“
听说世界上有三种苦难:
打铁、酿酒、磨豆腐。
听说酿酒人不怕苦:
起早贪黑,酿好酒。
”
它是中国葡萄酒的故乡,也是酒文化的发源地。中国人酿酒的最早记录始于黄帝时期。
据《全上古三代秦汉三国六朝文先唐文》,“杜康为黄帝土生土长”。因其灵感来源于“空桑污米,酿黍麦酿醇香醪”,经反复研究尝试,后得酿酒秘诀。
五千年来,中国白酒业蓬勃发展,见证了灿烂的中华文化,催生了无数精彩故事。这背后,是无数代酿酒人的默默付出。
在古都洛阳东南100公里处,坐落着——的杜康村,一个酿酒的宝地.当时被黄帝授予“屠龙者”称号的酒祖杜康就在此定居。
杜康CUN
当时,以洛阳为中心的河洛地区的杜康村被称为中国酒文化的发源地。杜康的“三蒸三酿,五七六法”的酿酒法,是中国历史上较早的酿酒技术。杜康成为中国葡萄酒的发源地和中国酒文化的摇篮,在中华文明史上留下了光辉的一页。
在中华文明延续的征程中,杜康酒文化也在不断传承。杜康汝阳和宜川酿酒基地的每一位酿酒师都传承着杜康酒文化。
杜康酒是中国历史文化名酒,其特点是以优质高粱、大米为原料,以纯小麦制曲,采用“泥窖固态发酵、混蒸连糟、酒质量足、区域窖藏”的独特工艺酿造。是中国北方浓香型白酒的典型代表。
杜康啤酒厂的车间里,酿酒师忙碌的身影在蒸汽的微光中闪烁。他们双脚站在酿造车间里,黝黑的手上布满老茧和皱纹,挥舞着大铁锹,飞快地铲着原料。
润粮、制曲、堆曲、拌料、摊晾、入窖、封窖……每一个繁琐的酿造过程都充满了艰辛。
在高温环境下,他们坚持传统工艺;在朦胧的蒸汽中,它像雨一样不知疲倦。
是酿造者的辛勤汗水,孕育了杜康酒的芬芳;正是酿酒师们对自己职责的执着,对传统酿酒工艺的坚守,以及诚实可靠的人格,让我们杯中的酒变得美丽而醇厚。
中国白酒行业权威专家沈和赖对杜康酒质量的鉴定结论为:
岁月沉淀经典,窖藏酿造精华。杜康酒的酿造技艺代代相传,是无数杜康人长期实践经验和智慧的结晶,也是一种博大精深的技艺文化。坛上一口精致的杜康窖,背后是千年酒文化的传承,是时间的见证,是每一位酿酒师的匠心。