现在的农村白酒，最受欢的不是多好的瓶装酒，也不是国民品牌红星二锅头，更不是口碑之王黄盖玻汾。而是那几块钱一斤的散酒。
对于这种散酒来说，大多数都是自家酿造的，最大的特点就是价格十分的便宜，一般价格在5——10元之间，贵一点也不超过20元，可以说是十分的亲民，但那是以前，如果现在散酒给你卖5元，你还敢买吗？
随着中国经济的快速发展，市场上不管是什么东西，物价都有所增长，粮食也一样。如果是这样，这些散酒的价格也应该跟着增长才是，但是有些散酒的价格却跟十几年前的一样，从未增长。
特别是在农村，散酒一直是很大的市场，那农村的这些散酒10年前是5元10年后还是5元，是为了惠民还是有其他猫腻？今天我就带大家来给大家分析一下这种农村的散酒现象。
①酿造方便，成本低
十几年前的散酒设备，一般都很复杂，制作的时候会花费大量的人力物力，而且因为设备的原因，酿造酒的过程中会发生一些糊锅的现象，这种现象会大大降低出酒率甚至浪费一桶粮食。
但是到现在，人们都购进了机械化的酿酒设备，可以说几乎用不到人工，这种新的设备加上酿造师傅的检验，可以把酿酒达到1+1大于2的效果，就是可能以前十斤粮食只能出三斤酒现在能出5斤，即使粮食在涨价，5元一斤的散酒也有很大的利润。
但是现在5元一斤的散酒一般都是有小麦和玉米酿造的，因为这些粮食价格比较便宜，如果是高粱酒的话，可能这个价格有点悬，粮食成本低，如果机械成本低，酒的价格就低。
②食用酒精的普及
大家都知道，市场对农村的白酒是很松懈的，农村更是自酿酒的天堂。随着食用酒精的普及，很多不良商家就会用酒精勾兑酒来充当纯粮散酒在农村市场售卖，这种酒精勾兑酒不需要任何技术，其成本大约就是1——2块。
勾兑出来的酒，卖5元一斤，有两倍以上的利润，有的地方可能只卖3块，这些都是工业酒精勾兑，成本更低。
说到这里，给大家普及几个鉴别是不是酒精勾兑酒的方法。
①手掌揉搓
这是最简单的一种方法，就是倒一些酒到手掌上，然后经过不断的揉搓，揉搓完成后放到手中闻，如果气味比较刺鼻，那就是酒精酒无疑了，如果能闻到一些粮食香，那就是粮食酒。
②看酒花的时间和密度
这个步骤其实有一定的手法要求，把酒倒入酒杯中，看酒花的变化，纯粮酒的酒花一般时间很长而且酒花比较密，酒花的气泡均匀，不易消散，特别是酱香酒，酒花更密持续时间更长。
不信我们来看看我之前用汉董大师酒 珍品10 做的测试，首先汉董大师酒是一款酱香酒，而且酿造的原料只有高粱和水，这种酒用揉搓法就只能味道高粱的味道。
这款酒酒花时间能够持续三分钟左右，是因为这款酒酿造的工艺复杂，酿造的工序高达150多道，酒中分子高达2000多种，所以在分子的结合下，酒花气泡密，其二是因为这款酒经过了10年的窖存，有着老酒的体质，所以酒花的持续时间也比较长。
这种酒花长的酒，口感也好，像这款酒的口感就很醇厚，酱香，果香味也很突出，主要是有很长的回甘。
当然，这些小方法只能是在不方便的时候作为一个参考，大家还是要多学学专业的鉴酒知识，我们不多说，接着说第3点。
③便宜的酒只有头酒和尾酒
很多便宜的散酒，可能都是一些头酒和尾酒，中段的酒一般都是这些酒两倍的价格，按道理来说，想酿造一口好酒，头酒和尾酒是不要的，但是有些商家就舍不得这些钱，就把头酒和尾酒以低价的方式给售卖出去，很多贪小便宜的人，这些酒含甲醇和乙醇都是超标的，喝了很伤身体。
良心一点的商家可能会把这些头酒经过勾兑，降低酒精度，加入香精调味，盖住刺鼻的酒精味，但是其伤害也不小。
说到这，不得不说，这些便宜酒中的猫腻是真的多，大家还是不要贪小便宜，毕竟一分钱一分货，买点好酒，也是对自己负责。大家觉得5元一斤的自酿酒能喝吗？
