酱香型白酒历史悠久。作为白酒众多香型之一，其口感一直深受大众喜爱。所以今天我们不妨说说酱香型白酒的历史。酱香型白酒是怎么来的？
据史料记载，酱香型白酒的起源是勾酱酒，其酿造技术可以追溯到西汉武帝时期。相传在古代，赤水河沿岸的土著——普人就已经会酿酒了，比杜康还要早。更确切的文字记录来自《史记》。汉代在今天仁怀一带就有了“枸杞酱香酒”，这就是酱香型白酒的雏形。
公元前135年，汉武帝派使者唐萌出使南越(今广州)。在南越国王的宴会上，唐萌品尝了今天产自仁怀的葡萄酒——柠檬酸酱。唐去了夜郎。因为他非常喜欢喝中国的炖牛肉酒，所以他秘密地离开了观复(今四川省合江县南部)，沿着赤水河溯流而上，想喝上几杯中国的炖牛肉酒。
至清代，茅台镇酒业兴盛，“烧茅台房不下二十家，山中粮食不下两万石”，“仁怀城西茅台村为酿酒第一省”等记载。清代仁怀诗人陈金西有诗为证：“尤物动人付酒，荔枝滩烟开，汉家知是何事，赚得唐萌翅”。清代大诗人正真也写过一首“柞蚕不渡乌江，枸椽酱自鳍来”的诗，证明仁怀早在汉代以前就盛产美酒。
当然，酱香型白酒历史悠久，酿造工艺也很有讲究。正宗酱香型白酒采用坤沙工艺生产，时间长达一年，出酒率低，质量最好。它的灵魂是“回沙”工艺，即原料九煮、八发酵、七提取(这就是所谓的2987制作工艺)。之后要存放三年以上才能出厂。
这种酱香型白酒醇厚、淡雅、细腻，回味悠长。此外，更值得注意的是，酱香型白酒在倒入杯中过夜后还具有余香的特点，空杯比真杯更香，让人回味无穷。今天到此为止。希望能帮到你。
