山西省汾阳市，产于汾阳市杏花村，是中国古代名酒。早在首届评酒时就获得了中国名酒称号，被评为中国名酒。就汾阳市杏花村而言，其酿造大曲酒的历史悠久，很多早期的工艺酒都受其影响。建国后不久，汾酒发展势头良好，产能迅速增加，很快成为酒业利税大户，“汾酒老板”由此诞生。
汾酒的快速发展与其工艺有关。汾酒采用大曲香型白酒工艺实施，发酵周期短，贮存时间短，生产成本低，资金周转快。在物质条件有限的时代，汾酒的酿造技术就是大曲型白酒的生产技术。如今，汾酒虽然不是行业龙头，但也是顶级名酒之一，在香型领域占据绝对优势。
就现在的白酒时代而言，是高档名酒和酱香型白酒的时代。做得好的白酒企业都是高端白酒带动的，带动了整个品牌的发展。与之不同的是，汾酒的大众市场基础雄厚。这是因为其大众产品性价比高，所以圈内有人称其为“实惠的老名酒”。某种程度上，这也是因为它的大众产品有着不错的性价比。
对于汾酒这种大众化的产品，有传统的传统产品，也有其他性价比高的产品。黄渤粉是汾酒中的热门品项，在酒圈讨论度很高。本人持有20190311批次53度酒。倒入葡萄酒香气，这款酒具有典型的汾酒香味的特点。是面粉味、青苹果味、桃味的混合，整体香味不够浓郁饱满；在品鉴中，这款酒有上升感，口感弯曲，面条味更明显。酒中间部分收，重音不清，感觉头重脚轻。这款酒有很强的清香特征，但基础水平太低。
劳芬是汾酒传统渠道的热门产品，价格在100-200元之间。现在劳芬有十到十五种产品。说起老白粉酒，最近比较了2006年的45度老白粉和19年15年的53度老白粉。两种老白干风格相同，品级相近，但还是各有侧重。
老白汾酒
老白粉手里的十五年老酒是2019 09 28 53号酒。酒香，这种酒的香气比较平淡，是汾酒大曲酒的香气特征，但是面粉味和青苹果香气不好；这款酒口感纯正，甜味和苦味都不突出，但面味不足，青苹果味和豌豆味明显。酒体中后部封闭，风格打不开，但封闭干净不拖沓。整个酒体纯净柔顺，适合大众饮用，但风格上有浓郁的大曲风味。
相对而言，2006年青苹果加45度老白酒的风格略胜一筹。我手里的酒是45度批号，20061213。这酒闻起来很香。这款酒明显带有青苹果、新鲜豌豆、蜂蜜和面粉的香味，呈现出一种清新的香味。口感：这款酒酒精度低，入口刺激小，豌豆鲜嫩可口。酒的中间部分是折叠的，嘴很干净，没有拖沓。整体来看，这款酒与19年老百分相比，更具特色，但收尾速度更快，酒体表现一般。总的来说，这种酒的质量不如19世纪的老白酒。
经常来看我酒评的朋友都知道，我喝过10年和15年的17年白汾酒产品，这两种酒的风格都很有意味。这两款酒的风格以鲜豌豆和陈年豌豆为主，我品尝过17年的白汾酒产品。这两款酒的风格都很有意思，都是用豆浆做的，豆浆是用来做白酒的。说起当时的汾酒，有趣的是青花30也是一个特色，但是青花20的风格是传统的方式。也正因为如此，青花20的风格并不完全一样，但是青花20的风格是传统的方式。
虽然我当时也品尝过汾酒的很多产品，但是现在这些样品都已经被消费掉了，所以无法继续感受和呈现品酒的细节。与当时的汾酒相比，现在的汾酒香型以传统汾酒为特征，无论是大众化的老白曲、高端青花酿造，还是高档白酒，都有很大的差异。
说到出口汾酒，我尝过它的玻璃瓶，瓷瓶，红酒。个人感觉玻璃瓶和瓷瓶给我的品尝感觉是一样的。红瓶比较好，主要有红瓶、瓷瓶、红瓶。个人感觉瓷瓶和瓷瓶给我的品尝感觉是一样的，红瓶更好。但在造型设计上，瓷瓶和玻璃瓶明显优于红瓶，粉味更突出。
