对于喜欢喝酱香型白酒的人来说，总会在不经意间发现。几乎所有优质酱香型白酒标准都是53度。那么为什么优质酱香型白酒的度数一般都是53度呢？一般来说，白酒行业的定义是，白酒度数不超过68度，否则就不适合饮用，这也是为什么大部分白酒不超过这个限度，但是有些白酒度数超过70度。要知道，人们日常消毒用的酒精纯度只有75%，所以中国白酒的高度只是一个传说，高档白酒和优质白酒没有必然联系。懂酒的人都知道，53度酱香型的酒质量高。但是，很多人也会问，为什么优质的酱香型白酒大多是53？还有这个酒精含量有什么特殊意义？有什么特别要说的吗？当然有原因，主要有以下几个方面：
首先要从酱香型白酒的酿造工艺说起。了解酱香型白酒的人都知道(酱香型白酒生产中的1、2、9、8、7)酱香型白酒的酿造周期长：一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵；9个月后出酒率低于30%，存放时间至少3年。贮存的酱香型白酒酒精度一般在55%左右，酯化、缩合反应较慢，需要较长时间才能使其挥发，使酱香、陈味更突出，风格更典型，酒体更稳定。
其次，53是酒精和水的最强浓度。当酒精浓度为53时，水分子和酒精分子牢固缔合，使得它如此稳定持久，却又历久弥新。所以酱香型白酒越老，品质越好，口感越好，越值钱。另外，酱香型白酒贮存时间比较长，游离的白酒分子很少。酱香型白酒浓度稳定，在国内外所有蒸馏酒中独树一帜。
第三，这是几千年酝酿的文化结晶。这不是刻意追求，而是自然而然形成的。存放时间长了，联想更强。这也充分说明，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，更有利于健康。这是时间给的宝贵财富，还是那句话，冥冥中注定的。一切都只有到了恰到好处的程度才是对的，而这个程度就是53度！
那么53度酱香型酒最终是怎么产生的呢？还是所有酱香型酒的酿造工艺。酱香型白酒在酿造过程中，一般要经过两次投料，八轮发酵。第九个月，出酒率一般达不到30%。白酒在55-60度时，贮存期一般在3年以上，所以成品酒只能达到53度！
图文编辑：马
