对于普通消费者来说，白酒的度数可以简单分为高度和低度。如果更复杂，可以多种多样。面对这么多种类的白酒度数，今天我们就来普及一下相关知识。
葡萄酒的酒精度表示乙醇在葡萄酒中的体积百分比，通常用20摄氏度时的体积比来表示。比如50度的酒，表示100毫升的酒中含有50毫升的乙醇。酒精度也可以用重量比表示，重量比和体积比可以相互换算。
对于白酒来说，当酒精含量保持在53度左右时，白酒中的酒精分子与白酒中的水分子之间的缔合作用最强。此外，酱香型白酒贮存期较长，贮存条件稳定，白酒中的酒精分子游离较少。经过几年的存放，在完全密封的情况下，酱香依旧浓郁，口感良好。
自1951年茅台酒厂由国家经营以来，高度酒一般保持在53%左右。历史上也有过54度或者53 1%的茅台酒。随着茅台工艺的逐步完善和茅台品质认知的提高，最终确定53%是酱香型白酒的一个标准。
茅台也用多年的实践经验表明，“53%”是世界上所有蒸馏酒中最科学的白酒度数。
酱香型白酒只有在酒精度达到52-54度时，其风味才是最醇厚的。酱香型白酒发酵蒸馏出的四五轮酒质量最好，酒精度在53度左右。
正是因为这种酿造工艺，53度酱香型酒才有了高品质的口感。53度的酱香酒最醇厚，口感最好。不信的朋友可以对比一下不同度数的酒。53度酱香型酒口感优雅细腻，回味悠长。
酒精和水的浓度约为53度，酒精浓度为53度时水分子和酒精分子的缔合最强。此外，酱香型白酒贮存期较长，游离酒分子较少。酱香型白酒浓度稳定，在国内外所有蒸馏酒中独树一帜。一些低度酱香型白酒存放数年后，酱香依然浓郁，是因为酒精浓度稳定。
而浓香型白酒在酿造过程中，经过“掐头、去尾、取中”的生产工艺，出酒率在52度左右。
实验结果表明，当53.94毫升纯酒精加入49.83毫升水时，混合物的体积为100毫升，而不是103.77毫升，体积减少了3.77毫升
当酒精含量为53度时，水分子与酒精分子的关联最紧密。再加上要存放三年以上，所以酱香型酒柔和，酒精度高但不烈，对人体刺激小，也是大众能接受的最佳度数。
50，就像黄金分割点，不居中，不左右，但结构就是这么和谐。
50，这是由时间定义的。我们的祖先坚守着正宗的七圆酱酒工艺，用最原始的情怀传承下来。对于53度，我们没有发明它，而是发现了它。
50，这是几千年酝酿的文化结晶，不是刻意追求，而是自然形成。长期存放后，联想更强。这也充分证明，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，更有利于健康。
50，那是刚刚好的状态。回首人生，背负太多，脚步太重，错过太少，走起路来就不真实。
50、这是时间给我们的宝贵财富吗？再说一次，我们在某种程度上是注定的，只有当一切达到恰到好处的程度时才是完美的。