出口汾酒
以汾酒出口的白瓷为例。我手里的酒是20190703 53号。这酒闻起来很香。这款酒有面粉味，青苹果味，一点豌豆味，一点蜂蜜味。在品鉴中，葡萄酒在入口有突出的风味，青苹果味和蜂蜜味与这种主旋律的风味相协调。中间体有甜味，挤压入口微苦，中间部分闭合，口腔干净。此酒整体展现了汾酒大曲的清香，可以作为汾酒产品的介绍。
相比较而言，红瓶出口酒更甜。我手里的红瓶出口白酒是20190521批次的53。这酒闻起来很香。这种酒香气比瓷瓶出口的时候略淡。面粉味和青苹果味都不好。这款酒蜂蜜味更浓，酒体呈现出更浓的酒香。这种酒的味道比较淡，口感会差一些，味道会差一些。此酒口感柔和易饮，但汾酒的大曲风味特征一般。
在售价几十元的酒精饮料中，还有一款产品是55度酒精饮料。这种酒精饮料有950ml的大泊芬和475ml的酒精饮料。在我看来，这两种饮料的品质是一样的，都是从不同的角度来看待的。
就拿我手中的950ml大波汾来说，这款酒是20191017号55度。酒体散发出酒香，酒体气息比较突出，但香气不够丰富，蜜香很好的配合了主体香，但是青涩的苹果味和陈香的表现却是不够的，入口的品鉴，这款酒入口强劲，有绽放的感觉，但同时酒体还有一丝辣舌感，入口有淡淡的香醇和苦味，中间部分开始变甜，但味道也逐渐减弱，中间部分收口，收口速度加快，感觉到头重脚轻。整体而言，这款酒不像出口系列和老白汾系列的柔柔型，它显得有点儿烈，注重大曲香型的气场展示。
与19年的五十五度相比，20年的汾酒质量略有提高，主要是在闻香和入口面粉气息的展示上，20年的55°汾酒的酒香更加浓郁，而55°汾酒的酒香则更加浓郁。总体来看，55°波汾(950ml大波汾和馆藏汾酒)显示出面粉气息及入口的强劲，适合偏烈口味的消费者。
总体而言，大众定位的汾酒产品，多数产品口感偏软。老白汾是民间的传统渠道产品，它是许多消费汾酒地区老百姓的一般接待用酒；在白瓷出口市场上，表现出良好的汾酒特点，红瓶出口价格不错，该平台有时可以做到60元一瓶或更低；馆藏汾和大波汾气场较强，比较适合偏烈口味的汾酒爱好者。三大系列中，出口汾系列和55°汾酒系列在平台做活动时都能卖出非常好的性价比，而这也奠定了汾酒的民酒地位。
汾酒的民酒定位与其酿制工艺有密切关系，毕竟汾酒工艺发酵周期短、储存时间短、生产成本低、资金周转快，但这一工艺也在一定程度上限制了其高端酒的发展。目前高档酒市场主要是浓香型和酱香型，它们都是用高品质糯高粱酿制而成，因此酒体呈醇厚、连绵、醇厚、醇厚、回味悠长，前中段风格一致。与此相反，大曲清香酒是采用粳高粱酿制的白酒，所以酒体前强烈，落口净爽，酒体主体香突出，细腻度不够，酒体不够粘稠，酒体不够丰满。在某种程度上，面对高档浓香、酱香酒，大曲清香酒的主要优势在于酒体的强度和香气冲击力，不过在目前高端白酒的消费者普遍青睐的、高粱酒的环境中，大曲香型香型白酒主要是以酒体的强度和香气冲击为胜，但在高档白酒中普遍青睐的白酒环境中，高粱酒的消费者普遍青睐于高粱酒，高粱酒的市场环境中确实存在着一些问题。
尽管推高高端市场有些困难，但汾酒一直在尝试。从中端到超高端的青花汾酒定位。
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