以诗歌的形式描述了绍兴酒的酿造过程和机理。
邵酒糯，细扬稗子糠，筛入米池；
低温浸泡20天，用木蒸笼蒸米饭，用鉴湖水湿润醪液；
麦曲糖化剂、酒药残留菌种、酵母动力源；
酵母乳酸菌；相互作用；三方同时发酵；
精心管理，技工控耙温，冬季酿造百日；
立春榨酒醅，煮酒热水，黄土泥封坛；
酒存放在坛仓，来年陈酿，香气四溢。
会稽山孕育了绍兴酒
卫慧稷山，
悠悠鉴湖水，
树突状细菌
詹酿造技艺，
好酒传下来，
卓卓绍兴酒。
抒会稽山绍兴酒
稷山绍兴酒，
东方名酒之冠。
聚集会稽山的灵气，
积累鉴湖水的精华。
第一个国际奖项，
绍兴酒的典范。
著名的黄酒，
相伴辉煌。
会稽山”酒颂
会稽山的酒以扬闻名于世，
浓郁，醇厚，持久，
让杯子空三天，
琥珀色的液体在世界上是奇怪的。
惠姬夏杉JIU川人，
熟练的技术人员聚集在一起，
明亮的珍珠显示伟大的计划，
东方之冠更加辉煌。
会稽山酒歌谣
千山景秀会稽山，
一千年的湖水。
密集的动态细菌，
精致的酒被传承。
传统世界葡萄酒的精髓，
琥珀色的液体很漂亮。
