“杜康是解决你后顾之忧的唯一途径。”“一杯浊酒千里来，冉彦不知。”“请问，餐厅在哪里？在古诗词中，酒成为诗人抒发情怀、抒发感情的特殊文化载体。与酒相关的名词“杜康”、“浊酒”、“杏花村”背后有什么特殊含义？关于这款酒的小知识就为你一一揭晓。
一
酒的来源
中国是酒的故乡，酒文化的发源地，也是世界上最早的酿酒国家之一。关于民间酿酒的起源，有很多说法，其中杜康酿酒是流传最广的一种：“食之不尽，桑叶空，滞而有味，久积气香，是此之故，不怪也。”大概意思是杜康把吃剩的食物倒进了树洞。时间长了，剩菜开始发酵，散发出清香。杜康发明了葡萄酒，被视为酿酒的创始人。只是一个传说，却在民间广为流传。
二
酒的发展演变
中国古代酒的演变大致经历了三个阶段，第一个阶段是果酒，第二个阶段是用粮食制成的米酒，最后一个阶段是白酒。
在第一阶段――果酒。,原始社会，当人类偶然吃到自然发酵的野果时，突然有一种奇妙的感觉，也许是有点微醺。这种感觉太奇妙了，先民们开始有意识地人工发酵野果，最早的酒就产生了。
在夏商时期，第二阶段――黄酒。,人就开始酿造粮食酒。此时农业水平大发展，多余的粮食用来酿酒。当时酒的原料主要是小米和大米，所以叫“小米酒”，也就是现在的黄酒。黄酒的酿造技术还不够成熟。酒汁和酒渣通常混合在一起。如果你想澄清一些酒，你需要过滤它。未过滤的酒是“浊酒”，而过滤后的酒是“清酒”。
事实上，在元朝以前的第三阶段――白酒。,由于技术落后，中国葡萄酒的酒精度很低，一般不超过十度。元代出现了蒸馏技术，改善了过去酒精难以提纯的局面，酒精度大大提高，最高可达60度。
三
酒的香型
杜牧脍炙人口的诗句“30《清明》”让“杏花村”这个地方名声大噪，现代人提起“杏花村”自然会想到酒精中毒。汾酒是中国的传统名酒。因产于山西省汾阳市杏花村，故又称杏花村酒，是清香型白酒的典型代表。目前，中国白酒分为12个香型，其中浓香型、酱香型、米香型和清香型是1979年第三次国家鉴定会首次评定的香型，也是中国白酒的四大基本香型。在此基础上，依次衍生出其他8个香型，即双香型、药香型、特香型、凤香型、芝麻香型、豆豉香型、老白干香型、浓郁香型。
四
酒的分类
说到酒的分类，往往我们只能说出低度酒、高度酒，或者啤酒、白酒、红酒之类的。其实这是不准确的。酒的分类包括各种发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
1、发酵酒：是一种以谷物、水果、牛奶为主要原料，经发酵或部分发酵酿制的饮料酒。发酵是所有其他酒精饮料的基础，因为酒精的产生是通过发酵获得的，无论是提纯形成蒸馏酒还是用来配制混合酒，发酵都是必不可少的步骤。啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒、青稞酒都是发酵酒。
2、蒸馏酒：是一种由谷物、土豆、水果、牛奶等制成的饮料酒。以发酵、蒸馏、勾兑为主要原料。说起蒸馏酒，第一反应可能大多是白酒。实际上，蒸馏酒有很多种，其中白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加、杜松子酒、龙舌兰和中国白酒被称为世界七大蒸馏酒。蒸馏酒的酒精含量通常很高。国外很多国家，尤其是工业化国家的法律和税收法规都规定，酒精含量超过43%的酒要加两次税。所以很多世界名酒的酒精度只有40% vol左右，然而中国名酒的酒精度都在50% vol以上。
3、配制酒：是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为基酒，添加食用或药食同源的辅料或食品添加剂，经勾兑、调配或再加工而成，改变了原有基酒风格的一种饮料酒。目前，我国
配制酒生产规模虽然相对较小，但由于其产品的多样性及现代年轻消费者消费观念的改变，为配制酒行业的快速发展开辟了新的市场。目前，常见的配制酒有人参酒、青梅酒、三鞭酒等。五
科学选酒、健康饮酒
1、选好酒
消费者在购买酒类产品时要注意以下方面：一是从正规销售渠道购买，如大型商场、酒类专卖店等具有酒类经营许可资质的经营场所，并索取和保管好购买票据，不要购买无进货凭证的酒类产品；二是根据GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》，生产单位应在酒的标签上标注生产单位名称、地址、产品标准号、配料表、酒精度、生产日期、规格、生产许可证编号等，不购买标签信息不全的酒。此外，对于家庭自酿酒，往往缺少工业生产的严格工序把控,比如温度、密封性不够好,发酵的时候也缺乏对酒的杀菌处理,有可能会导致杂菌污染、甲醇超标等，因此需谨慎饮用。
2、控好量
《中国居民膳食指南》指出，普通的成年男性一天摄入的酒精量不可超过25克，大约相当于白酒50毫升，葡萄酒250毫升，啤酒750毫升；成年女性一天摄入的酒精量不可超过15克，大约相当于白酒30毫升，葡萄酒150毫升，啤酒450毫升。因此，要适量饮酒，不要贪杯。
3、巧搭配
喝酒时可搭配食用新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等高蛋白和含维生素多的食物。而咸鱼、香肠、腊肉此类熏腊食品中含有的亚硝氨，当与酒精溶解到一起时亚硝氨含量会增加，对人体健康产生危害，因此，这类食物不宜当做下酒菜。
4、控酒温
很多酒友都知道白酒温一下饮用时比较好的，这是因为白酒在加热的时候会挥发掉一些让我们饮用后产生不适的微量物质，比如甲醇、一些醛类物质等；啤酒可略加冷藏后饮用，因为啤酒是充了二氧化碳气体的饮料，在其温度降至10℃左右时，酒中的二氧化碳不易损耗，这个时候喝酒口感良好，给人爽快的感觉；葡萄酒种类比较多，较适宜的饮用温度为：甜红葡萄酒12―14℃，甜白葡萄酒13―15℃，干红葡萄酒16―18℃，干白葡萄酒10―11℃；香槟汽酒类9―10℃。
来源：山东市场监管
