雷米马丁“从时间”人头马桶装鸡尾酒决赛在上海味蕾酒吧工作室落下帷幕。来自天津“金色酒廊”酒吧的左浩以一杯极具特色的木桶陈酿鸡尾酒赢得了现场评委和观众的一致好评，在中国区夺冠。之后，他还将代表中国参加雷米马丁全球调酒大赛。中国区雷米马丁品牌总监索菲菲(Sophie Phe)，2019年亚洲50强酒吧排名第一的《酒吧老板》老人头酒经理阿贡普罗博沃(Agung Probowo)，知名葡萄酒鉴赏家肖玲作为评委出席，与观众和媒体齐聚一堂，分享日益浓郁的干邑魅力与时间。
图一：选手与评委合影。
由味蕾吧推开Atelier的大门，美式复古的装修和满墙的酒桶印入你的眼帘，被岁月陈酿的酒香扑鼻而来。雷米马丁木桶陈酿鸡尾酒的决赛在这里举行。本次比赛以“客串调酒”的方式进行。来自四个赛区的冠军在各自的酒吧一展身手，通过高超的调酒技巧，演绎专属的木桶陈年鸡尾酒。决赛要求每位参赛选手献上两杯口感好，有内涵的鸡尾酒。第一道“开胃菜”是基于雷米马丁V.S.O.P的鸡尾酒，以清新的感觉唤醒味蕾。另一个是本次比赛的“绝对主角”，木桶陈酿，醇香醉人。
图二：活动现场布置充满复古风格，体现了本次“从时间”活动的主题。
作为一种创新的鸡尾酒形式，木桶陈年鸡尾酒正在刮起一股木桶陈年的潮流。与传统的即饮鸡尾酒不同，木桶陈酿鸡尾酒需要将预先调制好的鸡尾酒放入橡木桶中。白酒在烤桶中吸收一些风味物质，在空气的作用下逐渐陈酿，与桶的颜色融为一体。同时，白酒在桶壁各种物质的作用下，会塑造出更深的口感。木桶陈酿的时间取决于不同鸡尾酒的特性。经过几天或几个月的陈酿，木桶陈酿鸡尾酒能给饮用者带来更醇厚的风味。
要调制出高品质的木桶陈年鸡尾酒并不容易。四位入围者都拥有非凡的实力。来自上海味蕾酒吧Atelier by味蕾酒吧的华东区冠军张皓然，2015年大学毕业后开始接触调酒行业。短短几年，他迅速成为一名优秀的调酒师，凭借一款四种口味的清新鸡尾酒晋级决赛。华南区冠军寿超来自广州的“希望芝麻”酒吧。他偶然发现自己对调酒的热爱，然后一发不可收拾。他用一种味道类似于“苹果派”的甜鸡尾酒赢得了华南的称号。华北区冠军左浩来自天津的“金色酒廊”酒吧。作为本次决赛中最年轻的选手，他已经有了五年的调酒经验。他的参赛作品继承了雷米马丁致敬风土的品牌精神，以一杯富含大地深邃魅力的鸡尾酒在预赛中脱颖而出。西南区冠军程来自成都棕榈泉费尔蒙酒店。入行近四年，在探索鸡尾酒的无限可能中，他始终保持着自己的好奇心和求知欲。他的前期作品灵感来源于萧伯纳，是一种自我否定的抽象演绎的鸡尾酒。
图三：四位选手在现场展示才艺。
初赛作品获得满堂彩后，四位调酒师在比赛现场更是慷慨解囊，纷纷拿出了自己的杀手锏。参赛的鸡尾酒只是一个开始，能否拿出一款让评委印象深刻的木桶陈年鸡尾酒才是成功的关键。上海的张皓然对此深有体会。他可以多喝一杯他的木桶陈年鸡尾酒“黑马”，还可以根据自己的喜好调节浓度，完美融合了自制咖啡的深沉味道和花香水果香。来自广州的寿超带来了一杯“酒与咖啡”向时间致敬，并为陈年鸡尾酒所蕴含的醇厚时光命名。成在成都的作品，将竹叶绿茶的清香与V.S.O.P干邑完美结合，带给饮者清新柔和的口感。而我们的冠军左浩的作品灵感来源于本次大赛的题目《从时间出发》，以“与时俱进”为名，紧扣主题。他献上一杯混有橡木桶的陈年鸡尾酒，烘烤出陈年的香味，成熟的水果，烟雾和其他时间的味道。层次分明的口感让在场的评委赞不绝口。
图四：四款木桶陈年鸡尾酒，完美展现雷米马丁V.S.O.P .沉淀的时间魅力
作为本次比赛的冠军，左浩将代表中国赴法参加雷米马丁全球干邑调酒大赛。他还将实地参观雷米马丁酒庄，体验雷米马丁品牌背后的深厚历史。其他三位选手将有机会参加亚洲50强酒吧3天2夜的见习之旅，分别前往2019年亚洲50强酒吧排名第9位的新加坡Jigger Pony Bar、2019年亚洲50强酒吧排名第10位的香港Quinary Bar、2019年亚洲50强酒吧排名第29位的首尔Alice Cheongdam Bar，见证更广阔的调酒世界。
看到最后现场呈现的桶装陈年鸡尾酒成品，雷米马丁品牌中国区总经理
监彭爽玲女士表示：“一杯完美的陈酿鸡尾酒不仅拥有丰厚的口感，更因为深厚的作品内核而格外动人。陈酿鸡尾酒不同于普通鸡尾酒，酒杯中盛放着一个在木桶中珍藏，蕴含岁月与时光味道的迷人故事。今天在现场，我被四位调酒师带来的四个关于美酒的故事所深深打动了，他们用四杯岁月的味道完美展现了人头马V.S.O.P所散发的魅力。”一直以来，人头马对于鸡尾酒的热爱与重视让人头马优质香槟区干邑存在于多款经典鸡尾酒的配方之中，受到了越来越多调酒师的青睐。不仅在传统鸡尾酒领域中大放异彩，人头马也一向坚持敢为人先，拥抱创新，而木桶陈酿鸡尾酒作为一种创新鸡尾酒种类所独有的先锋性与人头马相契合。此次人头马希望通过木桶陈酿鸡尾酒比赛的举办，为传统鸡尾酒注入创新活力，发现更多可能。创新不断，先锋不止，人头马在未来也将延续木桶陈酿鸡尾酒比赛的形式为爱酒人士带去源自时光的醇厚口感。正如鸡尾酒在木桶里经过时间的积累能够散发更迷人的风味，人头马也历经时间的考验不断追寻非凡品质，为全世界的干邑爱好者们带来更美好的佳酿。
