近年来，“穿越木桶”这个词被越来越多的葡萄酒爱好者提及。不管是哪里的酒，在桶里走了一圈后似乎身价倍增，“木头”味成为了高端酒应有的味道。
真的是这样吗？今天就来说说“渡桶”。
在法国，一个小橡木桶的价格在600- 800欧元左右，可以装225升的酒，大约300瓶。也就是说，一瓶酒的过桶成本至少是2欧元。
随着成本的增加，价格自然不会低，所以很多人认为过了桶的酒就是好酒。于是，很多酒商，甚至酒厂，为了获得更高的利润，纷纷在橡木桶上做文章。
首先要知道，一个橡木桶的寿命大概是3到4年，然后就成了“力不从心”的“老人”，很难贡献出多少“橡木桶”的味道。
5年以上的橡木桶可以直接宣布“死亡”。而一些无良奸商盯上了这些“尸体”。只要酿酒师的手法足够巧妙，加入橡木片甚至橡木粉，就能诞生橡木味的干红。酒商可以在酒瓶上标注：橡木桶陈酿9个月以上。
葡萄酒一定要有橡木味吗？不一定，很多香味浓郁的葡萄酒没有平淡无奇的明亮果香，反而显得清新自然。在桶里放了一年半，木头的味道盖过了水果的香味，变成了“普通的脂肪和普通的粉末”。法国著名产区教皇新堡主张保留葡萄的香气。
所以橡木桶只是酒的调味剂，不是必需品，更不是高档酒的代名词。如果一味追求“渡桶”，那就本末倒置了。
