衡水国花老白干40度,138元一瓶。
老白干酿造历史悠久,始于汉,盛于唐,正式定名于明代。以其“醇香清雅,甘甜丰润”而闻名于世。1900年,衡水老白干酒基本没有间断。
衡水老白干自古就享有盛名。明代和衡水酒有“醉飞芳千家、开坛十里香”的美誉.相传,衡水木桥建于明嘉靖年间,城内有一家名为“德源涌”的客栈,颇有名气,建桥工匠常来此饮酒,饮之曰:“真洁,干爽!”,取名为“老白干”。“老”指的是悠久的历史;“白”,指的是清澈的酒;“干”指的是酒度高达67度的酒。其味“闻之芬芳,入口甘甜,饮后余香”。
衡水老白干采用独特的地缸发酵工艺,相比浓香酒采用泥窖池发酵和条石窖池发酵工艺,衡水老白干采用传统的地缸发酵工艺,在发酵过程中,陶罐在酒醅外形成一道坚固的围墙,有效防止土壤中有害微生物的入侵,有效地隔离了酒醅中的有益微生物。
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