后，口腔中还有辣舌根的感觉。在风味呈现上，此酒也有酸酯不协调感，虽然不像全兴大曲顺12那么夸张，但也很明显。因此我也不建议酒友圈朋友品鉴这款酒。
整体上，鸭溪窖个人觉得也就磨砂玻璃瓶小雷泉能品鉴解惑，另外两款酒品质不好，风格呈现也不好。不过即便是小雷泉，相比大厂的酒还是显得口感粗糙，特点不够鲜明，个人建议，以后的鸭溪窖酒可以在这方面进行改进。在酒体设计上，尽量吧冒头的酸味及刺冲感给压下去。
相比大厂这一价位经典产品，鸭溪窖、全兴、仙阁的酒体显得粗糙一些，有的甚至带有杂刺感，对于这除了酒厂勾调细节处理不好以外，也与酒厂各种优质基酒、调味酒积累不足，酿造执行不彻底等因素有关。其实不仅小酒企，一些地方名酒在这方面的处理也不及大厂。白云边八眼泉白瓷瓶（批次：20210714）是一款这一价位的兼香型白酒。此酒香气柔淡，窖香微有不协调感，特点浓中带酱，酱型特点不够显著，因此其与高端白云边兼香风格大相径庭。酒体口感上，此酒展现甜柔，风味表现不足，窖香协调感一般。整体此酒并未展现出白云边兼香特点，水平一般，不建议酒友品鉴解惑。
湘泉盒优（批次：20220302）是一款50块钱出头的馥郁香型白酒，此酒香气是淡雅的酒鬼香气特点，但窖香略显不协调。入口有酒鬼的馥郁特点，但不够鲜明，酒体收口快，收口有一丝辣冲之感，头重脚轻感严重。整体此酒有酒鬼的特点，但不建议品鉴，因为酒鬼的特点展现很粗糙，不够鲜明。
总的来说，这一价位白酒不同于50元以下的酒，50元以下的大曲酒鲜有风格正的酒。相比之下，这一价位的酒虽然也做不到酒体饱满，口感连绵，但有的已经把风格纯正给做出来了，尤其是一些大厂的酒，比方说洋河大曲、双沟大曲金奖、五粮头曲淡雅、沱牌六粮。对于这些酒，比较适合酒友圈朋友品鉴解惑，在商品竞争中，其给中小酒企带来了不下的压力，毕竟做到风格纯正、特点鲜明考验的是一家酒厂的工艺执行和酿造积累，而这些往往是中小酒企的软肋。
对于一些大厂做这类酒，反映的是一些酒厂产能大于市场需求的结果，而这也是白酒未来的发展趋势，毕竟当前大厂都在扩产，对于一些大厂，只要优质酒产能上去了，其在低端酒的酒体设计中才有条件用更好的料，花更多的功夫，而这也压缩了中小酒企的生存空间。相比之下，一些产能不足的大厂目前也在扩产，虽然目前其低端酒没有亮眼产品，但随着其优质酒产能的逐步释放，说不定我们以后会喝到价格便宜且品牌更加丰富的低端酒。最后对于我对这一价位酒的理解及品鉴，作为酒友的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。
