导语：黄酒辉煌数千年，如今却少有人问津？跟白酒比差了什么？
说起喝酒，相信国人对流传了近千年的黄酒深有体会。要知道，黄酒是最古老的酒之一，甚至一度被称为“液体蛋糕”。它富含多种有益健康的氨基酸。在古代，家家户户开酒坊，酿的就是黄酒，可是，黄酒辉煌数千年，如今却少有人问津？跟白酒比差了什么？今天我们就一起聊一聊，这黄酒与白酒的“恩恩怨怨”！
短短几十年，黄酒被“打下神坛”，现在市场主流被白酒占据，从未改变。似乎只有江浙沪对米酒有很深的感情，偶尔也能看到老一辈的饮酒者品味米酒解千愁。而导致黄酒慢慢退出主流市场的原因是什么？
1、易上头且后劲大
喝过黄酒的人都知道，喝之前最好用热水温一下，因为黄酒在制作过程中会产生少量的甲醇、醛等物质，容易引起头痛。这也是为什么喝了黄酒之后，感觉特别强烈的原因。上面很明显，宿醉感很强。白酒，只要是纯粮酿造的，基本上感觉上面很轻，不容易耽误事。
2、工艺受制
众所周知，酒是由粮食制成的，而高粱是白酒的主要原料，我国高粱作物的产量并没有那么紧张。但黄酒的原料以粮食为主，再用麦曲或小曲作为糖化发酵剂，使得黄酒中的糖分很高，喝多了容易上火，黄酒中的嘌呤很高。还有一点就是黄酒的制作过程要消耗更多的粮食和时间，所以成本很高，价格也比较贵。
3、市场占比具差异化
现在我们看到黄酒基本停留在江浙沪地区，这些地方的人们对黄酒还是有一定的感情的，很多菜系也加入黄酒来提升自己菜品的口感。黄酒常与其他药物配伍，如用黄酒浸泡药材、用黄酒煮鸡蛋等。好像黄酒在养生领域挺受欢迎的。白酒因为市场份额大，受到更多人的欢迎。
4、酒精度低价格高
在市场上，白酒度数可以达到60度以上，度数高的白酒更有利于运输和保存，所以更受现代人的追捧。而黄酒酒精含量很低，一般只有10 -20度左右，价格不敢恭维。而且黄酒需要陈酿，陈酿出来的黄酒味道会不一样。所以市场上有“便宜的黄酒不好喝，好的黄酒不便宜”的说法。所以，现代人对白酒的兴奋远远超过对黄酒的热爱。
说到这里，很多喝酒的人都会很好奇。这种黄酒和白酒的口感有多大区别？今天我就从这两款酒里选一款，为大家详细讲解一下：
黄酒：绍兴黄酒 500ml 13度 干型黄酒
相信大家都听说过鲁迅写的绍兴黄酒。绍兴黄酒因此而受欢迎。时至今日，绍兴黄酒在酒业中仍占有一席之地。这款来自浙江绍兴的干型黄酒，利用冬季鉴湖的水，使酒的口感纯正，甚至坚持传统的古代手工酿造工艺，使得这款黄酒初入口喉时香甜，色泽非常鲜艳，呈橘黄色，非常纯正。
无论冰镇还是热饮，这种黄酒独特的口感都让人感觉非常舒服。有些喝的人第一次喝的时候会觉得不舒服。毕竟和白酒不一样，但是这种酒没有传统黄酒那么甜腻，适合大众口味。
白酒：古道江湖2900 500ml 52度 浓香型白酒
现在白酒市场上勾兑白酒太多了。严格来说，这些勾兑白酒不仅扰乱了白酒市场，也不能称之为白酒。事实上
正的白酒应该如这款酒一样是纯粮酿造的。
这款酒还特别精选8年以上老酒进行勾调，即使这样，酿出来的白酒还要经过一段时间的窖藏，因为窖藏越久，酒体越醇厚，喝起来口感上才会更具“陈味儿”。很多酒友喜欢这款酒，都觉得口感上不输一线川派白酒，再加上52度黄金酒精度，着实让人喝着痛快和放心。
光瓶的外观设计，能让人一眼就能看到清澈的酒液，晃动瓶身，从上翻出密实的酒花就能看出，是百分百纯粮酿造的白酒，开瓶后的芳香感让人回味无穷。最重要的是，虽然酒精度高但喝起来一点不上头。
其实，细想来，不论是黄酒还是白酒，最终还是要适合酒友们的胃口，但不论选择什么类型的酒，一定记得是纯粮食酿造的，否则价格再贵、品牌再大，也无济于事！
