俗话说，酒是陈年的香。随着饮酒者审美情趣和生活方式的提高，越来越多的人收藏和饮用老酒。让我们来看看老酒的正确打开方式。
老酒难得，特别醇厚。但是，喝酒的人经常聚在一起，三五成群地围坐在一起，兄弟俩个子矮，互相聊天。他们高兴的时候，就一起举杯，一饮而尽。吃的津津有味，喝的面红耳赤，聊的亲密无间。只觉得气氛挺好，却忘了细细品味老酒的味道。真的浪费了。
陈年老酒，品鉴的方法非常讲究。只有浅斟细酌，才能品出其中之味，达到逸乐、逸兴之目的。古人讲“中庸”，运用到饮酒上，提倡“适度饮酒”，即“微醉”饮酒的最佳状态。
于光远老师给某酒厂的题词是“莫酩酊，微醺境界总相宜”.他还说这也能让别人对自己的酒量“深不可测”。酒微醺的时候就高了，真的是别有一番风味。
作为一个合格的“老酒粉”，喝老酒的时候，脾气是放不下的。当你喝它的时候，你是“让我，三百碗，一个长饮！”而且你雄心勃勃。“来，一醉方休！”当我醒来时，我非常痛苦。感觉自己毁了自己的身体，对时间和技巧留下的老玉液充满了惋惜！
花半开，酒微醺。在我看来，谁都可以喝老酒，但喝老酒的是需要修行的，有职业感和超前感，有气质和精神境界，有涵养和生命的精妙，有老酒之外的历史和回忆。
如何喝出陈年老酒的高档感？你可以从一些小细节开始：
长幼有序
如果你有五年、十年、三十年的酒，你必须先喝五年的酒。因为白酒是烈性酒，味蕾需要一个“承受力”。直接喝30年的老酒，还没有形成对“越陈越香”这一特征的比较认知，这在一定程度上影响了对老酒独特魅力的感受。
忌豪干牛饮
陈酿的葡萄酒虽然口感更加醇厚、甘甜、柔和，但本质上仍然是高度酒精化的，醇香丝滑的酒体需要细细品味才能体会。“大碗喝酒”“囫囵吞枣”是一件暴力的事情。一方面失去了老酒的魅力，另一方面也不利于健康。
遵循技巧
为保证老酒香气充分挥发，口感柔和醇厚，酒温应在21-35。为了使口腔、味觉和嗅觉系统适应葡萄酒香气，前三杯老酒不要通过舌头的前半部，一次一杯。从第4杯开始，把杯子拿到唇边，轻啜慢饮，在口中细细啜饮。
陈年酒因为品质优良，存量有限，是不可再生资源，其价值可想而知。如果把它当普通白酒喝，就会失去它的风格和味道。品老酒的魅力，喝老酒的高级感，是对经历多年的老酒的尊重，是分享知音的价值。那么，陈年老酒该怎样合理的饮用呢？
醒酒
当你打开一瓶陈年老酒时，先闻一闻它独特的香气，然后将酒慢慢倒入分酒器中，醒酒10-20分钟。这样会唤醒沉睡的葡萄酒分子，使其与空气发生反应，使葡萄酒口感更好，香气更香。
分酒
分酒器的容量根据饮酒人数而定，一般以100-200ml为宜，首选透明玻璃和陶瓷。如果你选择了一个有着优雅魅力的酒器，你会对喝老酒更感兴趣。同时轻轻摇动醒酒器，一边欣赏老酒的色泽和酒花，一边感受满屋飘香的魅力！
盛酒
酒杯是装酒不可或缺的工具。对于老酒，最好选择郁金香形状的酒杯，有利于聚香。酒杯容量以2-3元为宜，白酒加至酒杯三分之二。你可以用五个手指轻轻握住杯身的底部喝一口。选择透明的作为酒杯的顶部，方便观察酒体的颜色和质感。
饮酒
在喝老酒的过程中，需要时不时地喝几口矿泉水，以保持味觉系统的感官灵敏度。前三杯不要穿过舌头的前半部分，一次一杯。为了让口腔和整个味觉嗅觉系统适应老酒的清香，体验老酒由辣到甜的变化，越喝越好，感受老酒淡雅、细腻、醇厚、饱满、和谐的清香之美。
