稠酒的功效与作用

陕西陕北农家自酿的浓酒。“热腾腾的油糕摆在桌上，米酒端给亲人喝。”这句话就是陕北的米糊，浑浊而粘稠，就像是黄河里的浑浊水。陕北人又称其为“甜酒”或“浑酒”，又因制作过程中有一段蒸为糕的过程，故称“糕酒”。各家各户，都是过年的时候做的。做得好就是甜，做得不好就是酸。各家各户，因为酸甜程度不同，味道也不同。既有原料和工艺上的差异。好酒酸甜适中。

近来，陕北稠酒的名气越来越大，以香甜可口的绿色保健酒走出黄土地，风行在大街小巷的衢里巷。浓酒之好，首当其冲。在陕北，浓酒是家常菜，也是年夜饭。做浓酒是陕北妇女们展示厨艺的重要内容之一。虽然没有什么“斗酒”之类的比试，但在村子里，却是公认的最好的老板娘。腊月做年饭的时候，婆姨们常常互相请教，淳朴的陕北人总要倾囊相授，热心肠的婆姨上门指点，甚至越俎代庖。过年的气氛更加热烈。年年如此，使得陕北浓酒工艺更加成熟稳定，浓郁的酒香早已溢出黄土地，飘向神州各地。