最近发现身边很多原本爱喝茅台的朋友开始喝另一款wine-衡水老白干1915,突然让边肖对宝宝产生了怀疑。这酒有什么魔力？价格比茅台贵，也是直接从茅台抢的腻子，所以一定要有好的强度。
一翻介绍，果不其然，早在100多年前的1915年，在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上，衡水老白干从20多万件参展物品中脱颖而出，斩获最高奖甲等金奖，而彼时的茅台只是获得了二等银奖.这话甚至能唤起边肖心中的“蝗虫”。作为白酒爱好者，这么好的酒怎么能错过呢？于是特意买了衡水老白干1915，和茅台对比。
从现代包装追溯到历史出身
茅台是酱香型的典型代表，衡水老白干1915是老白干香型的标杆。把两者放在一起，单从包装外观来看，衡水老白干1915是深褐玻璃，搭配金属质感瓶盖和1915年甲等金奖文字，给人的感觉更高端大气且不失历史底蕴;茅台的乳白色玻璃、红色丝带、飞天商标等元素也算是经典，但质感和气势就弱了很多。
他们所呈现的两种风格和调性，可能也和他们的出身有关。在衡水老白干的酒厂早在1946年就已经成立，被列为开国大典前夜国宴用酒,茅台还是一个小字辈，直到1951年，仁怀县的茅台酒厂才成立。追溯历史，汉代的衡水老白干最早的文字记载是在汉代，工艺传承1900年未断和茅台记载的可能不是酒，更多的是从汾酒中学来的蒸馏酒技术。从这个角度来说，衡水老白干还是茅台的老前辈。
从香气口感回溯到酿造工艺
闻一闻，尝一尝，突然明白为什么那么多朋友从茅台转向衡水老白干了。相比之下，衡水老白干1915闻起来醇香清雅、甘洌丰柔，有青苹果和玫瑰花类的香气，入口有劲，又非常醇厚细腻，大口喝后有明显回甘。,茅台具有浓郁的酱香，具有综合的酱香、醇香和窖底气味。入口能感受到醇厚的酒体，但高酸度有一种杀人的味道。当然，这与你的口味偏好有关，这只是边肖的个人感觉。
更重要的是，二者还有一个非常大的差别就是衡水老白干喝了“不上头”.根据经常喝茅台酒的朋友的反馈，如果茅台酒喝多了，第二天，头和腿就会发软，身体也会感到疲劳。但是为什么在衡水老白干1915的确对身体负担更小，这个对于应酬多的人其实感受还是比较明显的，尤其是在有对比的情况下。?会有这么大的反差呢我们得从酿造技术说起。
原料方面，老白干和茅台差不多，主要是高粱、小麦、水，但酿造工艺有很大不同。衡水老白干的是老五甑工艺，属于国家级非物质文化遗产酿造工艺，中温大曲、混蒸混烧、地缸发酵，尤其地缸发酵，能更好隔绝泥土，使得酒体更加纯净，这是不上头的重要原因之一。的茅台酒是在石窖里发酵的，石窖的底部接触土壤。高温发酵，高温发酵，高温蒸馏。高温发酵会产生更多的化学和生物反应，这也是茅台酒品质略黄的原因。
此外，对于引起喝酒上头主要因素的杂醇油，老白干香型的含量极低，低于原国家标准的1/4，不到茅台这种酱香型白酒的一半，身体负担更小；而且，老白干香型的酒体分子量小，更易被分解和代谢，醉得慢，醒得快，当然就不易上头。
通过这样直观的对比，无论是历史渊源、醇香口感、酿造工艺甚至外包装，衡水老白干1915和茅台正好占据上风，1688元的价格物有所值。尤其是衡水老白干“不上不下”的特点，真的让我很惊讶。随着国人越来越注重饮酒健康，衡水老白干这种既能保留白酒醇香精髓，又能给人更健康的饮酒体验，相信会给经常喝茅台的人多一种选择。
