荔湾老城区不缺粤菜馆。众多种类的粤菜吸引了无数食客来到这里。
但是有这么一家店，它的招牌是中英文双语，店面不大，仅有20+。.
然而，带着白切鸡的标志，他上了电视，参加了美食节目，冲进了他流行了30年的广州白切鸡榜单TOP2,
这家粤菜馆到底是何方神圣？
它就是「湛记餐馆」,在老城区的路边开了一家家庭式粤菜餐馆。
从1986年到现在已经开店35年了,每天不管刮风下雨，天冷天热，都挡不住大家吃鸡的热情。
30多年了，店里的装修还是熟悉的。简单的桌椅和吊扇从来没有过时过。
现在中英文双语的招牌都是近几年翻新的。有人推测是因为永庆坊改造，吸引了不少外国游客前来打卡。.
然而，这种中英文的结合加上这种怀旧复古的环境，让战戟显得有点唐人街中餐馆那味.
甚至过了午饭时间，有人陆续来吃饭，有人不看菜单直接点菜，有人是拖着行李箱来的。.
这家店不大，仅仅6张桌，人多的时候拼桌，桌椅摆到门外都是常态。.
在已坐满。.肖伟访问的那天，还在下雨，但在12点之前，整个会场都在下雨
可见其受欢迎程度已经不能用“排行榜”来衡量了。
寒冷的天气并不能阻止老广对这种看似冰冷的白切鸡的喜爱。
那么，这种沉淀了30年的美食到底是什么味道呢？
当你来到战戟，你几乎在每一桌坐下后都会点一份招牌白切鸡。它存在于广州白切鸡排行榜上排第二!
和很多老酒店一样，它也有和店名同名的——的称号。
strong>「湛记鸡」。传统杆秤算重
这里白切鸡是按重量来算的，在广州市内已不多见了，量称还用的是传统的担杆秤～48元一斤，半只起卖。
养足天数的走地鸡
湛记的白切鸡选用的养足250天的本地走地鸡，属于偏瘦的鸡种，所以吃起来不会满口肥腻，但同时肉质也会更紧实和更有鸡味。
古法炮制，连骨都有味
用的是传统白卤水浸鸡手法，出来的鸡虽然色泽上保持清淡，但鸡皮爽滑、鸡肉紧致，还有一点骨中带香。
鸡皮清脆爽口，特别是鸡皮下的那层晶莹剔透的脂肪冻，犹如啫喱般的口感，让鸡肉嫩滑出汁，就算是鸡胸肉的部位也实而不柴。
搭配他家的姜葱蘸碟，鸡油的香气和鸡肉的甜味更加凸显，整个白切鸡也更显浓厚鲜香，一个字：绝！
别看店不大，这里除了招牌白切鸡，选择也十分多，从五柳炸蛋到芋头扣肉，各种地道怀旧粤菜都能在这里点到。第一次来要是不会点，照着隔壁桌来一份就对了。
■ 卤水猪手 ■
￥45
卤水猪手是湛记另一道大人气拿手菜，现点现斩，被斩成小块的猪手浇上琥珀色的酱汁，诱人非常。
///
猪手偏瘦，外皮软糯Q弹，没有丝毫肥腻感。卤水的咸、甜、香浸润了胶原蛋白，一口下去，软嫩中又带有韧劲，令人欲罢不能。
■ 白灼百叶 ■
￥36
广东人口味清淡，喜欢用简单的烹饪手法来体现食材的鲜味，爽脆的牛百叶经过简单的白灼，更能品出它原味的美好。
咀嚼间鲜甜味满溢，蘸上特制椒圈豉油，满口生香。
一顿下来，对于吃惯粤菜的小微来说，虽然没有特别让人惊艳的菜品，但三十多年坚持下来的味道却是让人感觉熟悉和温馨。
这让小微想起，前段时间有位视频博主吐槽广州老字号美食引起众怒的事情。
其实好不好吃是很主观的事，但这些老店能低调地屹立了几十年，足够说明他们的味道是得到认可的。
看似简单清淡的食物，也许就是街坊们从小吃到大的回忆，尊重每个地方的饮食文化，才能让中华美食长久流传下去。
湛记餐馆
小微小贴士
1、人均65+元，性价比不错；
2、味道基本不踩雷，以上提到的都很推荐，白切鸡建议3人以下选半只，3人以上一只；
3、空间虽小，但环境干净，就是想吃一定要早到，否则很快会没位了；
地址指引：荔湾区从桂路174号
交通指引：地铁1/6号线黄沙站B口步行180m
营业时间：11:30-14:30，17:30-21:30
你还知道哪些低调的宝藏老店？
欢迎关注我们，留言和我们分享哦~
