导语：酱酒界的几大“新秀”，原来都是“12987”工艺产的酒，没有茅台
白酒常见的香型有酱香型、浓香型和清香型，其中清香型历史最悠久，浓香型次之，酱香型最后。然而，酱香型白酒虽然起步较晚，但却是现在最好的香型白酒，现在白酒行业出现了一股“酱香白酒热”。
说到酱香酒，就不得不提酱香酒行业的老大哥：贵州茅台。
茅台酒是一种53度的酱香型白酒，产于茅台酒核心产区贵州遵义。同时精选顶级酿酒原料红缨高粱，工艺是酱香酒中最好的“12987”工艺。
什么是“12987”工艺，下面先来简单了解一下。
“1”:一年为一个周期。酱从无到有，必须经历一个周期，整整一年。
“2”:2次喂食。两次粮饲，第一次饲也叫重阳下沙。这个“沙”指的是红缨高粱。
第二次补料与第一次补料按1: 1的比例进行，重复上述步骤。而且在第二次加料时没有取酒，是为了让酒曲含有更多的微生物。
“9”:9次做饭。这是至关重要的一步。茅台酒的蒸煮容器是贵州人烹饪用的厨具，一次最多能装1500斤高粱。第二次喂食时，蒸了两次，但没有拿酒。接下来的7次蒸都要用酒，每次蒸的持续时间至少2个小时，一直持续到第二年的9月。
“8”:8次发酵。每次煮的时候都要加入酒曲发酵，最多8次。
“7”:取酒7次，如上所述。
总结起来就是“12987”过程，这个过程已经有几千年的历史了。以工艺复杂、耗时长、成本高、酒质优著称。现在是酱香酒行业最好的工艺。茅台酒是“12987”工艺酿造的酒，所以品质和力度突出，属于顶级酱香酒。
但是“12987”工艺生产的酒不仅仅是茅台，还有这些好的酱香酒。推出后人们才知道都是“12987”技术生产的酒。因为是近几年兴起的酒，所以也被称为“菜鸟”。其实是酱香酒行业的“菜鸟”。自然没有茅台。让我们互相了解一下。
贵州迎宾酒
虽然名气和茅台可以说是一天不如一天，但酒的品质相差不大。产于酱油酒核心产区，享有同等自然酿造条件，也是“12987”工艺酿造的酒。酱油味明显，打开瓶盖就能闻到，酒体特别饱满醇厚。
第一次喝的时候，先闻一闻酒味，再慢慢啜饮。在这里，告诉你，不要试图快速喝酱香酒。可以先用舌头在嘴里搅几下酒，这样酒的香味就散了，你会觉得醇香甜甜的。这款贵州迎宾酒的饮用工艺很丰富，关键是价格也很实惠。如果你喜欢，建议你试试。
也算是酱酒行业的“菜鸟”了。中秋节快到了。相反，越来越多的人开始注意到它，他们已经买了一些准备过节和送礼物。
杜酱熊猫酒
和茅台酒一样，产自茅台镇，也是“12987”工艺生产的。
只是与茅台不同的是，它是当地的特产酒，很少向外界宣传。现在有幸以酱酒行业“菜鸟”的身份进入大众视野，面对大家。
该酒淡黄透明，酱香明显，醇厚甘甜。有一次喝醉了，第二天醒了，很快就清醒了。相比贵州迎宾酒，更适合日常口粮酒。毕竟价格更低。
酱界两位“菜鸟”。你喝过吗？都是“12987”技术生产的酒。遇到他们不要错过。
编辑：橘子皮
