目前“酱香酒热”已席卷全国，山东已成为河南、山东、广东的酱香酒热。从信息中心2020年的公告可以看出，河南的市场规模将达到200亿元，据说未来可能会超过300亿元。
从山东和广东的信息和数据来看，并没有想象中那么美好。2020年，容量600亿的山东市场酱香酒销售额仅达到148亿左右，广东销售额达到126亿，远远落后于河南市场。
全国平均26%，山东尚未到2020年，全国酱香型白酒总产量已达60万吨左右，同比增长9%左右，约占白酒行业总产能的8%；销售额1550亿元，约占白酒行业总销售额的26%；销售利润630亿元，同比增长约14.5%，占行业利润总额的39.7%。
“业内资本、业外资本”闻风而动，酱香酒新老品牌“扎堆”涌入国内各大市场，对浓香型、清香型白酒形成“挤压式竞争”！
目前山东酱香酒市场即将达到全国平均水平。山东一直是白酒品牌的兵家必争之地，当之无愧是仅次于贵州、河南的第三大酱香市场。根据行业预测，未来山东酱香酒市场超过200亿元是必然的，而且和河南市场很像。很多资本和大商人发展贴牌和名酒品牌，并驾齐驱。
山东的酒企很多，生产酱香的企业也很多，其中云门酒业的云门酱、古北春集团的古北源酱、秦池酒业的龙湾重酿、景阳冈酒业的赖茅、红太阳酒业的湘酒、华冠集团的金桂酱形成了“鲁牌酱香”六大品牌。同时，景芝酒业的靖江酱，郭靖集团的郭靖酱，以及
以茅台为主导的酱香酒品牌，如习酒、郎酒、国泰、钓鱼台、金沙、珍酒等。目前在山东市场有百余个酱香酒品牌。2021年，山东市场酱香酒占比40%。
全国两大酱类产区之一的鲁牌酱，正在追赶
。
2016年，酱香酒热度上升。基本上，消费者仍然可以喝到高品质的大曲坤沙酱香酒。酱热应该会在2019年底飞起来。由于疫情，直到2020年底，酱热潮席卷全国。
单从山东省白酒市场消费需求来看，酱香型白酒热仅在济南、威海、临沂、聊城等地流行，其他如青岛、济宁、日照、枣庄等地仍以浓香型为主。
山东酱香型白酒的生产历史虽然没有贵州茅台镇悠久，但基本沿袭了茅台酒的生产工艺。茅台原厂长季克良多次到云门、古北春指导工作，云门、古北春多次派员工到茅台酒厂学习酱香型白酒生产技艺。
山东派酱主要由云门、古北源、龙湾酿造、来聚、香酒、金桂六大品牌组成。
鲁酒抵御名酒下沉和酱香酒冲击的唯一出路，就是如何培育市场，分好酱饼，如何在未来的战略转型和结构调整上做文章，如何扩大智精酱香、郭靖酱香、趵突泉酱香、百脉泉齐鲁壹号、阳湖酱香等鲁酒的文化宣传、品牌传播和消费认知。
酱香酒在山东市场有很好的市场基础，受限于山东人爱喝低香的习惯。酱酒市场的高数并没有想象中的那么“热情”。未来酱香酒是取代不了已经习惯低香的山东消费者的。
山东省糖酒副食商业协会会长薛建瑞提到鲁牌酱香酒如数家珍。早在20世纪70年代初，以云门、古北春、景阳冈、红太阳、秦池、金桂为代表的山东白酒企业就有了自己的酱香型白酒产品，以优良的品质和适合北方人的口感赢得了大量消费者的青睐。
在优质产品评比中
从1974年到1990年初，酱香酒在齐鲁大地如夏花般绽放。山东省有多达50家酒厂派技术人员到茅台学习酱香酒酿造技术，或邀请茅台技术专家进厂指导。山东50多家酒厂在借鉴茅台的基础上，成功向市场推出了100多个品牌的酱香酒产品。企业数量占全国酱香酒生产企业总数的四分之一，产品品牌数量占三分之一以上。
鲁酒企业应抓住酱香酒热潮，树起鲁派酱香大旗，打造鲁酒酱香个性名片，为鲁酒发展做出新贡献。
颠覆你的认知――茅台不卖酒！《茅台集团2020年工作报告》显示，全年实现营业收入1003亿元，同比增长17%；工业总产值950亿元，同比增长16%；增加值990亿元，同比增长16%；净利润460亿元，同比增长16%；税收收入达到416亿元，同比增长8%。
众所周知，茅台现在的价格单瓶零售在2800元左右，箱装的则卖到了3000多/瓶，难道茅台酒真的比其它酱香酒、浓香酒、清香酒好这么多吗？
并不是！众所周知，实际上一斤茅台酒的实际成本不到100元，为什么能卖到2-3000元？茅台卖的不是酒，而是文化、品牌！
茅台的高价格和人头马、拉菲等高价格的不同之处在于消费形态。在中国有一句话形容茅台消费，叫“买的不喝，喝的不买。”经调查显示，国内购买茅台的基本上是四类人群。
第一类是真正的高富人群。他们有钱，消费观是“只买最贵，不买最好！”，只注重品味和档次，从不会考虑价格，钱对于他们来说，真的不重要。
第二类是倒卖人群。他们主要是考虑赚钱，浓香热倒卖浓香，酱香热倒卖酱香，从不会考虑市场、价格，他们更关注一瓶挣多少钱，能不能搞到紧俏酒。
第三类人是收藏人群。他们更多的的为了收藏和以藏养藏，产品也不局限于茅塔，只要是名酒名品牌，甚至区域名酒、小众酒都在收藏之列。
第四类就是所谓的只买不喝群体。茅台已经成为当下国内高端酒局的必需品，求人办事、高端接待，送礼等等，必须是茅台，好像不用茅台就是“看不起谁”。
当然，茅台酒经过几十年的培育，已经成为中国高端酒唯一品牌！
品质不再是核心竞争力提钱不伤感情！
品质卓越只是竞争的必备条件之一，已经不再是企业的核心竞争力，培育和保有人才正成为企业的核心竞争力！
目前坚守固态纯粮酿造的白酒企业，在追求产品高品质上，很难有明显差距，几乎所有企业都明白，只有坚持高质量发展，才能带来产值的高速增长。而高品质产品已经成为酒企之间竞争的必备条件。
酱酒热也带来人才热。近几年，很多酒企招聘营销总监和区域经理的广告随处可见，价码也是节节高升，从年薪50万到、100万、200万、奖励，乃至期权奖励，一路攀升。
单纯凭借高大上的愿景、使命、价值观以及依靠理想、情怀的发展留人，已经不再适应新时代发展。我给予你相应的薪资，你要给我作出相应的成绩，谈钱不伤感情！正成为越来越多的企业招人留人的共识。
人才是创新的基石，是科技创新的主体，领军人才尤其重要！改革开放后的中国白酒企业领导人都经历了更迭，特别是近几年，许多留学回国以及高学历的人才回归酒企，成为“酒二代”，开阔的眼界，创新的思维，融合的文化带给酒企不一样的经营模式。
创新价值论、人才价值论成为酒企新掌门人发展企业的新理念。贵州茅台镇的酱酒企业很多都是年轻人在掌舵。宋代张载说：“贤才出，国将昌。”人才在一个国家，一个企业都起着顶梁柱的作用。
