成品白酒市场一直存在两大派系，即纯粮白酒和酒精勾兑白酒。其中的纯粮酒是指由谷类农作物经过固态发酵而来，并且不得进行任何添加.酒精勾兑白酒是老百姓的叫法，真正的名字应该是液体白酒或者新工艺白酒。它是通过非谷物或固态发酵获得的。原料可以是红薯、土豆、甘蔗或其他废弃的糖。后期会加入人工合成的致香物质。
所以喝酒的人最喜欢的无疑是纯粮酒。有人不禁要问，纯粮酒比酒精好在哪里？有什么明显的区别？所以今天我就告诉你两者最明显的区别。我是一线酿酒师，酿造固态发酵高粱原浆酒，在东北被称为纯粮少烧。
一个区别：过程不同。两种酒最大的区别就是工艺的不同，从名字就可以知道。
一种是固体法：所谓固体或液体法也可以很好理解。只要在脑海中想象成品酒的最后形态。纯粮酒的最后一种形式是酒壶中的酒醅。如高粱/大米/小米等。都是固体物质，所以叫固态法。另一种是液体法：只需在脑海中想象成品酒的最后形态。成品酒的最后一种形态是酒精，酒精是液体形态。降低酒精含量后，在食用酒精中加入一些香精等调味物质，最后形成勾兑酒精的成品酒。
区别：原料和成分不同。纯粮酒的原料：根据白酒新规，纯粮酒的酿造必须采用谷类作物发酵蒸馏而成，不添加任何添加剂。这个规定严厉打击了那些说纯粮酒是伪命题的人。因为之前一直说不管什么酒都是粮食酿的，酒精也是！白酒新规帮我给这些人上了一课。可食用的食物不等于食物！五谷的范畴就是五谷，你口中的土豆红薯都是粮食！勾兑酒鬼酒的原料：食用酒精又称发酵蒸馏酒，主要是食品工业用的含水酒精，以马铃薯、玉米、糖为原料，经蒸煮、糖化、发酵而成。玉米虽然作为粮食使用，但玉米酿造的酒精一般用于汽油的添加。用于食用酒精的玉米很少，而且不是用固态技术制作的。所以还是酒精，不是白酒。
不同：口味和风格不同。纯粮酒和酒精勾兑酒最大的区别就是口感的不同。由于纯粮酿酒的原料和工艺优势，单宁是所以纯粮酒的味道是一种复合香，这其中包括曲香、粮香还有糟香等共同形成了酒香。纯粮酒的香是酸酯物还有醇醛类。!谷类作物中最重要的物质，具有果胶含量低、单宁含量高的优点。所以纯粮酒无论是品质还是口感都远高于酒精勾兑酒。有些人可能不理解果胶这个词，让我们继续读下去。如前所述，勾兑酒鬼酒的原料一般是淀粉含量高、含糖量高的农作物。以马铃薯为代表的这类作物虽然产量高，但其缺点也很明显，就是口味单一，酒精有一些刺鼻的气味，味道略甜。所以但是它最主要的缺点就是果胶含量高，白酒中最让人害怕的物质就是甲醇，但是当你知道甲醇是由果胶转化的以后你还敢大胆的喝酒精勾兑酒了吗？所有酒精勾兑的酒都要添加，比如香精。不过这只是你能在配料表上看到的，还有一些不为人知的添加剂。我不知道这里。有兴趣可以在淘宝上搜索白酒的添加剂。
区别：喝酒后感觉不一样。纯粮酒最大的特点就是口感好，不上头，这也是公认的，所以老酒鬼爱喝纯粮酒，不喝酒精勾兑酒。酒后头痛是每个饮酒者都会遇到的事情。头痛的原因是酒里的两种物质。一种是甲醇，一种是杂醇油。说到杂醇油，对了，洋酒。有没有发现喝多了洋酒好几天都恢复不了？因为我们的洋酒进口政策是不检测杂醇油含量的，所以洋酒的头痛和碎片非常严重。
总结：感谢一位耐心看完的朋友。这篇文章的主要内容也写了，附带几篇闲散的文章。作为一个酿酒人，你不能因为你做的是纯粮酒就告诉大家酒鬼酒不好，所以基本上还是让自己从客观事实的角度来写这篇文章吧。我还想告诉你，酒精勾兑酒并不是完全不能食用，只是要小心里面的添加量。大品牌酒精勾兑酒不会有问题。
