啤酒花和啤酒花提取物做啤酒的区别

啤酒花与啤酒花提取物的定义

啤酒花是啤酒制作的必要原料之一，主要是由苦味酸和香味酸等有机化合物组成的蕾和叶，成熟后可进行干燥和粉碎加工。而啤酒花提取物是在啤酒花经过萃取、蒸发后得到的浓缩物，可以分为液态和固态两种形态。

啤酒花与啤酒花提取物的使用

在啤酒酿造中，啤酒花主要是用于增加苦味和香气。啤酒花可以直接投入麦汁中进行煮沸并与麦汁中的糖分和蛋白质反应，产生苦味和香气，同时还有杀菌、预防污染等作用。

相比之下，啤酒花提取物在啤酒酿造中更为广泛的使用。固态的啤酒花提取物可以加入发酵槽中，液态啤酒花提取物则会在麦汁加热后直接添加，可以起到那么啰多的作用。

啤酒花与啤酒花提取物的差异

啤酒花与啤酒花提取物之间的区别有两个方面：

第一个方面是口感。啤酒花提取物比啤酒花更加的浓缩，在同样的麦汁中使用，啤酒花提取物所释放出来的苦味更强烈，芳香更加突出，相对来说在口感方面更加扎实。

第二个方面是使用手段。由于啤酒花提取物是经过了复杂的提取过程得到，因此使用时相对于啤酒花来说更加方便，这样节省了煮沸和投饵等环节的时间和人力，提高了啤酒酿造的效率。

结论

在啤酒酿造中，啤酒花和啤酒花提取物都占有着重要的地位，选择合适的原料可以大幅提高啤酒口感和获得质量更高的啤酒产品。因为两者的特点、使用范围和需求不同，所以在选择使用时必须根据自己实际需求综合考虑，选择最适合的啤酒花或啤酒花提取物。