浓香五粮液，长存600年

　　

　　

　　宜宾的酿酒业出现在明初，当时叫烂房子，作坊式的私营行业，前院卖酒，后院酿酒。在宜宾历史上，有12家最著名的烂房子，分别是：温得和克、李传勇、长发盛、德胜福、钟三和、张万和、叶德胜等老字号。五粮液集团至今存有明代的古酒窖，历史超过600年，分布在顺子集团和东风集团两个集团厂区。 　　

　　

　　 　　

　　

　　工厂“顺子集团”位于宜宾市长春街70号，是旧“李传勇”灶房的旧址，有27个古窖。如果你用手指触摸古老的酒窖，你可以闻到手指上芬芳的酒香。其中编号为21、22、23的三个古窖，前身为“李川永”酒糟房。基于祖传的口口相传的信息和五粮液秘方的直接传递，可以考证出三大古窖问世于明朝初年，距今600多年。 　　

　　

　　工厂“东风集团”位于宜宾鼓楼街，给人的第一印象是醉人的清香。顺着香味望去，一座明代风格的古色古香的五粮液烂屋映入眼帘。进入一个不好的房间，看到的是历经沧桑，却依然有着高贵气质和魅力的古窖。这是“长发盛”酒厂的旧址，有16个古老的地窖。酒厂是典型的明代建筑，一楼一底，竖向分三个台阶。明至清，由于道路拓宽、生产发展等原因，形成了今天的非轴对称建筑布局。 　　

　　

　　20世纪60年代，国家文物部门的考古人员对坑内出土的碎墙砖进行了分析，发现这些坑建于明代成化年间(1465-1487)，距今已有近600年的历史。经过数百年的持续使用和不断维护，这16座明代古窖已成为我国现存唯一的发酵白酒窖型窖池，其微生物繁殖从未停止。六大明代五粮液古窖池沿用至今，是五粮液集团的瑰宝，白酒行业的奇迹！ 　　

　　

　　 　　

　　

　　根据《本草纲目》的描述，白酒越陈越能增加有益物质，减少酒精带来的危害。所以判断白酒的好坏，很大程度上取决于窖藏的时间。宜宾有3000多年的酿酒历史，五粮液有600多年的古窖，其独特的历史口感和优良的品质是由以五种杂粮为原料的龙配方决定的。 　　

　　

　　酒业谚语说，“千年窖龄千年不好，酒好只因为窖龄老。”五粮液明代古窖的美名，就像它所酿出的美酒，香了一条大江，香得山高水远，香得地久天长，香醉了人间600年时光。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

秘方与五粮液酒厂

　　

　　

　　百年老字号五粮液所用的“陈氏秘方”特殊工艺确实简单，但却是陈氏家族打造“文德丰”酒厂的秘方，邓紫则是“陈氏秘方”的第二代洋名传人。1950年宜宾解放，当时大大小小的烂房子被国家整合成一个酒厂。宜宾行署曾提出：“要把五粮液作为地方财政的重要来源，大力发展五粮液生产。” 　　

　　

　　而没有用“陈氏秘方”的五粮液，味道一直很苦，工厂甚至遇到了危机。两万斤粮食没酿出好酒，坏粮烂了。所以宜宾行署明确表示，邀请78岁的邓子来出山。 　　

　　

　　 　　

　　

　　

三顾茅庐寻秘方

　　

　　

　　邓紫喜欢在家附近的二坎子泡茶。办公室领导打听了这件事，悄悄去了茶馆。老红军过去穿草鞋，被称为“草鞋专员”。两人在茶楼相谈甚欢，但邓子还是担心再出山，便以年纪大为由极力推脱，但老红军没有坚持。 　　

　　

　　后来特务机关的领导发现邓子生病了，就拿着糖果、水果、烟叶，亲自去看望他。两人长谈，感情更近了。后来他们经常在一起喝茶聊天。有一天，他们两个在饭店喝了一杯五粮液。李专员说：“虽然你是资产阶级，但你还是工人阶级。”听了这话，邓子君只觉得自己的眼睛湿润了，而且 　　

　　

　　这种感觉很奇怪。恍然大悟的邓子君从口袋里掏出一张叠得四四方方的纸，将“陈秘方”呈献给“草鞋专员”。 　　

　　

　　诚惶诚恐，邓子君终于答应“再出山”，担任技术指导，负责酿造五粮液。此时邓子已经78岁了。 　　

　　

　　正是邓子君一生的智慧和心血，成就了五粮液的百年辉煌和传奇。为了感谢邓子君的无私奉献，五粮液在楼前为集团创始人竖立了一座纪念碑，并在其雕像上镌刻了六个大字：“五粮液子孙”。