第105号
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“记住世界地图的人，几乎没有是刻意去背的。”
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01
和沈佳伟聊天是一年半以前的事了。
一年前，年轻儒雅的沈家伟带着我们走进了刚刚落地的宴会世界罗衣古城店。这是他作为洛阳餐饮旅游集团新任董事长接手的第一个项目。
背后是根深蒂固的老字号，前面是风雨飘摇的餐饮行业。如何以全新的理念创造一个不同于以往的宴会世界，是他不得不面对的压力和挑战。
“打造河南首家米其林风格餐厅”、“中华烹饪大师”、“中华服务大师”、“河洛餐饮文化新名片”……在这家古色古香的酒店里，沈家伟为我们描述了一种时尚新颖的餐饮理念。
这些铿锵有力、掷地有声的“幻想”在他的描述和建构中逐渐成形。我们惊讶于这个94年的小伙子面对新思想和老品牌碰撞的勇气和魄力，也感叹于他思考河洛餐饮文化时的胸襟和格局。
在随后的一年多时间里，虽然时不时听到宴会界的一些动向，但对沈佳伟关注甚少。只见过几次面，就因为各自的工作而匆匆点头擦肩。似乎这个年轻的领导不知不觉变得更忙更低调了。
现在，在初冬的黎明，我们终于再次坐下来，谈论今年的盛宴和27岁。
02
和去年一样，沈佳伟第一次带我们走遍了整个宴会世界。
从《明路宴》到《牡丹亭》，25个宴会，25个故事，25首诗，25个雅间，他向我们诠释了不同房间的不同含义。
因为每个包间都有不同的名字，所以它的房间都会有相应的装修和配置，表现出每个房间不同的风格定位。
如《高唐宴》中张建敬的作品《松鹤延年》恰到好处地烘托了房间的气氛，是宾客生日宴、正式宴会最喜爱的雅间之一；
再比如“画堂宴”，侯震在房间里的《游园》系列油画与之相呼应。这样的点睛之笔甚至促成了一个奇妙的缘分：上海一家酒业公司在这里吃饭，正在为酒瓶包装材料的设计发愁时，被墙上侯震的画作吸引，引发了灵感。后来经过几次沟通，它和侯震取得了联系。
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这些巧思设计在宴天下还有很多，这样有趣的故事在宴天下也有很多，在这里风雅浪漫的历史与令人垂涎的佳肴相互融合，彼此衬托，营造出了独属于宴天下洛邑古城店的文化氛围。
就像申家威说的那样，以经营酒店的方式，肩负起传承、传播厚重河洛文化的重任，让更多的人能够爱上这里的美食，爱上这里的文化，爱上这座城市。
在店中，我们边走边聊边看，于是这一年多来宴天下所经历的变化，就像一块块拼图一样，在他的讲述中慢慢拼接成型，让我们看到了眼前这个经过时间沉淀和蜕变的全新的宴天下。
03
朱门黛瓦，飞檐斗拱，依花傍柳，曲桥流水。在这样一座唐风汉韵，古色古香的酒店中，宾客们可以欣赏到来自洛阳豫剧团的专业演员带来的豫剧表演。
申家威说，现在已经很少能体会到全套戏装的演员这么近距离的表演了，而且因为请的全部是专业的演员，所以客人想听哪一段都能唱，有些上点年纪或者比较懂行的客人甚至会专门为了演艺来宴天下吃饭。
在菜品上，除了餐旅三宝“烤鸭、水席、红子鸡”，宴天下洛邑古城店主打的还是国宴位餐。
佛跳墙、海参、鲍鱼、木瓜雪蛤……由中国烹饪大师和河洛大工匠匠心独运的特色菜品，与中国服务大师推行的私人定制服务相辅相成，为了极力提升整体的环境氛围与顾客的用餐体验，宴天下洛邑古城店在菜品、环境、服务这三个重要方面下足了功夫。
而在这背后，是申家威日复一日，永不停歇的脚步。
为了能够更好的观察和学习，他曾经去多家企业实习，在各个岗位从基层做起，摸索总结；也会为了一道地方名吃亦或是菜品的做法技艺，为了寻找最地道、最上品的食材，不远万里往返奔波去和对方探讨。
除此之外，寻找优秀人才、规划员工发展、执行项目落地、探索发展方向，申家威密密织补着他的抱负和理想。
04
从栾川栽来的柿子树，常州栽来的香樟树，20多吨的太湖石，老青砖砌的影背墙，山里淘来铺地的石磨盘，葡萄、凌霄、枣树、石榴树……这样一个小院，倒是映照了“宴天下”这个名字，不仅有全国各地的美食，连花草树木也要囊括天南海北。
对于申家威来说，这个颇为耗神耗力的院子，除了花费心思布造的闲美景致，还暗藏着一个设计之外的惊喜。那是院子里的两株芭蕉。
开始只是随手栽种，小得像一截甘蔗，那时甚至没人觉得能活，没想到扎到那里竟然就活了，而且长的特别快，像竹子一样，现在已经快和二楼一样高了。下雨的时候，在房间里通过窗户看去，雨打芭蕉，颇有意境。
大概是体会到了“无心插柳柳成荫”的乐趣，在申家威少有的闲暇时间，他会在这个小院里转转，有时也会在房间里温一壶茶看着窗外的芭蕉。
我想，其实申家威和这株芭蕉挺像的，或许在一开始，并没有被多少人看好，也顶着外界的压力与审视，担心会不会被人从土里拔掉，于是便拼命生长，让自己足够强壮。
还好，他们都长成了。
05
真正改变一个人的不是时间，是经历。有人日复一日的重复同一天，有人每天都会有新的变化。
如果说一年前的申家威像一个年轻的舵手，青涩儒雅的外表下隐露着冲破壁垒的锋芒，那么如今的他，谈吐间更像是带领船队由浅滩向深海探索的船长。
他仍旧保持着优秀执行者的行事准则，大到新项目新决策的落地执行，细到每个员工的思想工作，从前厅的布置陈设，到后院的一草一木，他在自己力所能及的范围内，将每件事情做到了极致。
由此，申家威的身上多了另一种气度，那是一种对所有事情足够了解，前进方向足够明确的把握与从容。记住世界地图的人，几乎没有是刻意去背的。当一个人能够摒弃杂念，潜下心来去做每一件事时，那个属于他的世界地图，就悄悄地在心里汇成了。
关于宴天下，他还有很多事要做――成立北京公司，在郑州开分店，建立品牌联盟，打造人才输送基地，守好这个老字号，突破这个老品牌……申家威在一步一步地去完成他的梦想，建立属于他自己的明天。
而关于申家威，我想还是那句话：后生可畏，焉知来者不如今也？
