中国白酒业的发展本质上是一部名酒引领的进阶史。
1952年，第一次全国品酒会在北京举行，包括白酒、黄酒、葡萄酒、果酒等103种酒样，最终评选出8种中国名酒。其中，茅台酒、汾酒、西凤酒、泸州老窖特曲成功入选“四大名酒”。
酒业以名酒为导向，明确了品质和品牌的发展方向，强化了以科技和文化为核心的发展实力。在名酒的引领作用下，葡萄酒行业创造了非凡的发展成就和价值。现在以四大名酒为观察视角，可以让70年的酒业产能跃迁更加清晰。
#中国名酒品牌70周年:
《中国名酒，请铭记这70年》
《名酒时代70年，集结向未来》
《认识我们的“名酒”，应当是酒业人的一项重要素养》
《150秒回顾历届评酒会：唤醒品牌，影响时代》
名酒70年
酒业产量究竟翻了多少倍？
追溯到建国之初，经济建设如火如荼，中国酒业的发展也是如此。
当时中国白酒总量为10.8万千升，500毫升约2.1亿瓶。平均来说，两个人一年可以喝一瓶酒。
其中茅台总产量不足100吨。到1952年，茅台总产量只有75吨。到1953年，茅台酒厂的员工人数已达49人。“41窖、5酒器、11磨盘”都是茅台当时的所有。
60年代茅台酒厂全貌
1949年汾酒产酒131吨，实现利税4100元，产量和效益均居全国首位。从这个角度看，同为“四大名酒”的泸州老窖股份有限公司和西凤酒的产量可见一斑。
在同一时期，中国的啤酒年产量只有7000多千升，甚至不如今天的一个小型区域啤酒厂。这种少量的啤酒生产分布在7、8家啤酒厂。啤酒花和麦芽主要从国外进口，销售对象主要是在华外商。普通人几乎享受不到，大多数人甚至连啤酒都没听说过。
至于酒和黄酒，和今天的发展相去甚远。资料显示，新中国成立时，全国只有5家酿酒企业，葡萄酒总产量不足200千升。解放前，我国黄酒产量为2500千升。从1949年到1979年的三十年间，黄酒产量增长缓慢，最高年产量在15万吨到20万吨之间。
这四大类产量加起来，建国初期全行业产量不到12万升。从规模上来说，酿酒业很小。
2021年，全国酿酒行业规模以上企业共完成酿酒产量5406.85万千升。其中白酒产量715.63万千升，啤酒产量3562.43万千升，葡萄酒产量26.8万千升，发酵酒精产量808.26万千升。
与建国之初相比，70多年来，酒业产量增长了450多倍，其中白酒66倍，啤酒5089倍，葡萄酒1320倍。甚至2020年黄酒产量将达到365万千升，比建国时增长1400多倍。
葡萄酒行业的高水平、高质量发展与名酒的引领密切相关，可以说是中国葡萄酒行业发展的重要模式。
名酒引领，酒业争先
首届全国品酒会举办后，国家迅速对四大名酒提出了扩大生产、规范工艺的要求。
1956年，在国家的支持下，陕西西凤酒厂在原酿酒车间的基础上成立，拉开了扩大生产的序幕。
1958年，国家提出了“万吨茅台”的设想。随着改革的推进，1985年，茅台完成了800吨/年的扩建工程。因此，茅台的产能逐渐增加，并于2003年首次突破1万吨。
相比茅台45年完成“万吨概念”，汾酒和泸州老窖在扩产的道路上走得更快。
1992年，汾酒万吨技改项目施工现场。
1979年，安
1988年，泸州老窖股份有限公司在全国白酒行业率先建立布局合理、配套设施先进、规模庞大、年产万吨的罗汉酿造生态园。同年，泸州老窖利税过亿，开创了更加规范、高效、科学发展的新篇章。
酿造规模的强大背后是技艺和科学的创造。
新引领。1957年，茅台酒厂有了第一部生产管理制度《十四项操作要点》；1959年，国家出版第一本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》；1962年，秦含章带队前往汾酒厂，主持汾酒试点工作，历时两年零四个月，完成了对汾酒品质背后的精确理论和数据分析；到上世纪80年代，西凤酒厂已建立科研中心，使用气质色谱仪等先进装备分析酒体，把控品质。重品质、重科学，这是名酒特质，也是中国酒业的长久根基。
创造下一个70年？
中国酒业协会数据显示，2021年全国酿酒行业实现销售收入8686.73亿元，利润总额1949.33亿元，同比增长30.86%。其中白酒销售收入达6033亿，利润总额约1702亿元，同比增长28.74%，占行业总利润的87.3%。
从1952年到2022年，以名酒为引的酒业，不仅为社会与行业创造了财富，繁荣国家经济，也让消费者从“没酒喝”到“有酒喝”，再到“喝好酒”上转变，为消费者的美好生活做出了应有贡献。
酒业的当下与未来发展，仍然离不开名酒的强有力引领。
2021年，茅台酒基酒生产达5.65万吨、系列酒基酒2.82万吨，实现营收1094.64亿元。今年1月，茅台发布公告称，将投资41.1亿元进行扩产，项目完成后将新增系列酒1.2万吨产能，这意味着茅台集团整体基酒产能将向10万吨迈进。
今年3月，汾酒披露投资计划，2030技改原酒产储能扩建项目（一期）启动，预计项目建成后可实现年产原酒量总计5.1万吨、原酒储能总计13.44万吨。
▲西凤3万吨基酒车间首轮破窖出酒
西凤则在继3万吨制酒车间投产达效后，在2022年，将着手启动西凤酒二期扩能项目建设，力争至“十四五”末，基酒产能突破10万吨。
而泸州老窖早在2020年12月就已完成酿酒工程技改项目一期工程，正式投产后将新增年产优质固态纯粮白酒10万吨、酒曲10万吨和储酒38万吨的生产能力。
在酿酒科学领域，名酒企业的探索引领脚步始终未停。对微生物世界的探秘，对生态环境的建设保护，对人体与酒体关系的深入研究，对酿酒技艺的系统性总结整理，以及对酿酒技工、勾调人员和核心技术人才的长期培养，都为白酒未来发展奠定了基础，推动了中国白酒行业的飞跃与领先。
名酒集结的意义，正在于此。
以史为鉴，面向未来。名酒的集结不仅要展现“名酒”这一IP的时代价值，更要明确新时代、新消费背景下名酒的责任与使命，理清中国酒业发展的脉络与前行的方向。
