你听过这样一句话吗，“这酒是老酒，你看，时间长了就变黄了。”偏黄的白葡萄酒都是陈年佳酿吗？
在回答这个问题之前，我们先来看看国标。国酒颜色有明确的标准，不用着急下结论。无色或微黄色的白酒有：浓香型、清香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干型、酱香型、浓香型，如五粮液、剑南春、口子窖、古井贡酒、方水晶、舍得、沱牌等。指定的无色酒包括米香型酒，如桂林三花酒。规定有陈年贵州茅台等淡黄白酒。
所以，如果一瓶米香型白酒变黄了，那就是不合格的白酒，肯定不是老酒。但是其他的黄酒一定是老酒吗？不完全是。这时候我们要搞清楚另一个问题，就是白酒中的淡黄颜色是从哪里来的？
事实上，淡黄色液体的来源有很多。首先，酿酒的原料，如高粱，含有花青素。固态发酵温度高，发酵时间长，原酒存放时间长，酒就会发黄；其次，葡萄酒中脂类物质或杂醇油较多，也可能出现偏黄；还有一些储物容器，如粘贴猪血、石灰等的储酒容器。白酒存放时间长了，存在于容器中的铁离子会释放到白酒中，从而使白酒显得偏黄；
如果因为原料中花青素的释放而自然产生的黄色，需要储存多年才能释放出来，这种酒就可以称为陈年好酒。如果脂类物质和杂醇油产生的黄色超标，可能会对人体造成伤害，所以这种黄酒不能称为陈年好酒。如果是一些储存容器中释放出铁离子导致的颜色发黄，虽然长期储存是前提，但只有铁离子不超标，我们才能称之为陈年酒。
而且近年来，一些不法商家利用人们对微黄白酒的盲目喜爱，通过一些不正当手段在白酒中添加罗汉果、沙棘黄等物质，这些黄色白酒在市场上随处可见。
其实在品酒的过程中，我们不用太担心颜色是不是黄色，因为判断一款酒的好坏，如果满分是100分，颜色只占5分，其余的口感、香气、风格、酒体等。占95分，而味道占50分。所以，喝酒的人不要仅凭颜色来判断酒的好坏。
没有兄弟，没有单挑
