酒老香，酒也老贵。当然，并不是所有的白酒都经久耐用，都能变成液体黄金。如果饮酒者注意，他们会发现，目前，，大都是茅台、五粮液等,一款动辄售价数千万或数百万美元的老酒，不仅是因为添加了名酒，还因为风味。
相对而言，酱香型白酒和浓香型白酒比其他香型白酒更持久，因为它们的微量成分多，味道醇厚。但是，保质期并不意味着没有保质期，因为经过一定时间的储存，由于酒分子挥发，酒精度数也是会逐年下降，口感反而会变淡，且酒液粘稠度也会大大增加，影响口感,所以他们有最佳饮用期。
如茅台酒和出厂前至少要储存三年，才可以将新酒明显的糙辣感、苦涩感去掉酒，并增加其酱香和回味。基酒和调味酒经过后续多轮勾兑后，在灌装出厂前，酒体可以初步协调。不过这种新酒其实喝起来有点“辣”，并不是越喝越好的感觉。如果你想尝起来更柔顺醇厚，你最好再放上新酒。那么，茅台出厂几年后的最佳口感是什么？
茅台酒按制造年份可分为新酒、二次酒和老茅台酒。一般次新酒指的是出厂15年以内的酒，而超过15年以上的才可以被称之为茅台老酒。的老茅台酒虽然比二次酒贵，但是全年的二次酒单喝起来绝对不逊色，但是协调感更好。
这是因为酱香型白酒在陈方出厂后5-10年左右，白酒中的酸、酯、醇等物质在酒体中的醛类等赋予酒液刺激性的物质会因为自身氧化、挥发等慢慢降低或转化成酸类物质，进一步促进酯化反应的进行趋于平衡，口感会更加柔和醇厚，酱香更浓。
储存时间超过10年的茅台酒，在逐渐倾向于“酸高酯低”且酒精度每年也会下降大概0.1度左右。存久了酸味以及陈味会尤为突出，所以总体风味反而会变得不协调。一般会储存30年以上。其实更适合作为调味酒，可以和同系列高档新酒按比例勾兑饮用。一个人喝酒难免会有点浪费。
当然，我相信很多饮酒者开始喝茅台酒不是为了喝酒，而是为了收藏和增值。毕竟是白酒中名副其实的“液体黄金”。不过大家最怕的还是藏酒，那就是跑酒.如果跑酒及时发现，还可以自己喝或者卖，但是如果没发现，那就一场空了。
因此，为了尽可能避免饮酒，许多饮酒者都是保鲜膜、蜜蜡、生料带、真空封膜机、热缩膜等齐齐上阵,他们把瓶子密封得紧紧的。的确，这样的封口可以在一定程度上防止酒从瓶口漏出，但也会造成破坏它的标、喷码等，甚至胶帽还会开裂,严重影响美观。收藏改喝了，大大减少。现在我只能含着眼泪喝几口花生。
其实茅台酒的封存一直做的很好，基本上一年之内就能找到新的茅台酒。新茅台买回来后，先记录克重和酒线。一般克重在945以上是正常的，新酒线一般在瓶口下面。然后直立存放在阴凉干燥通风处，每半年测量一次。如果在一年后没有很明显变化，五年内还是没有出现克重、酒线大幅度下降的跑酒现象。那么这瓶酒就是密封完好，再继续往下存，不需要多加处理也不会跑酒的藏品。
这时，如果一到五年内你的酒出现明显跑酒现象，那它就已经被淘汰，不适合作为一个藏品了。要么喝了它，密封在另一个瓶子里，保存起来，要么及时卖掉。因此，饮酒者更应该关注新酒的收藏。当然，如果他们想喝的话，口感有些不好，价格合适的新酒，性价比也不低。
所以如果是为了收藏和欣赏，茅台酒瓶二次封口只会适得其反，所以其实只要定时检查酒线、克重，只要它在一到三年内没有明显跑酒迹象。以后可以继续存放，不用担心酒跑的问题。
如果是救新喝旧，不在乎外貌只在乎酒行，十八般武艺都可以上阵，但也要定期观察。因为即使裹了膜，但如果原来密封不行，还是会渗酒的。,当然是“酒不投机”，留新喝旧更好。这是茅台酒最好的归宿。
由于小九一直在和葡萄酒打交道，所以我真诚地希望所有同样热爱葡萄酒的饮酒者能够识破一些商家的伪装，找到可靠的渠道，喝到真正的好酒。了解更多产品了解更多，欢迎您的关注，教您如何分辨好酒，喝好酒，交朋友。
