人在江湖飘，不懂酒！如今，喝酒已经成为一种交友方式。但是，懂得喝酒的人很多，真正懂得喝酒的人却很少。
一杯白酒喝完只能说“好香”。其实白酒的香型有很多种，根据原料、发酵容器、酿造工艺、气候条件可分为12种香型。听我说，看看你喝了多少种。
浓香型
产地：四川、江苏、安徽等。
九曲：大曲
发酵容器：泥窖
浓香型是目前产量最大、名酒最多的香型，也是消费者最容易接受的香型。浓香型白酒以单一高粱或多粮为主，酒体饱满，风味协调。单粮浓香型的代表酒是泸州老窖股份有限公司，多粮浓香型的代表酒是五粮液，复合浓香型的代表酒是剑南春。
酱香型
产地：贵州、四川。
酒曲：大曲和麸曲。
发酵容器：跳石角
酱香型的酒味道很重，闻起来有发酵时豆子的焦糊香气。第一次喝的人可能不习惯，但是喝了两次，你就会爱上它。口感绵软、醇厚、细腻、饱满，一呼吸就能闻到满满的口粮香气。喝完之后，空酒的香气久久不散。典型的例子有贵州茅台和四川郎酒。
清香型
产地：山西、四川、云南、青海。
酒曲：大曲、小曲、麸曲。
发酵容器：地下罐和小罐子。
香香的味道和酱香的味道正好相反。清香型白酒以水煮高粱、青苹果和香蕉的香气为主。口感香甜，纯净淡雅，饮后留香。很舒服，以山西杏花村汾酒为代表。
米香型
产地：广西及南方各省。
九曲：小曲
发酵容器：陶罐、不锈钢罐
米香饭是以大米为原料，有类似蜂蜜的甜味，入口柔和淡而无味，以广西桂林的三花酒为代表。
兼香型
产地：湖北、黑龙江、四川等。
九曲：大曲
发酵容器：石窖和泥窖。
清香型白酒是指具有两种以上主要香型的白酒，具有多香型风格。经过多轮发酵，酱香与浓香相结合，酒体清澈透明，优雅舒适，细腻饱满，回味悠长。以寇子觉和白云边为代表。
芝麻香型
产地：山东
酒曲：大曲结合麸曲
发酵容器：泥底砖窖
芝麻香融合了浓香、清香、酱香的特点。由于其独特的工艺，酒香具有炒芝麻的香气。口感香甜，有爆米花味，回味干净，代表品牌有山东景芝、扳倒井等。
特香型
产地：江西
大曲：大曲(面粉、麸皮、酒糟)
发酵容器：红赭石窖
以全谷物大米为酿酒原料，酒体具有浓厚、酱香、清香味的特点，散发出豆瓣发酵的酸味和米油味，入口绵甜，回味持久，以江西斯特酒为代表。
凤香型
产地：陕西
九曲：大曲
发酵容器：泥窖
凤香型是由浓香型和淡香型结合而成的一种新型香型。闻起来以醇香为主，入口酸酸甜甜。喝完之后感觉香气往上冒，很刺激。该品牌在陕西以西凤酒为代表。
老白干型
产地：河北等。
九曲：大曲
发酵容器：地下罐
以高粱为原料，无色或微黄透明，醇香淡雅，酒体和谐，回味悠长。复合香气，口感丰富，有轻微的粮食香气，轻微的乙酸乙酯香气，回味甘甜。河北衡水老白干最有名。
馥郁香型
产地：湖南
酒曲：大曲结合小曲
发酵容器：泥窖
散发出煮熟的粮食和舒适湿润的泥土的味道，带着酱香浓郁，有着舒适的香味。香味和谐，口感香甜，微焦。代表品牌是湖南的酒鬼酒。
董香型
产地：贵州
酿酒酵母
侗香型，又称药香型，由浓香型、酱香型、米香型衍生而来。既有大曲酒的浓郁香气，又有小曲酒柔和、醇厚、甘甜的特点。酒体顺滑，有木香和甘草香，以董酒为主要代表。
豉香型
产地：广东
九曲：大酒饼(小曲)
发酵容器：成(酒坛)，不锈钢坛。
酱香型白酒是大曲半液态发酵后的蒸馏米酒，然后浸泡在肥猪肉中。酒体晶莹剔透，散发着优雅的米、花、动物脂肪的香气。以石湾于冰烧酒和九江双蒸酒为代表。
酒有不同的香型，就像人一样，有不同的气质。每个人口味不同，喜欢的酒自然也不同。总之，选择合适的酒很重要，无论是酱香型、浓香型还是清香型。
