大家好,欢迎来到著名的私房菜。今天给大家带来一个“牛肉酱”的食谱,很简单。喜欢的话可以关注一下。我们的食谱每天都在更新。谢谢你。
牛肉酱很容易做,但是要做的正宗还需要点功夫。今天这位小伙伴一定要仔细看看。有几个地方不对味不对。奶奶做牛肉酱已经很多年了。我吃了20多年了,味道好极了,每次吃都是奶奶每年过年回家做很多给我吃。我把它带回去给同事们,他们赞不绝口。今天边肖将与你分享这种牛肉酱。
食材
主料
500克瘦牛肉
配料
姜10克,蒜10克,豆瓣酱80克,酱油50克,甜面酱30克,花生碎20克,芝麻5克。
做法
1.牛肉洗净,切成牛肉丁备用。
2.生姜去皮切块,大蒜去皮切块,放入碗中备用。
3.将豆瓣酱80g、酱油50g、甜面酱30g倒入空碗中,用筷子调匀备用。
4.锅烧热,不要放油,把切好的牛肉块放入锅里炸出水分。
5.锅内牛肉变色后,捞出放入冷水中,洗去泡沫。
6.锅中倒入更多的食用油,锅内三分之一的量,油温六成热后加入姜末和蒜粉。
7.将锅转中火,将牛肉丁翻炒均匀。
8.牛肉炒的有点焦后,加入10ml料酒,将刚刚搅拌均匀的酱汁放入锅中一起搅拌均匀。
9.酱汁翻炒均匀后,倒入开水,最后将牛肉丁煮40分钟。期间多次搅拌,小心糊底。
10.锅里的酱煮40分钟后,放入煮好的花生,再放上一把煮好的芝麻,煮20分钟出锅。
小编贴士
1.混合酱的比例一定要和边肖一样小,这样才是最正宗的。
2.煮的时候要多次搅拌锅底,注意要糊锅,一定要用小火。
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