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普洱茶是云南高原特色产业,依托云南省、保山市、云南省四大产区的自然地理优势,结合本区自然地理条件和历史文化背景,打造出云南特色产品。
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1:普洱茶产地普洱茶产地地处云南省西南边陲,分布于云南省的西双版纳、普洱市、昆明、楚雄州、红河州、德宏州、楚雄州、玉溪市、文山州、普洱市、昆明市等11个州市。普洱茶产地普洱茶是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
2:其外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。
3:“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点,“香陈九气”,普洱茶在后期的陈化中,主要生物酶作用是:茶叶中的多酚类物质、蛋白质、淀粉、维生素等在微生物、酶的作用下,分解和转化,形成多种具有香气的物质,这些转化可形成不同的香气。普洱茶香气的形成有两个层次:一是粗青气,如:青草气,玫瑰花香,枣香,槟榔香等。
4:二是甜花香,如:甜酒,如百合,玫瑰花香等。陈香是普洱茶的魅力,而这是普洱茶、黑茶、白茶、乌龙茶等特殊香气的综合体现,是普洱茶优质香气的核心香型。
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